大家都說，台灣是水果王國
這個王國是什麼意思呢？
這一期，請跟著我們一起大探險
從凌晨2點的果菜批發市場開始……

當城市裡，大部分的人都睡了，台北果菜批發市場人聲鼎沸，理貨員理貨，拍賣員裁價、買家看貨，然後便是凌晨四點的重頭戲－水果拍賣！

台灣的拍賣制度許多亞洲國家都來學，到底我們的有什麼特別的？那些每天動輒賣一萬件芒果、九十噸芭樂的拍賣員，每天摸的聞的想的都是水果：原來蓮霧要看肚臍有沒有開、鳳梨要看芯夠不夠小……他們不藏私地用內行人的眼光分享，水果店老闆不會告訴你的選果秘訣。

講到水果，當然不能忘記台南的果行老舖，傳承三代的泰成水果店，讓我們跟著郭泰成快手切水果，聽聽他「犀利目色，專治不甜」的買貨哲學。大家都說台灣的農業技術聞名世界，這期我們就要帶你認識，所有台灣木瓜問他就對了的農試所研究員，他是如何改變木瓜的瓜形、顏色與風味，以及木瓜的formosa type是什麼？

想知道台灣水果前八強是誰嗎？每年台灣水果產值保守估計高達九百億台幣，到底台灣人愛吃哪些水果？水果除了鮮吃，還可以用來軟化肉質、挖空做容器、整顆浸泡做甜點……日本料理研究家岡本愛將告訴我們鮮果使用的八種生活提案。隱身在雲林虎尾的林記蔬果汁，用歐洲Fruchtsuppe（水果羹）的概念做果汁，為不同身分族群的人開立處方籤，純天然無添加的美艷視覺，一喝便愛上！

除了鮮食，當然還有加工，那是一場關於保存的技藝，我們要告訴你關於蜜餞、果醬、果乾、水果酒與醋的兩三事。還有醜水果的特別企劃！在這個外觀至上的社會，讓我們提出另種看待食物的觀點。

最後還有檸檬蛋糕，這種上面淋了巧克力，形狀狀似檸檬的甜點，風行台灣五十年，專欄作家Hally Chen為我們耙梳檸檬蛋糕的歷史，並一次展演八間它的特色與美好。

台灣水果好玩的不得了！準備好了嗎？ 一起來探險吧！


本期特色
＊ 從半夜凌晨2點開始，第一手的水果批發報導
＊ 水果店老闆不會告訴你的事！拍賣員不藏私的選果秘訣
＊ 水果還能怎麼用？日本料理研究家的八種鮮果提案
＊ 用果汁來療癒！為不同族群打造的超機能果汁配方大公開
＊ 關於加工的技藝，Step by Step ：蜜餞、果乾、水果醋與酒
＊ 用不完的果醬怎麼辦？跟著妙家庭廚房「處理」變身
＊ 水果小學堂：是檸檬還是萊姆？番茄要煮還是鮮吃？
＊醜水果的進擊！火燒柑：面惡心善的醜水果經典。

目錄
台灣水果大探險！

[ 封面故事 ]
Part 1 台灣水果好新鮮
＊每天吃的水果從哪裡來？一切，都要從半夜的果菜市場說起……
＊水果店老闆不會告訴你的事！　拍賣員教你挑水果
＊台灣水果前八強
＊全台特色好品種
＊鬼斧神工的水果醫生
＊厲害老舖　泰成水果行　犀利目色　專治不甜
＊原來可以這樣用！　鮮果的八種提案
＊水果大學問，Q/A學堂開課了！

Part 2 水果保存　一場關於加工的技藝
＊蜜餞、果乾、水果脆片、果醬、水果酒
＊貨真價實的台灣糖果　糖漬水果橘之鄉，堅持無添加好蜜餞
＊冰箱也有吃不完的果醬嗎？讓我們來「處理」一下吧！
＊大人的發酵學！水果醋與水果酒

Part 3 有意思的店
＊好吃嚴選！趣味好店大蒐羅
＊原來可以這樣搭！　天然補身的林記蔬果汁

特別企劃
醜水果的進擊！

[Eat Local]
＊野菜達人元氣家　打破框架 探索食材最多元的可能
＊食旅光廚房　吃真食物，展現更好的生活態度
＊夏天的台灣菜　活魷魚、台南水餃

[A Better Life]
＊跟著Kokoma找回心裡的小孩
＊去日本的醬油藏走走　小豆島的山六醬油

[ 專欄 ]
＊港口部落OSWA 王力之：家族裡獨有的香氣　阿美族的鹹魚
＊米食裡的祝福 游惠玲：親愛的仙島，今天吃哪支米？
＊飲食趨勢　歐洲橄欖油歉收，橄欖油變成以湯匙計價？
＊小吃大餐 Hally Chen：風行臺灣五十年的平民甜點，關於檸檬蛋糕的兩三事
＊咖啡人的台日連線　王詩鈺：咖啡館裡的美味與開店設計思維