★一看就會、即學即用★
第一本以日常料理為主題的家宴餐桌擺盤書
▸▸▹選用容易取得又能體現季節風味的食材
▸▸▹以「沙拉」、「義大利麵」和「甜點」打造氣派款客菜單
▸▸▹善用香草及優雅巧思裝飾出一盤盤令人垂涎的料理
身為插畫家兼料理家，作者用獨特的審美視角與清新畫風，解說如何讓料理與擺盤展現出優雅品味的聰明訣竅，搭配各式創意食譜，以沙拉、義大利麵、甜點為主角，用市場就能買到的食材，輕鬆擺出令人驚艷的美好餐桌。加上看起來豐盛華麗，製作卻很簡便的單盤套餐組合，無論舉辦家庭派對，或邀請好友共享用餐時光，都能得心應手，從容扮演最佳餐桌主人！
「『品味』這種東西，實在是太難以捉摸了。我希望這本書能夠用文字表達出那種難以捉摸的感覺，讓一盤日常的料理變得更加美好。本職為插畫家的我，除了最重要的味覺組合外，同時考量色彩的優雅呈現，發揮繪畫時自由發想的靈感，完成一盤盤的料理作品。」──作者 中村美穗
目錄
優雅擺盤3 準則讓來訪的親友賓至如歸 .......... 4
前言....................................................................... 5
實用的器具╱擺盤時不可或缺的道具............... 6
Part1
沙拉與前菜的擺盤
漂亮擺盤的訣竅 ................................................. 8
【山形擺盤】
基本
綠色沙拉............................................................. 10
應用1 食材的形狀與大小一致
卡布里沙拉......................................................... 12
應用2 運用重點色，讓擺盤更精緻
青豆蘆筍沙拉..................................................... 13
應用3 運用豐富食材呈現奢華感
海鮮沙拉............................................................. 14
應用4 使用玻璃材質的沙拉碗
凱薩沙拉............................................................. 16
【平面擺盤也能展現「立體感」】
基本
柳橙風味鯛魚義式冷盤..................................... 18
應用1 善用食材的不同形狀
烤蔬菜佐義式鯷魚熱沾醬................................. 20
應用2 朝各個不同方向排列
田螺風蛤蜊......................................................... 22
應用3 善用食材的「動感」
油炸醋漬柳葉魚................................................. 23
【盛在湯匙上】
沙丁魚番茄冷盤................................................. 24
醋漬沙丁魚......................................................... 25
【盛在麵包上】
基本
卡布里沙拉麵包盅............................................. 26
應用利用器皿作點綴
義式牡蠣單片三明治......................................... 27
油漬牡蠣............................................................. 27
【盛入小燉鍋】
基本
卡門貝爾乳酪焗烤下仁田蔥............................. 28
應用以食材本身當作容器
整顆焗烤洋蔥..................................................... 29
【用玻璃容器盛裝】
基本
紫甘藍與葡萄的涼拌沙拉................................. 30
應用1 使用玻璃平盤
紫甘藍生春捲..................................................... 31
應用2 使用玻璃杯
酸漬紅心蘿蔔..................................................... 32
義大利麵的擺盤
漂亮擺盤的訣竅 ............................................... 34
【山形擺盤】
基本
茄子水波蛋肉醬麵............................................. 36
應用1 重點色點綴在最上面
番茄乳酪義大利麵............................................. 38
應用2 在同色系中加些變化
青花蝦仁青醬義大利麵..................................... 39
應用3 大地色彩的表現
蕈菇雞肉奶油義大利麵..................................... 40
Part2
應用4 用烤色作點綴
豬肉烤蔬菜奶油義大利麵................................. 41
應用5 用番茄為義大利麵增添姿色
番茄蛤蜊義大利麵............................................. 42
應用6 漸層色彩的表現
春季時蔬青豆義大利麵...................................&# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 1 ; b r / > &# 2 5 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 5 5 ; &# 3 2 ; &# 3 6 9 3 9 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 2 8 1 5 4 ; &# 3 2 1 6 0 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 2 3 6 3 7 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 3 6 6 2 9 ; &# 2 4 5 5 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 3 5 2 5 8 ; b r / > &# 2 9 2 8 1 ; &# 3 4 8 5 1 ; &# 2 7 7 0 0 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 3 3 9 4 8 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 2 ; b r / > &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 5 1 ; b r / > &# 2 9 9 8 0 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 8 5 0 ; &# 3 0 4 3 6 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 3 0 4 5 2 ; &# 2 5 5 0 9 ; &# 3 0 4 2 7 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 0 4 3 6 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 1 2 3 0 5 ; b r / > &# 2 2 5 2 2 ; &# 2 6 4 1 2 ; b r / > &# 3 3 5 2 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 6 5 9 7 ; &# 2 4 3 4 3 ; &# 3 3 6 0 9 ; &# 3 3 6 8 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 4 ; b r / > &# 2 5 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 1 7 7 7 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 8 5 0 ; &
第一本以日常料理為主題的家宴餐桌擺盤書
