喝葡萄酒好像很風雅？
葡萄酒世界好像很複雜？
一口葡萄酒真的能瞬間有如踏進天堂？
沒錯，這是一本談論葡萄酒的書，但是絕對與你想像中的不一樣。
奧利維耶‧麥葛尼（法國媒體喜歡稱他為葡萄酒界的傑米‧奧立佛）在二十三歲那年決定踏入葡萄酒的世界，十年過後，他已是法國最受歡迎的葡萄酒學院與葡萄酒吧的創辦人。他抱持著「想讓世界美一點」的單純目標踏進葡萄酒世界，以雙手為自己打造一條絕對更迂迴曲折，但也無疑更多采多姿的道路。
本書便是作者身為酒徒一路上時而迷失方向，時而如同發現新大陸的酒途冒險。從土壤、空氣、水和陽光孕育出葡萄果實，再從酒農的理念、釀酒師的夢想、酒莊與酒廠老闆的目標，一直到最後回頭品嘗我們面前那杯葡萄酒。這場宛如奇幻的旅程，讓我們以葡萄酒的角度，再次重視土地的重要與美好。
開瓶推薦
林裕森╱葡萄酒專欄作家
陳怡樺╱台灣酒研學院創辦人
溫唯恩╱布根地認證講師暨Tastevin品酒騎士
歐子豪╱《日本餐酒誌》作者
劉永智╱葡萄酒專欄作家
聶汎勳╱《聶的嗜酒美學》作者
各方好評
「喝葡萄酒很有趣。奧利維耶讓學喝葡萄酒變得一樣有趣！」──Food 52
「本書大概每兩頁會讓你想要大笑一次。」──Unique Gifter
「內容豐富又趣味十足，從沒有人這樣介紹過葡萄酒。」──Le Monde
「奧利維耶不僅幽默風趣，更是欣賞葡萄酒的最棒導遊。」──MyFrenchLife
「一本絕對讓你驚豔的酒書。」──The Wine Economist
作者序
作者序
當一個人開始對葡萄酒感興趣，最美妙的一刻就是有所成以後，外顯的那種十八般武藝皆通的成就感。葡萄酒是個值得深究的領域，在擴大視野的同時，也會讓人更感謙卑渺小。當然你也可以選擇在專業學術角度的範圍內探討這個主題，不過這樣一來，學習過程將會變得枯燥乏味。我學酒的過程，打自一開始便無意走向正規的康莊大道。懂酒確實曾讓我看上去風度翩翩，充滿魅力；但更重要的是，這段啟蒙之旅讓我徹頭徹尾地脫胎換骨，完全顛覆了我的思考、行事方式，甚至是飲食習慣。因為有酒為伴，我最多只是潛心耕耘文化素養，而無須尋求宗教依歸。
我希望透過這本書，成為各位讀者在學酒路途上的嚮導，讓你也能品味這旅程豐美鮮醇的滋味。
引言
「行話背後總是粉飾著愚昧與無知。」
這句話是學生時期某位老師在課堂上提到的，當時我只有十八歲。它之所以如此令我印象深刻，是因為年輕的我並不懂得其意義；就像某些話之所以能迴盪在你的腦海中久久不去，是由於除了字意本身之外，其餘已經超出你能理解的範疇。專業用語對我而言，曾經代表著知識素養，甚至幾乎可說是通曉某門學問最一針見血的鐵證。直到好些年過去了，尤其是接觸到更多的人和事之後，我才開始瞭解到，這句話想傳達的是什麼。身為侍酒師，我很幸運地能與不少出類拔萃的人物來往；看到他們經常自然而然地捨棄冰冷的技術語彙，寧願選用簡單淺顯的字眼，著實有趣。交流之中，他們擅長的領域變得引人入勝、平易近人，讓聆聽者產生了具備相同本領的錯覺，彷彿自己也能創作一曲交響樂，探索人類基因的奧秘，或是釀造出一款偉大的葡萄酒。
我從事葡萄酒業至今已有十多個年頭，仔細回想，當初驅使我投身這場華麗冒險的原因，可能也是受到其專屬術語的吸引。我熱愛葡萄酒，卻痛恨它特有的行話。專家和他們所用的語彙，教我難以忍受。因為這些經過精挑細選、用來說酒的詞語，不僅無助於消彌隔閡，反倒使得鴻溝越來越深；就好像動詞戰勝了情感，小資產階級凌駕於藝術家之上，達人打敗知交好友一般。
然而，葡萄酒世界孕育的所有晦澀不明的用語之中，唯獨有一個令我為之傾倒；它是法語以優雅的特質，於術語搖籃養成的寶貝：那就是所謂的「風土」（terroir）。
界定風土條件，是葡萄酒專業人士的例行公事。對很多人來說，風土指的就是土壤，是葡萄藤養分的由來，也是賦予果實風味，亦即成就該地酒風的土壤。其他人則偏好更廣泛的定義 ，甚至有的人會將人為因素也納入其中 。可以說，業界有多少達人專家，在這上頭就有多少種不同的角度、定義和看法。在業界之外，也籠罩著同樣的渾沌不清：每個法國人，無論嗜酒與否，對風土這個詞的認知，都是既直覺又不明確，其無所不包、無一不可的用途也因此衍生出來，「風土」成了能以一抵百、處處通用的萬靈丹：風土產品、風土料理甚至風土口音……。總之，在法國，風土這兩個字可說僅是大家都有的一種概念罷了！
為了說明這個概念，我想請大家試著品飲兩支葡萄酒；出產的酒莊、品種 、年份 都完全相同，且是由同一名酒農釀造的兩支酒。將它們分別倒進兩個杯子裡試飲，你會發現，這兩杯酒是天差地遠的不同。相信我，無論你是新手還是專家，這些差異都會在口中變得再明顯不過。風土便是這些差異的可能性，也是其潛力所帶; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 3 3 4 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 3 0 3 3 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 5 4 4 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 3 5 0 9 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 3 4 2 5 5 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 3 3 6 7 4 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 3 7 3 1 2 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 0 1 9 6 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 9 5 1 4 ; &# 3 5 9 2 4 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 2 2 3 8 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 1 5 7 2 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 0 3 2 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 6 7 8 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 6 3 7 9 ; &# 2 1 4 5 1 