已經吃膩了美式大賣場的馬芬嗎？
想要製作和美、日同步流行的質樸系蛋糕嗎？
讓我們一起來還原紐約烘焙甜點應有的美味原貌，
一同來輕鬆品嘗屬於正統紐約風味的馬芬和蛋糕吧！
本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕，
其中包含了「Part1 用奶油做成的馬芬與蛋糕」和
「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類，
不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果的馬芬、蛋糕，
每一款都是作者為了將食材風味發揮到極致，
而在經過無數次的配方調整後才完成的食譜，
每一款是Amy’s Bakeshop甜點店的人氣甜點，
只要跟著本書內容一步一步的製作，
相信連初學者也都一定能做出一款款風味絕佳的馬芬、蛋糕！
◎用奶油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？
能讓口腔裡瀰漫著濃郁的風味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動攪拌機將空氣拌入後，就能做出質地細緻的麵糊也是特色之一，是食材簡單卻需用心製作的烘焙甜點。美味的製作秘訣在於，要確實讓奶油乳化，只要快速的將空氣均勻拌入其中，就能製作出柔滑的麵糊，請一定要試試看。
此外，用奶油製作的蛋糕因為可以久放，所以能享受到隨著時間熟成、變化的不同風味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時光享用，也是非常推薦的品嘗方式。
用植物油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？
最大的魅力在於，只要有打蛋器和缽盆，就能輕鬆完成。只要拌勻食材後再加以烘烤，就能做出口感濕潤又有彈性的烘焙甜點。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是在美國從很早以前就有的傳統風味。本書中主要使用沙拉油，不過也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來製作。
因為基本麵糊沒有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材。
★用奶油做馬芬
要做出口感濕潤、帶有餘韻的馬芬，關鍵在於混拌食材時，必須充分攪拌到奶油乳化為止。
本書會因應餡料的不同，調整馬芬的基底麵糊，每一款都是作者經過多次嘗試後精心調配出來的配方。。
★用奶油做蛋糕
雖然步驟很簡單，只要混拌食材後再加以烘烤即可。但只要稍做調整，就能做出變化多端的滋味與口感，而兼具深度的風味也是魅力之一。品嘗時請以1.5cm的寬度來切蛋糕，因為這是最美味的尺寸。
★用植物油做馬芬
用植物油製作的馬芬，魅力在於口感濕潤、滋味滿溢著質樸風味。加入小蘇打粉、紅糖等食材後，麵糊就會變成咖啡色，還能襯托出蔬菜或蘋果、香蕉等水果的自然鮮味。馬芬不但適合當作下午茶，也很推薦當作每天的早餐食用。
★用植物油做蛋糕
用植物油製作的蛋糕，特色在於濕潤和鬆軟的口感。除了直接吃就很美味之外，要是撒上糖霜，或用不同口味的糖衣來裝飾，則能品嘗到不同的風味，而且賣相也很華麗。
【前言】
紐約的烘焙甜點具有美式烘焙獨特的質樸和豪邁感，而在紐約的匆忙氛圍及熙來攘往人群的活力當中，則更能體會出它們的美味，心情也會因而感到雀躍。
雖然不見得有多特別，但輕輕鬆鬆就能品嘗到其美味，我覺得這種融入日常的小確幸，就是紐約烘焙甜點的應有樣貌。正因為受到這種家常烘焙甜點的魅力所感動，2010年，我在西荻窪開設了Amy’s Bakeshop這家烘焙坊。
我認為家常甜點要將當地的生活方式、風土民情以及甜點的風味交互融合在一起，這一點非常重要。
而我所追求的，就是在以美式烘焙的質樸為基礎下，同時增添些許的細膩與精緻，進而製作出能在日本這塊土地上長久受到喜愛的甜點。
本書將從我店裡的甜點裡，精選出具有高度人氣的馬芬和蛋糕，並以能輕鬆在家製作的配方來加以介紹。
烘焙甜點充滿了各式各樣的魅力。
不論是用來當作搭配咖啡的點心，或是作為送人的禮物，務必都請好好享受製作甜點的樂趣。
Amy’s Bakeshop 吉野陽美
【目次】
3 序言
4 用奶油與植物油來做馬芬與蛋糕
8 開始製作之前╱裝飾的要點
Part1 用奶油製作馬芬與蛋糕
10 用奶油製作馬芬
11 基本款藍莓馬芬
14 鮮橙巧克力脆片馬芬
14 香蕉馬芬
16 覆盆子巧克力馬芬
18 綠茶馬芬
19 酸奶油佐蘋果&肉桂粉馬芬
22 藍紋乳酪&無花果的鹽味馬芬
24 萊姆酒漬葡萄乾馬芬
25 焦糖洋梨馬芬
28 脆皮原味馬芬
28 脆皮鹹味馬芬
30 用奶油製作蛋糕
31 基本款奶油蛋糕
34 香蕉巧克力脆片麵包
36 巧克力蛋糕
38 鮮橙檸檬蛋糕
39 檸檬罌粟籽蛋糕
42 綠茶蛋糕
44 酸奶油咖啡蛋糕
46 栗子蛋糕
46 杏仁巧克力蛋糕
48 萊姆酒漬水果乾蛋糕
50 開心果&蔓越莓特濃蛋糕
52 巧克力&乳酪黑白蛋糕
52 乳酪蛋糕
Part2用植物油製作馬芬與蛋糕
56 用植物油製作馬芬
57 基本款糖霜馬芬
60 花生鮮奶油佐蘋果馬芬
60 蘋果醬佐核桃馬芬
62 咖啡&肉桂粉&堅果馬芬
64 櫛瓜&胡蘿蔔的早安馬芬
66 馬鈴薯培根馬芬