▸▸▹選用容易取得又能體現季節風味的食材
▸▸▹以「沙拉」、「義大利麵」和「甜點」打造氣派款客菜單
▸▸▹善用香草及優雅巧思裝飾出一盤盤令人垂涎的料理
身為插畫家兼料理家，作者用獨特的審美視角與清新畫風，解說如何讓料理與擺盤展現出優雅品味的聰明訣竅，搭配各式創意食譜，以沙拉、義大利麵、甜點為主角，用市場就能買到的食材，輕鬆擺出令人驚艷的美好餐桌。加上看起來豐盛華麗，製作卻很簡便的單盤套餐組合，無論舉辦家庭派對，或邀請好友共享用餐時光，都能得心應手，從容扮演最佳餐桌主人！
「『品味』這種東西，實在是太難以捉摸了。我希望這本書能夠用文字表達出那種難以捉摸的感覺，讓一盤日常的料理變得更加美好。本職為插畫家的我，除了最重要的味覺組合外，同時考量色彩的優雅呈現，發揮繪畫時自由發想的靈感，完成一盤盤的料理作品。」──作者 中村美穗
目錄
優雅擺盤3 準則讓來訪的親友賓至如歸 .......... 4
前言....................................................................... 5
實用的器具╱擺盤時不可或缺的道具............... 6
Part1
沙拉與前菜的擺盤
漂亮擺盤的訣竅 ................................................. 8
【山形擺盤】
基本
綠色沙拉............................................................. 10
應用1 食材的形狀與大小一致
卡布里沙拉......................................................... 12
應用2 運用重點色，讓擺盤更精緻
青豆蘆筍沙拉..................................................... 13
應用3 運用豐富食材呈現奢華感
海鮮沙拉............................................................. 14
應用4 使用玻璃材質的沙拉碗
凱薩沙拉............................................................. 16
【平面擺盤也能展現「立體感」】
基本
柳橙風味鯛魚義式冷盤..................................... 18
應用1 善用食材的不同形狀
烤蔬菜佐義式鯷魚熱沾醬................................. 20
應用2 朝各個不同方向排列
田螺風蛤蜊......................................................... 22
應用3 善用食材的「動感」
油炸醋漬柳葉魚................................................. 23
【盛在湯匙上】
沙丁魚番茄冷盤................................................. 24
醋漬沙丁魚......................................................... 25
【盛在麵包上】
基本
卡布里沙拉麵包盅............................................. 26
應用利用器皿作點綴
義式牡蠣單片三明治......................................... 27
油漬牡蠣............................................................. 27
【盛入小燉鍋】
基本
卡門貝爾乳酪焗烤下仁田蔥............................. 28
應用以食材本身當作容器
整顆焗烤洋蔥..................................................... 29
【用玻璃容器盛裝】
基本
紫甘藍與葡萄的涼拌沙拉................................. 30
應用1 使用玻璃平盤
紫甘藍生春捲..................................................... 31
應用2 使用玻璃杯
酸漬紅心蘿蔔..................................................... 32
義大利麵的擺盤
漂亮擺盤的訣竅 ............................................... 34
【山形擺盤】
基本
茄子水波蛋肉醬麵............................................. 36
應用1 重點色點綴在最上面
番茄乳酪義大利麵............................................. 38
應用2 在同色系中加些變化
青花蝦仁青醬義大利麵..................................... 39
應用3 大地色彩的表現
蕈菇雞肉奶油義大利麵..................................... 40
Part2
應用4 用烤色作點綴
豬肉烤蔬菜奶油義大利麵................................. 41
應用5 用番茄為義大利麵增添姿色
番茄蛤蜊義大利麵............................................. 42
應用6 漸層色彩的表現
春季時蔬青豆義大利麵...................................&# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 1 ; b r / > &# 2 5 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 5 5 ; &# 3 2 ; &# 3 6 9 3 9 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 2 8 1 5 4 ; &# 3 2 1 6 0 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 2 3 6 3 7 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 3 6 6 2 9 ; &# 2 4 5 5 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 3 5 2 5 8 ; b r / > &# 2 9 2 8 1 ; &# 3 4 8 5 1 ; &# 2 7 7 0 0 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 3 3 9 4 8 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 2 ; b r / > &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 5 1 ; b r / > &# 2 9 9 8 0 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 8 5 0 ; &# 3 0 4 3 6 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 3 0 4 5 2 ; &# 2 5 5 0 9 ; &# 3 0 4 2 7 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 0 4 3 6 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 1 2 3 0 5 ; b r / > &# 2 2 5 2 2 ; &# 2 6 4 1 2 ; b r / > &# 3 3 5 2 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 6 5 9 7 ; &# 2 4 3 4 3 ; &# 3 3 6 0 9 ; &# 3 3 6 8 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 4 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 4 ; b r / > &# 2 5 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 1 7 7 7 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 8 5 0 ; &