韓國人氣部落客小不點Chu Chu
真正為新手準備的超簡單烘焙食譜
* 零添加，家人的健康自己把關！
Chu Chu家中有13歲的兒子和11歲的女兒，因為小孩的皮膚比較敏感，是個孩子們吃的所有食物都親手製作的家庭主婦。不買外面有添加物的麵包或零食，所以選擇踏上家庭烘焙之路。
* 自家美味不藏私，與八千萬人共享！
她的部落格裡記錄了超級新手也能輕鬆上手的步驟、自己在家也可以做出好味道的食譜。經過網友們的口耳相傳，訂閱數超過11萬，搖身一變成為韓國烘焙類最受歡迎的人氣部落客，總訪客數已經超過了8千萬人。
* 完全以新手角度做的食譜，步驟清楚不複雜！
Chu Chu的烘焙食譜沒有專家的一板一眼，卻像鄰居一般親切，簡單易學，毫不吝嗇地傳授各種實用的訣竅。
* 本書集結最受歡迎的基礎烘焙食譜，第一次作就成功！
跟著ChuChu從基礎開始一步步，開始第一次家庭烘焙吧！本書涵蓋餅乾類、瑪芬、蛋糕、麵包、無烤箱烘焙和兒童烘焙等等共六大類，帶著孩子也可以一起享受健康、動手作的樂趣！
序
大家好，我是兩個孩子（11歲女兒、13歲兒子）的媽媽，也是本書的作者小不點Chu Chu。之前雖然出版過幾本書，不過正式的烘培書還是第一次。這是一本在40度的酷暑下忙著開關烤箱，非常認真製作出來的書，裡面也收錄了一些可以和孩子們一起動手的部分，也是我個人更愛這本書的原因。
我常常跟在部落格上發問的讀者說，我只是一個喜歡而且經常烘焙的平凡主婦而已，所以會為了喜歡在家烘焙的各位挑選簡單的食譜，盡可能努力整理出最能輕鬆上手的內容。
開始烘焙的契機是因為兒子的肌膚非常敏感，他是個很愛吃點心的小孩，但市面上販售的糕點幾乎都沒辦法吃，不過如果因為這樣就不給他吃又覺得很對不起他，所以便開始了我的家庭烘焙之路。「媽媽做的布朗尼好好吃！」、「媽媽，我覺得妳做的比外面賣的好吃多了。」聽到孩子們如此豎起拇指大力稱讚，我也跟著心情大好，開始更認真地做各種點心給他們吃。
而自己在家做的媽媽牌點心，的確可以更少糖，也不用擔心額外的添加物，讓人非常安心。偶爾花時間做點餅乾或蛋糕讓孩子們帶去學校送給朋友，小孩們都非常開心。老公現在也說我做的麵包和餅乾比起外面賣的更合他的口味。獲得了全家人的稱讚，我便自然而然地更加沉迷於烘焙了。
無論是什麼契機，希望各位也試著從零開始吧！不需要煩惱「做點心真的好難」，只要願意嘗試，就一定可以輕鬆做出人人都說好吃的餅乾，以及拿到哪裡都毫不遜色的美麗蛋糕。很多人在開始動手烘焙前都會擔心失敗了該怎麼辦，但我想告訴各位真的不需要擔心。沒有第一次就做得好的人，一開始總是需要一點跌跌撞撞。請大家保持一顆清澈開闊的心，跟著步驟一步步嘗試，如果哪裡還不夠，下次再挑戰就可以了！就算是我，挑戰比較困難的食譜，也會有失敗的情況。如果想要得到成功的作品，就要勇敢地忘記面對失敗的恐懼。每次看到擔心失敗的人，就會想起我第一次烤蛋糕捲的時候。因為一直做不出理想中的形狀，我一整個晚上都握著烤箱的把手，又烤，又重拌麵糊，又再送進烤箱，甚至用完了一整盤蛋才作出我心目中成功的蛋糕捲。現在又想起當時滿足的感覺了。大家懂吧？努力是不會背叛的。不斷勇敢地挑戰吧！手會自然而然記住正確的感覺的。偶爾做出來的成品不夠完美時，我現在也還是會果敢地丟掉，再從頭開始製作。希望各位可以清空多餘的思緒，跟著我慢慢從頭開始。我教給各位的內容裡不會有困難的材料，也沒有烘焙的深奧知識，只是可以單純享用美味點心的食譜，希望大
家能夠輕輕鬆鬆地開始烘焙。
今天的我，為了總是向我豎起大拇指的寶貝兄妹和親愛的老公，還是會一整天開著烤箱。期盼各位能透過這本書為日常生活帶來小小的幸福，並祝各位家庭美滿幸福……
小不點Chu Chu 崔志蓮
目錄：
Intro – Home Baking 基礎指南
材料介紹 12
工具介紹 17
烘焙用語說明 21
製作基礎麵團╱麵糊&配料
發酵麵包的拌麵法 22
Genoise海綿蛋糕的作法 24
塔皮的作法 26
用蛋黃製作卡士達醬 28
用蛋白製作蛋白霜 30
紅豆沙的作法 32
酥菠蘿的作法 34
Part 1 – My First Cookie & Sweet Pastry
雞蛋餅乾 40
全麥餅乾 44
百分百巧克力餅乾 48
奶油乳酪餅乾 52
小雞饅頭 56
蜂蜜瑪德蓮 60
摩卡達克瓦茲 64
草莓泡芙 68
黃豆糕馬卡龍 72
Part 2 – My First Moffin & Cake
香濃巧克力瑪芬 78
南瓜瑪芬 82
奶油乳酪布朗尼 86
長崎蛋糕 90
綠茶戚風蛋糕 94
肉桂蘋果蛋糕 98
乳酪蛋糕 102
藍莓磅蛋糕 106
草莓蛋糕卷 110
果醬蛋糕捲 114
Part 3 – My First Pie & Tart
葉子派 120
核桃派 124
蘋果派 128
LA糯米派 132
蛋塔 136
柳橙甜塔 140
