部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持，您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著！
繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後，
Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。
「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」
由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！
這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。
「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」
本書特色
★繼麵包之後，Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A！
18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！
★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！
200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！
目錄Contents
作者序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人
前言：使用本書之前您必須知道的事
如何使用本書
附錄1：工具與材料圖鑑
附錄2：烘焙材料店一覽表
Part1關於烘焙器具
1使用烤箱時，需注意的事項有哪些？
2烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？
3烤箱需要放烤箱溫度計嗎？
4如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？
5如何利用電子鍋做甜點？
★Example：A.海綿蔓越莓蛋糕
★Example：B.乳酪蛋糕
6如何利用鬆餅機做甜點？
★Example：雞蛋糕鬆餅
7各式各樣的烤模種類該如何使用？
8不同模具的容量該如何換算？
9烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤盤上呢？烤盤需要預熱嗎？
10可以用防沾分離式烤模，鋪上白報紙，烘烤戚風蛋糕嗎？
11烘焙用烤紙有那些？該如何使用？
Part2關於烘焙材料
12蛋是製作蛋糕重要的材料之一，有時候分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？
13為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？
14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒？
★Example：A.咖啡酒
★Example：B.枇杷籽杏仁酒
★Example：C.橙酒
★Example：D.香草酒
15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？
16動物性鮮奶油如何保存？
17為什麼有些甜點配方要添加奶粉？
18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶？
19中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾？
20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉，來代替配方中的即溶咖啡或無糖
純可可粉嗎？
21奶油乳酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？
22什麼是小蘇打粉？作用為何？
23什麼是泡打粉？作用為何？
★Example：威爾士蛋糕
24如何使用泡打粉來製作的甜點？
★Example：藍莓馬芬
25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？
★Example：香蕉胡桃馬芬
26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中？
★Example：蔓越莓乳酪馬芬
Part3如何自製醬料
27什麼是卡士達醬？如何製作？
★Example：A.卡士達醬：全蛋
★Example：B.香草卡士達醬：純蛋黃
★Example：C.南瓜卡士達醬
★Example：D.巧克力卡士達醬
28何謂鮮奶油？可以自行製作嗎？
★Example：A.原味香堤鮮奶油
★Example：B.巧克力鮮奶油
★Example：C.咖啡鮮奶油
★Example：D.卡士達鮮奶油
29如何製作鏡面巧克力醬？
★Example：鏡面巧克力醬
30如何製作巧克力淋醬？
★Example：巧克力淋醬
31如何融化巧克力磚？
★Example：巧克力醬
32如何製作奶油南瓜餡？
★Example：奶油南瓜餡
33如何製作奶油紫薯餡？
★Example：奶油紫薯餡
34如何自製糖霜？
★Example：糖霜
35如何製作黑糖蜜？b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 4 0 6 5 7 ; &# 3 1 9 5 8 ; &# 3 4 5 8 8 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 4 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 8 6 8 4 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 8 6 8 4 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 2 8 9 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 5 ; &# 2 7 3 2 0 ; &# 2 7 3 0 8 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 3 3 8 4 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 6 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 2 5 1 6 3 ; &# 2 4 0 3 7 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 3 2 0 4 3 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 6 5 2 8 6 ; &# 3 7 3 2 9 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 5 1 6 3 ; &# 2 4 0 3 7 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 3 2 0 4 3 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 6 5 2 8 6 ; &# 3 7 3 2 9 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 7 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 8 9 6 6 ; &# 3 1 9 5 8 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 8 9 6 6 ; &# 3 1 9 5 8 ; &# 2 8 0 8 2 ; b r / > b r / > &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 5 2 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 2 5 2 2 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 5 8 0 5 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 7 4 9 3 ; &# 3 9 5 1 9 ; b r / > &# 5 2 ; &# 4 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 6
繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後，
Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。
「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」
由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！
這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。
「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」
本書特色
★繼麵包之後，Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A！
18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！
★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！
200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！
目錄Contents
作者序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人
前言：使用本書之前您必須知道的事
如何使用本書
附錄1：工具與材料圖鑑
附錄2：烘焙材料店一覽表
Part1關於烘焙器具
1使用烤箱時，需注意的事項有哪些？
2烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？
3烤箱需要放烤箱溫度計嗎？
4如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？
5如何利用電子鍋做甜點？
★Example：A.海綿蔓越莓蛋糕
★Example：B.乳酪蛋糕
6如何利用鬆餅機做甜點？
★Example：雞蛋糕鬆餅
7各式各樣的烤模種類該如何使用？
8不同模具的容量該如何換算？
9烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤盤上呢？烤盤需要預熱嗎？
10可以用防沾分離式烤模，鋪上白報紙，烘烤戚風蛋糕嗎？
11烘焙用烤紙有那些？該如何使用？
Part2關於烘焙材料
12蛋是製作蛋糕重要的材料之一，有時候分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？
13為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？
14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒？
★Example：A.咖啡酒
★Example：B.枇杷籽杏仁酒
★Example：C.橙酒
★Example：D.香草酒
15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？
16動物性鮮奶油如何保存？
17為什麼有些甜點配方要添加奶粉？
18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶？
19中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾？
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純可可粉嗎？
21奶油乳酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？
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23什麼是泡打粉？作用為何？
★Example：威爾士蛋糕
24如何使用泡打粉來製作的甜點？
★Example：藍莓馬芬
25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？
★Example：香蕉胡桃馬芬
26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中？
★Example：蔓越莓乳酪馬芬
Part3如何自製醬料
27什麼是卡士達醬？如何製作？
★Example：A.卡士達醬：全蛋
★Example：B.香草卡士達醬：純蛋黃
★Example：C.南瓜卡士達醬
★Example：D.巧克力卡士達醬
28何謂鮮奶油？可以自行製作嗎？
★Example：A.原味香堤鮮奶油
★Example：B.巧克力鮮奶油
★Example：C.咖啡鮮奶油
★Example：D.卡士達鮮奶油
29如何製作鏡面巧克力醬？
★Example：鏡面巧克力醬
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★Example：巧克力淋醬
31如何融化巧克力磚？
★Example：巧克力醬
32如何製作奶油南瓜餡？
★Example：奶油南瓜餡
33如何製作奶油紫薯餡？
★Example：奶油紫薯餡
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★Example：糖霜
35如何製作黑糖蜜？b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 4 0 6 5 7 ; &# 3 1 9 5 8 ; &# 3 4 5 8 8 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 4 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 8 6 8 4 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 8 6 8 4 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 2 8 9 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 5 ; &# 2 7 3 2 0 ; &# 2 7 3 0 8 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 3 3 8 4 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 6 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 2 5 1 6 3 ; &# 2 4 0 3 7 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 3 2 0 4 3 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 6 5 2 8 6 ; &# 3 7 3 2 9 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 5 1 6 3 ; &# 2 4 0 3 7 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 3 2 0 4 3 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 6 5 2 8 6 ; &# 3 7 3 2 9 ; &# 3 4 2 2 3 ; &# 3 1 8 8 1 ; b r / > &# 5 1 ; &# 5 7 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 8 9 6 6 ; &# 3 1 9 5 8 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 6 9 ; &# 1 2 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 8 9 6 6 ; &# 3 1 9 5 8 ; &# 2 8 0 8 2 ; b r / > b r / > &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 5 2 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 2 5 2 2 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 5 8 0 5 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 7 4 9 3 ; &# 3 9 5 1 9 ; b r / > &# 5 2 ; &# 4 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 6