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 6 9 8 4 ; &# 2 5 7 9 9 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 6 6 5 ; &# 1 9 9 9 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 5 7 6 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 2 6 0 2 ; &# 3 2 7 8 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 3 1 5 7 2 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 4 0 6 7 ; &# 2 6 6 8 1 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 6 6 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 3 ; &# 1 1 1 ; &# 1 0 3 ; &# 1 1 0 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 3 3 9 4 5 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 8 0 ; &# 1 0 5 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 0 5 5 3 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 1 3 1 2 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 3 1 5 7 2 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 6 8 5 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 4 9 ; &# 3 4 2 7 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 1 8 5 5 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 7 4 8 9 ; &# 2 4 8 4 1 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 3 8 2 7 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 8 0 0 0 ; &# 2 1 2 7 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 3 6 1 ; &# 3 6 8 8 7 ; &# 1 2 2 8 9
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一口葡萄酒真的能瞬間有如踏進天堂？
沒錯，這是一本談論葡萄酒的書，但是絕對與你想像中的不一樣。
奧利維耶‧麥葛尼（法國媒體喜歡稱他為葡萄酒界的傑米‧奧立佛）在二十三歲那年決定踏入葡萄酒的世界，十年過後，他已是法國最受歡迎的葡萄酒學院與葡萄酒吧的創辦人。他抱持著「想讓世界美一點」的單純目標踏進葡萄酒世界，以雙手為自己打造一條絕對更迂迴曲折，但也無疑更多采多姿的道路。
本書便是作者身為酒徒一路上時而迷失方向，時而如同發現新大陸的酒途冒險。從土壤、空氣、水和陽光孕育出葡萄果實，再從酒農的理念、釀酒師的夢想、酒莊與酒廠老闆的目標，一直到最後回頭品嘗我們面前那杯葡萄酒。這場宛如奇幻的旅程，讓我們以葡萄酒的角度，再次重視土地的重要與美好。
開瓶推薦
林裕森╱葡萄酒專欄作家
陳怡樺╱台灣酒研學院創辦人
溫唯恩╱布根地認證講師暨Tastevin品酒騎士
歐子豪╱《日本餐酒誌》作者
劉永智╱葡萄酒專欄作家
聶汎勳╱《聶的嗜酒美學》作者
各方好評
「喝葡萄酒很有趣。奧利維耶讓學喝葡萄酒變得一樣有趣！」──Food 52
「本書大概每兩頁會讓你想要大笑一次。」──Unique Gifter
「內容豐富又趣味十足，從沒有人這樣介紹過葡萄酒。」──Le Monde
「奧利維耶不僅幽默風趣，更是欣賞葡萄酒的最棒導遊。」──MyFrenchLife
「一本絕對讓你驚豔的酒書。」──The Wine Economist
作者序
作者序
當一個人開始對葡萄酒感興趣，最美妙的一刻就是有所成以後，外顯的那種十八般武藝皆通的成就感。葡萄酒是個值得深究的領域，在擴大視野的同時，也會讓人更感謙卑渺小。當然你也可以選擇在專業學術角度的範圍內探討這個主題，不過這樣一來，學習過程將會變得枯燥乏味。我學酒的過程，打自一開始便無意走向正規的康莊大道。懂酒確實曾讓我看上去風度翩翩，充滿魅力；但更重要的是，這段啟蒙之旅讓我徹頭徹尾地脫胎換骨，完全顛覆了我的思考、行事方式，甚至是飲食習慣。因為有酒為伴，我最多只是潛心耕耘文化素養，而無須尋求宗教依歸。
我希望透過這本書，成為各位讀者在學酒路途上的嚮導，讓你也能品味這旅程豐美鮮醇的滋味。
引言
「行話背後總是粉飾著愚昧與無知。」
這句話是學生時期某位老師在課堂上提到的，當時我只有十八歲。它之所以如此令我印象深刻，是因為年輕的我並不懂得其意義；就像某些話之所以能迴盪在你的腦海中久久不去，是由於除了字意本身之外，其餘已經超出你能理解的範疇。專業用語對我而言，曾經代表著知識素養，甚至幾乎可說是通曉某門學問最一針見血的鐵證。直到好些年過去了，尤其是接觸到更多的人和事之後，我才開始瞭解到，這句話想傳達的是什麼。身為侍酒師，我很幸運地能與不少出類拔萃的人物來往；看到他們經常自然而然地捨棄冰冷的技術語彙，寧願選用簡單淺顯的字眼，著實有趣。交流之中，他們擅長的領域變得引人入勝、平易近人，讓聆聽者產生了具備相同本領的錯覺，彷彿自己也能創作一曲交響樂，探索人類基因的奧秘，或是釀造出一款偉大的葡萄酒。
我從事葡萄酒業至今已有十多個年頭，仔細回想，當初驅使我投身這場華麗冒險的原因，可能也是受到其專屬術語的吸引。我熱愛葡萄酒，卻痛恨它特有的行話。專家和他們所用的語彙，教我難以忍受。因為這些經過精挑細選、用來說酒的詞語，不僅無助於消彌隔閡，反倒使得鴻溝越來越深；就好像動詞戰勝了情感，小資產階級凌駕於藝術家之上，達人打敗知交好友一般。
