新手必學家常料理大集合 | 拾書所

新手必學家常料理大集合

$ 198 元 原價 250
暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

新手最想學的200道家常菜
本書特別針對廚房新手們常見的烹飪煩惱,例如如何善用鍋具、煮什麼菜用什麼刀、廚房調味料與粉類大解惑等,清楚解說。此外,本書將從煮一鍋好吃的米飯、最簡單的蛋料理下手,再進而提供肉類、海鮮、蔬菜等各式食材的簡易家常料理,以清楚的步驟圖或是重要撇步提示、烹飪絕招等,即使是廚房新手也能一學就會,輕鬆烹調出一盤盤下飯好滋味。
本書將讓大家用更輕鬆愉悅的心情來做菜,簡單有趣的烹飪原則,最適合新手入門或是人少的小家庭。只要打開這本廚房百寶箱,就能讓你在廚房中找到新的烹飪樂趣與心得。

最多人想學的涼拌菜大集合
本書要教讀者們超過百道最多人想學的涼拌菜作法,以及涼拌菜的料理祕訣、涼拌醬的美味配方等,中式、西式、異國等涼拌菜完整收錄,簡單明瞭的作法,即使是料理新手也不用擔心學不會。不必熱炒也能做出一樣下飯的美味佳餚!

新手最想學的200道家常菜
Class 1 肉類料理
讓肉更嫩的8大妙招
古早肉燥,紅蔥肉燥,蒜泥白肉,瓜仔肉,客家小炒,水晶蒼蠅頭,回鍋肉,螞蟻上樹,京醬肉絲,蒜苗炒五花肉,酸菜炒肉絲,青椒炒肉絲,粉蒸肉片,泡菜炒肉片,東坡肉,咕咾肉,梅干扣肉,蔥燒獅子頭,烘肉一鍋滷,豆豉蒸排骨,福菜燜五花肉,無錫排骨,洋蔥燉豬肉,五香炸豬排,起司豬排,蘿蔔燒肉,橙汁燒肉,蔥燒肉,味噌肉片,香芹醬燒肉絲,蒜香乾煸肉,滷豬腳,什錦煎肉餅,麻油炒豬肝,薑絲大腸…
Class 2 海鮮類料理
鮮魚前處理
清蒸魚,蒜子燒鮮魚,泰式檸檬魚,西湖醋魚,豆酥鱈魚,樹子蒸鱈魚,紅燒魚,蒜香蒸鱈魚,乾煎肉鯽魚,乾煎虱目魚,三杯炒旗魚,蒜香吻仔魚,塔香橙汁魚片,味噌烤魚片,乾燒蝦仁,豆苗蝦仁,鳳梨炒蝦仁,蒜茸蒸蝦
鮮蝦的挑選與處理
胡椒蝦,番茄蝦球,花椰菜炒蝦仁,玉米炒蝦仁,茶樓腐皮蝦卷,三杯透抽,韭菜花炒透抽
軟管類的處理
腐乳燒醬炒花枝,豉油皇炒鮮魷,芹菜炒魷魚,豆豉蒸小卷,泰式涼拌花枝,豆豉鮮蚵,塔香蛤蜊,醃鹹蜆仔,蛤蜊絲瓜,泡菜炒蟹腳,炒三鮮,海鮮煎餅
Class 3 蔬果菇蕈料理
蔬菜清洗妙招
培根炒高麗菜,櫻花蝦高麗菜,高麗菜封,滷開陽白菜,奶油焗白菜,滷白菜,福菜桂竹筍,竹筍炒肉絲豆瓣,海帶滷蘿蔔,醋拌小黃瓜,台式泡菜,涼拌青木瓜,乾煸四季豆,腐乳空心菜,開陽地瓜葉,雪菜炒肉末,麻油炒川七,番茄炒菠菜,龍鬚菜炒肉絲,破布子龍鬚菜,薑絲過貓,銀魚杏菜,塔香茄子,涼拌茄子,櫻花蝦炒絲瓜,開陽瓠瓜,鹹蛋苦瓜,豆醬燜苦瓜,三杯杏鮑菇
菇類的挑選與處理
鮮香菇炒綠金針,金珍菇鮮炒絲瓜,鹹蛋柳松菇,香菇燒素雞,冬菇燜筍,蔥爆香菇
Class 4 蛋類豆腐料理
蔥花蛋,水煮蛋,美式炒蛋,番茄炒蛋,菜脯蛋,木須炒蛋,魚香烘蛋,滑蛋牛肉,滑蛋蝦仁,中式蒸蛋,鮮蝦蒸嫩蛋,厚蛋燒,起司歐姆蛋,滷蛋,茶葉蛋,黃金糖心蛋,麻婆豆腐,紅燒豆腐,魚香豆腐,老皮嫩肉,豉汁花干,豆干炒肉絲,涼拌干絲,和風胡麻醬淋豆腐
Class 5 超簡單的主食
滷肉飯,雞肉飯,上海菜飯,黃金蛋炒飯,鳳梨肉鬆炒飯,菠菜火腿炒飯,油飯,番紅花海鮮燉飯,焗烤蛋包飯,咖哩雞肉滑蛋飯,親子丼,牛丼飯,黃金雞肉粥,蛤蜊鮮魚粥,高麗菜粥,白酒蛤蜊義大利麵,蘆筍海鮮義大利麵,台式炒米粉,泰風炒河粉
Class 6 好喝的湯品
高湯保存妙招
大骨高湯,雞高湯,牛骨高湯,鳳梨苦瓜雞湯,香菇竹筍雞湯,瓜仔雞湯,蛤蜊冬瓜雞湯,人參紅棗雞湯,麻油雞,金針排骨湯,蘿蔔排骨湯,榨菜肉絲湯,清燉蘿蔔牛肉湯,魷魚螺肉蒜湯,四神湯,菠菜豬肝湯,豬血湯,魚片鮮菇湯,味噌豆腐湯,酸辣湯,羅宋湯,玉米濃湯,蓮子銀耳湯,薑汁地瓜湯,綠豆薏仁湯,紅豆湯