巧克力塔&# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 2 ; &# 5 2 ; b r / > b r / > &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 4 5 ; &# 3 2 ; &# 7 7 ; &# 1 2 1 ; &# 3 2 ; &# 7 0 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 5 ; &# 1 1 6 ; &# 3 2 ; &# 6 6 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 1 ; &# 9 7 ; &# 1 0 0 ; b r / > &# 2 4 0 3 9 ; &# 2 0 8 1 1 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 2 5 4 5 8 ; &# 2 1 5 2 0 ; &# 2 1 4 9 6 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 4 8 ; b r / > &# 2 6 6 4 7 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 2 1 5 2 0 ; &# 2 1 4 9 6 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 5 2 ; b r / > &# 2 9 0 0 1 ; &# 2 0 0 8 3 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 5 6 ; b r / > &# 3 5 0 6 4 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 3 3 4 3 7 ; &# 4 0 6 3 5 ; &# 3 5 9 9 7 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 4 ; &# 5 0 ; b r / > &# 2 0 8 4 0 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 4 ; &# 5 4 ; b r / > &# 2 5 7 0 5 ; &# 2 1 3 4 5 ; &# 3 3 0 3 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 5 ; &# 4 8 ; b r / > &# 3 2 0 0 5 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 5 ; &# 5 2 ; b r / > &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 8 8 7 9 ; &# 4 0 8 6 0 ; &# 2 1 7 0 4 ; &# 2 3 4 9 4 ; &# 2 9 9 1 6 ; &# 3 3 7 6 0 ; &# 3 4 3 6 7 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 5 ; &# 5 6 ; b r / > b r / > &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 3 2 ; &# 8 2 1 1 ; &# 3 2 ; &# 7 8 ; &# 1 1 1 ; &# 3 2 ; &# 4 5 ; &# 7 9 ; &# 1 1 8 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 0 ; &# 3 2 ; &# 6 6 ; &# 9 7 ; &# 1 0 7 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 0 ; &# 1 0 3 ; b r / > &# 2 6 4 9 4 ; &# 3 8 7 0 6 ; &# 2 4 0 3 9 ; &# 2 0 8 1 1 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 6 ; &# 5 2 ; b r / > &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 2 5 5 5 2 ; &# 2 5 2 8 9 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 4 3 1 1 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 6 ; &# 5 6 ; b r / > &# 2 1 3 1 5 ; &# 2 3 6 5 2 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 4 0 5 9 9 ; &# 3 9 1 7 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 5 7 ; &# 5 0 ; b r / > &# 3 3 6 0 9 ; &# 3 3 6 8 3 ; &# 3 9 6 8 6 ; &# 3 9 1 7 3
