燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！
全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。
你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。
低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！
本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。
全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。
燃燒脂肪→生酮篇（ 28款糕點配方）
穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方）
高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方）
每個食譜標註
＊難易度、耗時度、相似度
＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里
＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里)
其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元
本書特色
˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。
˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。
˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！
˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。
目次CONTENTS
推薦序
壢新醫院影像醫學科主任、台灣生酮飲食實踐家╱郭葉璘醫師
低醣烘焙糕點萬萬歲
近年來風起雲湧的「低醣生酮飲食」風潮，不只是一時的時尚流行，而是貨真價實的健康潮流。實行者不僅可以吃得飽飽的輕鬆減重，多年的科學研究也一再證明它能改善許多心血管的危險因子，更能降低身體內的發炎程度。從我個人體驗以及家人、朋友還有網友的回饋，在在都顯示低醣飲食對於減重、健康以及身心狀況的改善，真的是效果卓著。
我剛開始宣揚低醣飲食的諸多好處時，原本預期的阻力是會來自正統醫界或營養學界的躂伐之聲。沒想到最大的障礙不在傳統學界而是在人心，尤其是「女人心」— 這種對於美味甜點的不捨之情，幾乎是無法超越的！
曾幾何時，豐潤滋養又有多層次口感的烘焙糕點已是現代生活的基石之一，而到糕點鋪去巡禮也成為視覺及美味的饗宴之旅。許多女性的心中，都有一塊私密柔軟的空間，留給了心愛的甜點，是她們人生中的避風港。享用精緻美味烘培食物的神聖時刻，儼然是高品質生活的極致，已經接近靈性的範疇。
但無數科學研究都證明傳統糕點的兩種基本材料：糖及麵粉（含澱粉及麩質），會讓你發胖、塞住血管，讓身體發炎，甚至跟癌症也有明顯的相關性。想要吃低醣飲食，享瘦而健康，就得拋棄麵包及糕點，對現代女性來說，有如要她拋夫棄子，無法割捨，真是左右為難。
事情終究是有轉機的，移除了糖及麵粉，加入許多健康美味食材的「低醣烘焙糕點」，就是一切問題的答案。這本《田安石的低醣廚房》不啻是站出來宣示，我們可以自然健康減重，同時心安理得的享盡人間美味。這本書不是外文翻譯書籍，是作者一步一腳印，從部落格到臉書群組，精心堆砌而成。本書的編排製作非常精美及賞心悅目，單是翻閱就讓人食指大動，口水不禁流了下來。
低醣的內行人也會注意到，每道食譜都清楚標示了營養成分，告訴你這道佳餚裡脂肪、蛋白質、可消化性澱粉及糖、纖維的含量。其中「可消化性澱粉及糖」這一項，是每個吃低醣的人必看的，因為低醣飲食攝食的糖及澱粉每天不能超過 20〜50公克。而「纖維」雖然也是碳水化合物，但人體無法吸收，所以不會升高血糖，不用計入碳水的總量，反而有促進腸道蠕動的好處。
食譜有清楚的編排，分為生酮、低醣及限醣三個大章節，讓想進入低醣飲食的讀者能夠循序漸進，可以從限醣開始或直接挑戰低醣乃至生酮。
作者細心的在每一道食譜中加上「貼心提醒」（tips)及「成功撇步」（memo)，直接提點每道糕點的成功關鍵，減少失敗率，更教你如何在食材不足時，彈性的選擇替代品。有如一個大廚在你身邊，耳提面命，把多年的深厚功力，直接灌頂。
很欣慰的看到《田安石的低醣廚房》的出版！因為我知道我會看到更多人在享受低醣生酮飲食所帶來的好處同時，不需要犧牲內心的最愛，仍能享受烘培美食，兩全其美！生命中的美好，莫過於此，我內心不由自主的有一些觸動，無以名之，只能簡單平凡的說聲「謝謝」！
作者序
無糖烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！
Cha2 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 4 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 9 5 8 5 ; &# 2 3 5 6 6 ; &# 3 5 7 1 2 ; &# 3 2 ; &# 7 3 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 1 ; &# 1 0 0 ; &# 1 1 7 ; &# 9 9 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 3 2 ; b r / > &# 7 2 9 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 3 7 2 8 3 ; &# 2 8 8 8 8 ; &# 2 8 9 5 3 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; b r / > &# 7 2 9 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 3 5 6 6 ; &# 3 5 7 1 2 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 7 2 3 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 3 7 2 8 3 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 8 4 8 0 ; &# 3 7 2 8 3 ; b r / > &# 7 2 9 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 3 5 6 6 ; &# 3 5 7 1 2 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 0 1 0 8 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 0 3 5 1 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 2 ; b r / > &# 7 2 9 ; &# 2 8 8 8 8 ; &# 2 8 9 5 3 ; &# 2 6 4 4 8 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 3 7 9 6 9 ; b r / > &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 2 5 3 3 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 3 7 2 9 2 ; &# 3 2 ; b r / > &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 3 3 6 0 9 ; &# 3 1 9 3 4 ; &# 3 2 ; b r / > &# 7 2 9 ; &# 2 8 8 8 8 ; &# 2 8 9 5 3 ; &# 2 2 1 2 0 ; &# 2 0 8 5 5 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 3 7 9 6 9 ; b r / > &# 8 0 ; &# 7 6 ; &# 8 5 ; &# 8 3 ; b r / > &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 1 4 4 3 ; &# 3 2 7 7 1 ; b r / > &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 2 5 5 6 3 ; &# 3 1 6 3 9 ; &# 3 4 9 2 0 ; b r / > b r / > &# 6 7 ; &# 1 0 4 ; &# 9 7 ; &# 1 1 2 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 4 ; &# 3 2 ; &# 5 0 ; &# 9 5 8 5 ; &# 2 9 1 2 3 ; &# 2 9 1 3 8 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 3 2 9 3 8 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 7 2 3 0 ; &# 3 1 6 8 7 ; &# 7 5 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 1 ; &# 1 0 3 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 0 ; &# 1 0 5 ; &# 9 9 ; &# 3 2 ; &# 8 2 ; &# 1 0 1 ; &# 9 9 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 5 ; b r / > &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 7 2 3 0 ; &# 3 1 6 8 7 ; &# 2 0 8 4 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 5 0 ; &# 5 6 ; &# 2 7 4 5 4 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 7 1 9 7 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 6 5 2 9 2 ;
全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。
你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。
低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！
本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。
全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。
燃燒脂肪→生酮篇（ 28款糕點配方）
穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方）
高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方）
每個食譜標註
＊難易度、耗時度、相似度
＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里
＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里)
其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元
本書特色
˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。
˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。
˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！
˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。
目次CONTENTS
推薦序
壢新醫院影像醫學科主任、台灣生酮飲食實踐家╱郭葉璘醫師
低醣烘焙糕點萬萬歲
近年來風起雲湧的「低醣生酮飲食」風潮，不只是一時的時尚流行，而是貨真價實的健康潮流。實行者不僅可以吃得飽飽的輕鬆減重，多年的科學研究也一再證明它能改善許多心血管的危險因子，更能降低身體內的發炎程度。從我個人體驗以及家人、朋友還有網友的回饋，在在都顯示低醣飲食對於減重、健康以及身心狀況的改善，真的是效果卓著。
我剛開始宣揚低醣飲食的諸多好處時，原本預期的阻力是會來自正統醫界或營養學界的躂伐之聲。沒想到最大的障礙不在傳統學界而是在人心，尤其是「女人心」— 這種對於美味甜點的不捨之情，幾乎是無法超越的！
曾幾何時，豐潤滋養又有多層次口感的烘焙糕點已是現代生活的基石之一，而到糕點鋪去巡禮也成為視覺及美味的饗宴之旅。許多女性的心中，都有一塊私密柔軟的空間，留給了心愛的甜點，是她們人生中的避風港。享用精緻美味烘培食物的神聖時刻，儼然是高品質生活的極致，已經接近靈性的範疇。
但無數科學研究都證明傳統糕點的兩種基本材料：糖及麵粉（含澱粉及麩質），會讓你發胖、塞住血管，讓身體發炎，甚至跟癌症也有明顯的相關性。想要吃低醣飲食，享瘦而健康，就得拋棄麵包及糕點，對現代女性來說，有如要她拋夫棄子，無法割捨，真是左右為難。
事情終究是有轉機的，移除了糖及麵粉，加入許多健康美味食材的「低醣烘焙糕點」，就是一切問題的答案。這本《田安石的低醣廚房》不啻是站出來宣示，我們可以自然健康減重，同時心安理得的享盡人間美味。這本書不是外文翻譯書籍，是作者一步一腳印，從部落格到臉書群組，精心堆砌而成。本書的編排製作非常精美及賞心悅目，單是翻閱就讓人食指大動，口水不禁流了下來。
低醣的內行人也會注意到，每道食譜都清楚標示了營養成分，告訴你這道佳餚裡脂肪、蛋白質、可消化性澱粉及糖、纖維的含量。其中「可消化性澱粉及糖」這一項，是每個吃低醣的人必看的，因為低醣飲食攝食的糖及澱粉每天不能超過 20〜50公克。而「纖維」雖然也是碳水化合物，但人體無法吸收，所以不會升高血糖，不用計入碳水的總量，反而有促進腸道蠕動的好處。
食譜有清楚的編排，分為生酮、低醣及限醣三個大章節，讓想進入低醣飲食的讀者能夠循序漸進，可以從限醣開始或直接挑戰低醣乃至生酮。
作者細心的在每一道食譜中加上「貼心提醒」（tips)及「成功撇步」（memo)，直接提點每道糕點的成功關鍵，減少失敗率，更教你如何在食材不足時，彈性的選擇替代品。有如一個大廚在你身邊，耳提面命，把多年的深厚功力，直接灌頂。
很欣慰的看到《田安石的低醣廚房》的出版！因為我知道我會看到更多人在享受低醣生酮飲食所帶來的好處同時，不需要犧牲內心的最愛，仍能享受烘培美食，兩全其美！生命中的美好，莫過於此，我內心不由自主的有一些觸動，無以名之，只能簡單平凡的說聲「謝謝」！
作者序
無糖烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！
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