最多人想學的涼拌菜大集合
經典開胃涼拌菜
蒜泥白肉,麻醬白切肉,酸辣大薄片,椒麻大薄片,雲白肉,涼拌梅花肉片,麻辣耳絲,涼拌牛腱,紹興醉雞,雞絲拉皮,燒雞拌黃瓜,怪味雞絲,涼拌鳳爪,涼拌海蜇皮,涼拌魚片,果律蝦仁,五味章魚,蒜味蚵仔,蒜香茄子,涼拌綠竹筍,糖醋藕片,涼拌苦瓜,涼拌海帶絲,涼拌干絲,雪菜拌千張,台式泡菜,泰式涼拌青木瓜,涼拌三絲金針菇,涼拌烤麩,香菜酸辣皮蛋,中式必學涼拌菜,涼拌三絲,四季豆拌肉絲,香蔥肉絲,芝麻豬肉片,腐乳肉片,黃瓜肉片,辣拌冷涮肉片,冷涮薄肉片,泡菜小里肌,辣味芝麻雲白肉,蒜泥腰花 ,麻辣牛肉,牛肉拌鷹嘴豆,鳳梨拌牛肉,涼拌雙耳雞片,雞片拌冬瓜,紅麴水煮雞,椒麻拌雞絲,三味雞,西芹拌燻鴨,魚片拌蘑菇,怪味魚片,薑醋拌魚皮,梅汁佛手瓜蝦仁,番茄拌蝦仁,薑汁拌蝦丁,雪白菇拌蝦仁,涼拌荸薺辣味蝦,金針花鮮拌干貝,高麗菜拌海鮮,海瓜子肉拌毛豆,蒜味拌花枝
軟管的挑選與處理訣竅
XO醬拌海參,麻醬蒟蒻條,麻油雙耳,橙汁苦瓜,樹子拌苦瓜,XO醬拌胡瓜,爽口美人腿,蔥ཛྷ1 ; &# 3 2 1 1 4 ; &# 2 9 9 1 6 ; &# 4 4 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 2 9 9 1 6 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 3 3 1 3 6 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 7 9 1 5 ; &# 3 3 4 1 9 ; &# 3 2 1 1 4 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 3 5 0 6 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 2 6 7 8 1 ; &# 4 4 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 2 6 9 2 8 ; &# 3 4 8 0 9 ; &# 2 6 7 8 1 ; &# 4 4 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 3 3 7 3 5 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 2 6 9 2 8 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 9 5 7 7 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 1 5 6 5 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 7 2 7 6 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 4 4 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 3 4 0 8 5 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 3 2 1 1 4 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 3 3 4 6 9 ; &# 4 4 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 7 1 2 9 ; &# 3 4 3 6 7 ; &# 3 4 0 6 8 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 4 4 ; &# 3 2 1 6 0 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 2 6 9 2 8 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 3 3 1 0 ; &# 3 3 7 3 5 ; &# 4 4 ; &# 3 4 8 3 6 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 4 1 2 0 ; &# 3 3 7 3 5 ; &# 4 4 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 3 2 1 1 4 ; &# 3 5 1 8 3 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 3 3 1 0 4 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 7 5 0 4 ; &# 3 3 4 6 9 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 2 4 1 7 8 ; &# 4 4 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 2 4 1 7 8 ; &# 3 2 ; b r / > &# 2 9 1 4 5 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 3 8 7 3 8 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 1 0 6 1 ; &# 3 5 3 6 3 ; b r / > &# 3 5 1 9 9 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 8 1 6 5 ; &# 2 9 2 4 5 ; &# 2 8 0 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 4 4 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 2 6 8 9 8 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 3 3 0 1 6 ; &# 4 4 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 1 9 9 6 9 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 7 2 4 0 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 2 9 9 1 6 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 4 4 ; &# 2 7 8 0 1 ; &# 2 4 0 5 2 ; &# 3 2 7 0 5 ; &# 3 7 3 2 4 ; &# 3 2 9 0 8 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 4 4 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 7 2 5 9 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 3 3 1 4 4 ; &# 4 4 ; &# 2 7 8 0 1 ; &# 2 7 8 0 1 ; &# 3 7 2 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 2 5 4 9 0 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 4 4 ; &# 3 4 1 8 0 ; &# 3 3 6 5 5 ; &# 3 7 2 9 2 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 4 4 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 4 3 3 5

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