真正為新手準備的超簡單烘焙食譜
* 零添加，家人的健康自己把關！
Chu Chu家中有13歲的兒子和11歲的女兒，因為小孩的皮膚比較敏感，是個孩子們吃的所有食物都親手製作的家庭主婦。不買外面有添加物的麵包或零食，所以選擇踏上家庭烘焙之路。
* 自家美味不藏私，與八千萬人共享！
她的部落格裡記錄了超級新手也能輕鬆上手的步驟、自己在家也可以做出好味道的食譜。經過網友們的口耳相傳，訂閱數超過11萬，搖身一變成為韓國烘焙類最受歡迎的人氣部落客，總訪客數已經超過了8千萬人。
* 完全以新手角度做的食譜，步驟清楚不複雜！
Chu Chu的烘焙食譜沒有專家的一板一眼，卻像鄰居一般親切，簡單易學，毫不吝嗇地傳授各種實用的訣竅。
* 本書集結最受歡迎的基礎烘焙食譜，第一次作就成功！
跟著ChuChu從基礎開始一步步，開始第一次家庭烘焙吧！本書涵蓋餅乾類、瑪芬、蛋糕、麵包、無烤箱烘焙和兒童烘焙等等共六大類，帶著孩子也可以一起享受健康、動手作的樂趣！
序
大家好，我是兩個孩子（11歲女兒、13歲兒子）的媽媽，也是本書的作者小不點Chu Chu。之前雖然出版過幾本書，不過正式的烘培書還是第一次。這是一本在40度的酷暑下忙著開關烤箱，非常認真製作出來的書，裡面也收錄了一些可以和孩子們一起動手的部分，也是我個人更愛這本書的原因。
我常常跟在部落格上發問的讀者說，我只是一個喜歡而且經常烘焙的平凡主婦而已，所以會為了喜歡在家烘焙的各位挑選簡單的食譜，盡可能努力整理出最能輕鬆上手的內容。
開始烘焙的契機是因為兒子的肌膚非常敏感，他是個很愛吃點心的小孩，但市面上販售的糕點幾乎都沒辦法吃，不過如果因為這樣就不給他吃又覺得很對不起他，所以便開始了我的家庭烘焙之路。「媽媽做的布朗尼好好吃！」、「媽媽，我覺得妳做的比外面賣的好吃多了。」聽到孩子們如此豎起拇指大力稱讚，我也跟著心情大好，開始更認真地做各種點心給他們吃。
而自己在家做的媽媽牌點心，的確可以更少糖，也不用擔心額外的添加物，讓人非常安心。偶爾花時間做點餅乾或蛋糕讓孩子們帶去學校送給朋友，小孩們都非常開心。老公現在也說我做的麵包和餅乾比起外面賣的更合他的口味。獲得了全家人的稱讚，我便自然而然地更加沉迷於烘焙了。
無論是什麼契機，希望各位也試著從零開始吧！不需要煩惱「做點心真的好難」，只要願意嘗試，就一定可以輕鬆做出人人都說好吃的餅乾，以及拿到哪裡都毫不遜色的美麗蛋糕。很多人在開始動手烘焙前都會擔心失敗了該怎麼辦，但我想告訴各位真的不需要擔心。沒有第一次就做得好的人，一開始總是需要一點跌跌撞撞。請大家保持一顆清澈開闊的心，跟著步驟一步步嘗試，如果哪裡還不夠，下次再挑戰就可以了！就算是我，挑戰比較困難的食譜，也會有失敗的情況。如果想要得到成功的作品，就要勇敢地忘記面對失敗的恐懼。每次看到擔心失敗的人，就會想起我第一次烤蛋糕捲的時候。因為一直做不出理想中的形狀，我一整個晚上都握著烤箱的把手，又烤，又重拌麵糊，又再送進烤箱，甚至用完了一整盤蛋才作出我心目中成功的蛋糕捲。現在又想起當時滿足的感覺了。大家懂吧？努力是不會背叛的。不斷勇敢地挑戰吧！手會自然而然記住正確的感覺的。偶爾做出來的成品不夠完美時，我現在也還是會果敢地丟掉，再從頭開始製作。希望各位可以清空多餘的思緒，跟著我慢慢從頭開始。我教給各位的內容裡不會有困難的材料，也沒有烘焙的深奧知識，只是可以單純享用美味點心的食譜，希望大
家能夠輕輕鬆鬆地開始烘焙。
今天的我，為了總是向我豎起大拇指的寶貝兄妹和親愛的老公，還是會一整天開著烤箱。期盼各位能透過這本書為日常生活帶來小小的幸福，並祝各位家庭美滿幸福……
小不點Chu Chu 崔志蓮
目錄：
Intro – Home Baking 基礎指南
材料介紹 12
工具介紹 17
烘焙用語說明 21
製作基礎麵團╱麵糊&配料
發酵麵包的拌麵法 22
Genoise海綿蛋糕的作法 24
塔皮的作法 26
用蛋黃製作卡士達醬 28
用蛋白製作蛋白霜 30
紅豆沙的作法 32
酥菠蘿的作法 34
Part 1 – My First Cookie & Sweet Pastry
雞蛋餅乾 40
全麥餅乾 44
百分百巧克力餅乾 48
奶油乳酪餅乾 52
小雞饅頭 56
蜂蜜瑪德蓮 60
摩卡達克瓦茲 64
草莓泡芙 68
黃豆糕馬卡龍 72
Part 2 – My First Moffin & Cake
香濃巧克力瑪芬 78
南瓜瑪芬 82
奶油乳酪布朗尼 86
長崎蛋糕 90
綠茶戚風蛋糕 94
肉桂蘋果蛋糕 98
乳酪蛋糕 102
藍莓磅蛋糕 106
草莓蛋糕卷 110
果醬蛋糕捲 114
Part 3 – My First Pie & Tart
葉子派 120
核桃派 124
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