然而，葡萄酒世界孕育的所有晦澀不明的用語之中，唯獨有一個令我為之傾倒；它是法語以優雅的特質，於術語搖籃養成的寶貝：那就是所謂的「風土」（terroir）。
界定風土條件，是葡萄酒專業人士的例行公事。對很多人來說，風土指的就是土壤，是葡萄藤養分的由來，也是賦予果實風味，亦即成就該地酒風的土壤。其他人則偏好更廣泛的定義 ，甚至有的人會將人為因素也納入其中 。可以說，業界有多少達人專家，在這上頭就有多少種不同的角度、定義和看法。在業界之外，也籠罩著同樣的渾沌不清：每個法國人，無論嗜酒與否，對風土這個詞的認知，都是既直覺又不明確，其無所不包、無一不可的用途也因此衍生出來，「風土」成了能以一抵百、處處通用的萬靈丹：風土產品、風土料理甚至風土口音……。總之，在法國，風土這兩個字可說僅是大家都有的一種概念罷了！
為了說明這個概念，我想請大家試著品飲兩支葡萄酒；出產的酒莊、品種 、年份 都完全相同，且是由同一名酒農釀造的兩支酒。將它們分別倒進兩個杯子裡試飲，你會發現，這兩杯酒是天差地遠的不同。相信我，無論你是新手還是專家，這些差異都會在口中變得再明顯不過。風土便是這些差異的可能性，也是其潛力所帶; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 3 3 4 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 3 0 3 3 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 5 4 4 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 3 5 0 9 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 3 4 2 5 5 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 3 3 6 7 4 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 3 7 3 1 2 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 0 1 9 6 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 9 5 1 4 ; &# 3 5 9 2 4 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 2 2 3 8 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 1 5 7 2 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 0 3 2 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 6 7 8 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 6 3 7 9 ; &# 2 1 4 5 1 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 6 9 8 4 ; &# 2 5 7 9 9 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 6 6 5 ; &# 1 9 9 9 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 5 7 6 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 2 6 0 2 ; &# 3 2 7 8 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 3 1 5 7 2 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 4 0 6 7 ; &# 2 6 6 8 1 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 6 6 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 3 ; &# 1 1 1 ; &# 1 0 3 ; &# 1 1 0 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 3 3 9 4 5 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 8 0 ; &# 1 0 5 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 0 5 5 3 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 1 3 1 2 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 3 1 5 7 2 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 9 0 8 0 ; &# 2 2 3 0 3 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 6 8 5 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 4 9 ; &# 3 4 2 7 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 1 8 5 5 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 7 4 8 9 ; &# 2 4 8 4 1 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 3 8 2 7 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 8 0 0 0 ; &# 2 1 2 7 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 3 6 1 ; &# 3 6 8 8 7 ; &# 1 2 2 8 9