延伸閱讀(書名)
《食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚》（大家）
《食物與廚藝：麵食、甜點、醬料、飲料》（即將出版）
《築地美食王》（西遊記）
《東京五星級伴手禮》（繆思）
《續．東京五星級伴手禮》（繆思）
《義大利就是pasta王國》（繆思）
《食物的歷史──透視人類的飲食與文明》（左岸）
《歐洲飲食文化：吃吃喝喝五千年》（左岸）
《饗宴的歷史》（左岸）
審定者簡介
陳聖明
北學附設醫院醫學研究員，台北縣市社區大學講師，開設癌症的認識與預防、化妝品與廚房化學實作、健康生活與醫療等課程。
內容簡介
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
★【中文版獨家收錄】越洋專訪作者哈洛德．馬基
「植物是我們最早的食物，也因此是唯一合適的食物。」
蔬菜、果實、穀物和香料
本身就是是芳香美味的食物
還能增添奶、蛋、肉、魚等料理的趣味
這些植物對我們生命有益
同時也向我們開啟一個愉侻繽紛的感官世界。
你知道嗎……
l香草中的芳香或辛辣物質原本是用來嚇走動物的警訊，人類是如何透過烹調將危險變成情趣？
l植物的顏色是對生命的禮讚，但如何從紅、橙、綠、紫等不同色彩解讀營養價值？
l為什麼說菇蕈類並非真正植物？它們比美肉類的濃郁風味與香氣是由何而來？
l香料、茶與咖啡又是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？
植物以色彩、味道和氣味來威嚇敵人並吸引朋友，這些化學反應的產物，即為感官的寶庫，喚起我們的視覺美感和味覺愉悅。百萬年來，人類一向以植物為食。我們的祖先以各色果實、葉片和種子等雜食維生：帶土味的根部、苦辣並醒腦的葉片、芳香的花朵、讓人滿口生津的果實、帶堅果風味的種子，還有香甜、嗆酸、辛澀、爽口之苦，以及成千上萬種芳香氣味……
如今我們得以攝取的植物種類之多，可謂盛況空前。我們和我們所食用的植物，在彼此的演化進程中相互為伴。這是自然和人類合作創造出的迷人遺產，而且還在不斷演化中。在《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》中，我們將取自植物的食物分門別類，歸入不同範疇，並細細說明它們各自的起源、營養素、風味、特色與烹調、應用。
《食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚》（大家）
《食物與廚藝：麵食、甜點、醬料、飲料》（即將出版）
《築地美食王》（西遊記）
《東京五星級伴手禮》（繆思）
《續．東京五星級伴手禮》（繆思）
《義大利就是pasta王國》（繆思）
《食物的歷史──透視人類的飲食與文明》（左岸）
《歐洲飲食文化：吃吃喝喝五千年》（左岸）
《饗宴的歷史》（左岸）
審定者簡介
陳聖明
北學附設醫院醫學研究員，台北縣市社區大學講師，開設癌症的認識與預防、化妝品與廚房化學實作、健康生活與醫療等課程。
內容簡介
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
★【中文版獨家收錄】越洋專訪作者哈洛德．馬基
「植物是我們最早的食物，也因此是唯一合適的食物。」
蔬菜、果實、穀物和香料
本身就是是芳香美味的食物
還能增添奶、蛋、肉、魚等料理的趣味
這些植物對我們生命有益
同時也向我們開啟一個愉侻繽紛的感官世界。
你知道嗎……
l香草中的芳香或辛辣物質原本是用來嚇走動物的警訊，人類是如何透過烹調將危險變成情趣？
l植物的顏色是對生命的禮讚，但如何從紅、橙、綠、紫等不同色彩解讀營養價值？
l為什麼說菇蕈類並非真正植物？它們比美肉類的濃郁風味與香氣是由何而來？
l香料、茶與咖啡又是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？
植物以色彩、味道和氣味來威嚇敵人並吸引朋友，這些化學反應的產物，即為感官的寶庫，喚起我們的視覺美感和味覺愉悅。百萬年來，人類一向以植物為食。我們的祖先以各色果實、葉片和種子等雜食維生：帶土味的根部、苦辣並醒腦的葉片、芳香的花朵、讓人滿口生津的果實、帶堅果風味的種子，還有香甜、嗆酸、辛澀、爽口之苦，以及成千上萬種芳香氣味……
如今我們得以攝取的植物種類之多，可謂盛況空前。我們和我們所食用的植物，在彼此的演化進程中相互為伴。這是自然和人類合作創造出的迷人遺產，而且還在不斷演化中。在《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》中，我們將取自植物的食物分門別類，歸入不同範疇，並細細說明它們各自的起源、營養素、風味、特色與烹調、應用。