【東山鴨頭完整製作流程剖析、滷汁配方完全公開！】不少人對這炸到外皮酥脆，內部的肉卻滷的軟爛，吃起來帶點微甜，甚至連骨頭都入味且酥到可以吃的「東山鴨頭」愛不釋手。每每經過夜市，即使攤位前大排長龍，也要大飽口福。這樣風行的小吃也讓不少人想藉此來創業，不過東山鴨頭屬於製作比較複雜的小吃，需經過先滷後炸的程序，並且要調配出甜而不膩的滷汁配方就不是件簡單的事情，讓大部分的創業者改而尋求加盟創業，不過如此一來口味上就不獨特，且要而外花費加盟金，食材品質也都授控於本店。因此我們特別將東山鴨頭的美味配方大公開，並且將複雜的程序簡單分析，創業者能輕鬆學會東山鴨頭各種食材的作法。利用東山鴨頭創業再也不是件難事，你也能快速成功。◎目標族群：家庭主婦；喜好滷味料理者；喜好夜市小吃者；喜好料理DIY者；小吃創業者；喜歡研究料理者。◎重點訴求：東山鴨頭完整製作流程剖析、滷汁配方完全公開、創業資訊。
本書分為◎ 入門技術篇a.東山鴨頭b.東山鴨頭滷汁c.東山鴨頭好吃秘密－食材前處理不可少、滷入味的小技巧、油炸的功夫、炒糖色＆特調胡椒鹽d.東山鴨頭完整製作流程◎ 美味全收錄篇鴨翅、雞翅、鴨脖子、鴨舌頭、鴨腸、鴨心、鴨掌、雞皮、雞尾椎、雞胗、脆腸、滷肥腸、海帶、炸鵪鶉蛋、魚板捲、豆干、百頁豆腐、米血糕、甜不辣◎ 滷汁食材利用篇 滷花生、封冬瓜、滷水拌鴨、滷高麗菜、滷筍乾、滷蘿蔔◎還要告訴你東山鴨頭創業經驗談例子與加盟創業資訊。
本書分為◎ 入門技術篇a.東山鴨頭b.東山鴨頭滷汁c.東山鴨頭好吃秘密－食材前處理不可少、滷入味的小技巧、油炸的功夫、炒糖色＆特調胡椒鹽d.東山鴨頭完整製作流程◎ 美味全收錄篇鴨翅、雞翅、鴨脖子、鴨舌頭、鴨腸、鴨心、鴨掌、雞皮、雞尾椎、雞胗、脆腸、滷肥腸、海帶、炸鵪鶉蛋、魚板捲、豆干、百頁豆腐、米血糕、甜不辣◎ 滷汁食材利用篇 滷花生、封冬瓜、滷水拌鴨、滷高麗菜、滷筍乾、滷蘿蔔◎還要告訴你東山鴨頭創業經驗談例子與加盟創業資訊。