68 莓果奶油佐9 5 7 7 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 8 ; &# 2 7 3 2 0 ; &# 2 7 3 0 8 ; &# 3 9 3 4 0 ; &# 3 3 4 5 2 ; b r / > &# 5 4 ; &# 5 6 ; &# 3 2 ; &# 2 7 3 2 0 ; &# 2 7 3 0 8 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 2 0 3 0 4 ; &# 2 9 5 7 7 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 8 ; &# 3 3 6 8 3 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 3 9 3 4 0 ; &# 3 3 4 5 2 ; b r / > &# 5 5 ; &# 4 8 ; &# 3 2 ; &# 4 0 5 7 3 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 2 0 3 0 4 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 4 0 6 1 7 ; &# 3 9 3 4 0 ; &# 3 3 4 5 2 ; b r / > &# 5 5 ; &# 4 9 ; &# 3 2 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 6 6 9 0 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 2 0 3 0 4 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 4 0 6 1 7 ; &# 3 8 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 3 4 1 2 1 ; &# 3 9 3 4 0 ; &# 3 3 4 5 2 ; b r / > b r / > &# 5 5 ; &# 5 2 ; &# 3 2 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 2 6 8 9 3 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 5 ; &# 5 3 ; &# 3 2 ; &# 2 2 5 2 2 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 7 4 5 4 ; &# 2 4 0 3 9 ; &# 2 0 8 1 1 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 2 2 5 3 3 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 5 ; &# 5 6 ; &# 3 2 ; &# 2 7 3 2 0 ; &# 2 7 3 0 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 4 1 9 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 5 ; &# 5 7 ; &# 3 2 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 6 ; &# 5 0 ; &# 3 2 ; &# 2 1 3 4 5 ; &# 2 4 0 6 7 ; &# 2 2 8 5 5 ; &# 3 5 5 8 2 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 6 ; &# 5 2 ; &# 3 2 ; &# 3 2 9 9 3 ; &# 3 4 3 6 7 ; &# 3 4 0 6 8 ; &# 3 8 ; &# 3 4 3 1 5 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 6 ; &# 5 3 ; &# 3 2 ; &# 2 7 3 5 5 ; &# 2 9 9 1 6 ; &# 3 8 ; &# 2 1 3 3 5 ; &# 2 9 9 1 6 ; &# 2 4 0 3 9 ; &# 2 0 8 1 1 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 6 ; &# 5 6 ; &# 3 2 ; &# 3 4 5 6 2 ; &# 4 0 1 6 5 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 2 1 2 7 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; b r / > &# 5 7 ; &# 4 8 ; &# 3 2 ; &# 3 4 3 1 5 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 3 7 2 9 2 ; &# 2 0 3 0 4 ; &# 3 2
想要製作和美、日同步流行的質樸系蛋糕嗎？
讓我們一起來還原紐約烘焙甜點應有的美味原貌，
一同來輕鬆品嘗屬於正統紐約風味的馬芬和蛋糕吧！
本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕，
其中包含了「Part1 用奶油做成的馬芬與蛋糕」和
「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類，
不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果的馬芬、蛋糕，
每一款都是作者為了將食材風味發揮到極致，
而在經過無數次的配方調整後才完成的食譜，
每一款是Amy’s Bakeshop甜點店的人氣甜點，
只要跟著本書內容一步一步的製作，
相信連初學者也都一定能做出一款款風味絕佳的馬芬、蛋糕！
◎用奶油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？
能讓口腔裡瀰漫著濃郁的風味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動攪拌機將空氣拌入後，就能做出質地細緻的麵糊也是特色之一，是食材簡單卻需用心製作的烘焙甜點。美味的製作秘訣在於，要確實讓奶油乳化，只要快速的將空氣均勻拌入其中，就能製作出柔滑的麵糊，請一定要試試看。
此外，用奶油製作的蛋糕因為可以久放，所以能享受到隨著時間熟成、變化的不同風味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時光享用，也是非常推薦的品嘗方式。
用植物油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？
最大的魅力在於，只要有打蛋器和缽盆，就能輕鬆完成。只要拌勻食材後再加以烘烤，就能做出口感濕潤又有彈性的烘焙甜點。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是在美國從很早以前就有的傳統風味。本書中主要使用沙拉油，不過也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來製作。
因為基本麵糊沒有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材。
★用奶油做馬芬
要做出口感濕潤、帶有餘韻的馬芬，關鍵在於混拌食材時，必須充分攪拌到奶油乳化為止。
本書會因應餡料的不同，調整馬芬的基底麵糊，每一款都是作者經過多次嘗試後精心調配出來的配方。。
★用奶油做蛋糕
雖然步驟很簡單，只要混拌食材後再加以烘烤即可。但只要稍做調整，就能做出變化多端的滋味與口感，而兼具深度的風味也是魅力之一。品嘗時請以1.5cm的寬度來切蛋糕，因為這是最美味的尺寸。
★用植物油做馬芬
用植物油製作的馬芬，魅力在於口感濕潤、滋味滿溢著質樸風味。加入小蘇打粉、紅糖等食材後，麵糊就會變成咖啡色，還能襯托出蔬菜或蘋果、香蕉等水果的自然鮮味。馬芬不但適合當作下午茶，也很推薦當作每天的早餐食用。
★用植物油做蛋糕
用植物油製作的蛋糕，特色在於濕潤和鬆軟的口感。除了直接吃就很美味之外，要是撒上糖霜，或用不同口味的糖衣來裝飾，則能品嘗到不同的風味，而且賣相也很華麗。
【前言】
紐約的烘焙甜點具有美式烘焙獨特的質樸和豪邁感，而在紐約的匆忙氛圍及熙來攘往人群的活力當中，則更能體會出它們的美味，心情也會因而感到雀躍。
雖然不見得有多特別，但輕輕鬆鬆就能品嘗到其美味，我覺得這種融入日常的小確幸，就是紐約烘焙甜點的應有樣貌。正因為受到這種家常烘焙甜點的魅力所感動，2010年，我在西荻窪開設了Amy’s Bakeshop這家烘焙坊。
我認為家常甜點要將當地的生活方式、風土民情以及甜點的風味交互融合在一起，這一點非常重要。
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本書將從我店裡的甜點裡，精選出具有高度人氣的馬芬和蛋糕，並以能輕鬆在家製作的配方來加以介紹。
烘焙甜點充滿了各式各樣的魅力。
不論是用來當作搭配咖啡的點心，或是作為送人的禮物，務必都請好好享受製作甜點的樂趣。
Amy’s Bakeshop 吉野陽美
【目次】
3 序言
4 用奶油與植物油來做馬芬與蛋糕
8 開始製作之前╱裝飾的要點
Part1 用奶油製作馬芬與蛋糕
10 用奶油製作馬芬
11 基本款藍莓馬芬
14 鮮橙巧克力脆片馬芬
14 香蕉馬芬
16 覆盆子巧克力馬芬
18 綠茶馬芬
19 酸奶油佐蘋果&肉桂粉馬芬
22 藍紋乳酪&無花果的鹽味馬芬
24 萊姆酒漬葡萄乾馬芬
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30 用奶油製作蛋糕
31 基本款奶油蛋糕
34 香蕉巧克力脆片麵包
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44 酸奶油咖啡蛋糕
46 栗子蛋糕
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50 開心果&蔓越莓特濃蛋糕
52 巧克力&乳酪黑白蛋糕
52 乳酪蛋糕
Part2用植物油製作馬芬與蛋糕
56 用植物油製作馬芬
57 基本款糖霜馬芬
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60 蘋果醬佐核桃馬芬
62 咖啡&肉桂粉&堅果馬芬
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