詹宏志（知名作家）、藍弋丰（知名作家）真誠推薦
謝金魚（「故事：寫給所有人的歷史」網站共同創辦人）作序推薦
當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西
漢堡為何叫做漢堡？咖哩是不存在於印度的料理？
牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色？
中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係？正宗日式拉麵並不存在在世界上？
連大廚也不懂的鮮味的科學？用台灣米如何煮出日本吃到的白飯？
二十個有趣又有道理的美食故事！
熱門網站食貨誌的站長，以詼諧幽默的筆法，告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物，用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物，了解了食物的前世今生，每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此，買東西也是如此。
目錄
歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡？
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道：總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
畫家筆下的那抹紅色：義式生肉冷盤
頂級的法式美味：勃艮地紅酒燉牛肉
老上海記憶中的法國菜：焗蝸牛與烙蛤蜊
亞洲的食物故事
非關「正宗」的日式拉麵
饂飩、烏龍與讚岐之夢
進擊的突厥人與沙威瑪
不存在於印度的印度料理：咖哩
滷水十三香與香料的配比之道
中秋節烤肉指南
家常大劗肉：揚州獅子頭
江浙菜與王宣一家傳牛肉
料理基本功
基礎中的基礎：熬高湯
用台灣米煮出日式白飯
鮮味的科學
食材購買指南
內文試閱
＜推薦序＞故事結合食譜的有趣嘗試
（謝金魚，「故事：寫給所有人的歷史」網站共同創辦人）
身為一個三流的美食家跟不入流的歷史學家，我在史料中看見古代飲食時，總忍不住想像「那吃起來會是什麼味道？」很可惜，我雖然很會吃，卻不精於烹飪，即使想要試做，也總提不起勁來實驗，就算做了，也很少記錄下來。因此，《食貨誌》可說是一個有趣的嘗試，既有飲食的故事，也有實作的食譜，而每一則食譜，都來自作者的實作或者改進，是非常可貴的資料。
每一道料理，都蘊藏著一段淵遠流長的歷史，人類在漫長的時間裡，一步步在有限的資源中，學習烹製、學習調味，最後變化出適合自己族群的口味，而這些滋味又隨著人群的移動被帶到別的地方，或許落地生根、或許產生變異，就像人類本身一樣。希望每一位閱讀這本書的朋友，都能由此得到啟發，改寫成屬於你的飲食史。
＜自序＞ohmylife的食貨故事
ohmylife是我的網路ID，從學生時代就用到現在，不管是批踢踢、谷歌、噗浪甚至拍賣網站，我都用這個奇怪的ID（只有臉書例外，因為會被當做假名）。當初用這個ID純粹是其他想好的ID都被人註冊了，突然靈光乍現想到這個，而且能順利註冊，就一直用到現在。跟我做過的一些事情一樣，並沒有什麼偉大或熱血的理由與意義。
吾少也賤，故多能鄙事。退伍後的我一路做過很多工作，偶然的機緣下曾經參與過一家大型餐廳的營運，有一次某家報紙希望在週末版推出一些時尚餐廳的菜色示範，我進了廚房問主廚可以介紹什麼，主廚想了想，就示範了幾道義大利式的麵食與韃靼鮭魚（Salmon Tartare，將生鮭魚與燻鮭魚切小方塊與香草調味料拌勻後，用韃靼生牛肉的裝盤方式呈現，非常美味），我在工作檯邊拍照做文字記錄，聽著主廚說明這幾道食物的烹調技巧重點與步驟，然後寄給了邀稿的報社記者。
後來閒暇沒事時，我也試著在家裡重現這幾道菜，意外發現即使是當年根本不會用菜刀的我，只要注意幾個關鍵技巧，就能把這幾道菜重現出相當不錯的效果，從此對烹飪產生了一點興趣，因為在餐飲企業上班，常常在同事或是同業閒聊時，聽到一兩個烹飪小秘訣或是菜色的作法，有空就會自己做做看，有時好吃有時不能吃，也不那麼在意，就只是把做菜當做一種小消遣而已。
離開那份餐廳工作之後，我先後在廣告公司、活動企劃公司、公關顧問公司任職，這類行銷相關產業常常得服務不同類型的客戶，常常這週在做3C電子產品，下週就換成美妝保養品或狗食，剛開始常常覺得自己根本摸不著切入客戶產品的角度，沒想到才剛入行就已經江郎才盡了，真是悲哀啊。
但生命自會找到出路可不是講假的，沒多久我發現了個訣竅，只要先把客戶給的資料都看熟，然後自己整理出專屬於這個客戶或產品的故事，接下來只要掌握並根據這個故事的脈絡流轉，就能做出還過得去的案子。就這樣，我迷上了故事，後來甚至去念了台大夜間部歷史系，只為了歷史長流裡面的故事多，然後我結婚了。
不知道一開始是什麼原因，可能是因為剛結婚的人總是對家裡的廚房與餐桌有一點期待，於是我跟太太兩個人開始自己做飯吃。當時的我在一家台灣品牌投影機公司擔任行銷。當年，那是家業務蒸蒸日上的好公司，工作的內容雖; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 5 2 5 8 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 1 2 9 0 ; &# 2 2 8 3 9 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 4 6 0 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 9 6 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 2 9 6 7 7 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 3 6 2 4 5 ; &# 2 2 2 3 8 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 8 9 3 1 ; &# 2 6 2 0 2 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 0 8 4 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 7 2 3 1 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 3 5 3 3 6 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 3 1 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 4 0 7 6 ; &# 2 6 3 9 5 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 3 1 4 7 1 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 2 2 8 5 5 ; &# 2 4 0 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 2 4 4 5 6 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 5 2 1 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 5 6 7 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 3 8 6 5 1 ; &# 3 5 2 2 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 3 1 6 8 0 ; &# 3 0 4 4 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 3 5 4 3 0 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 5 9 7 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 6 3 0 ; &# 2 5 0 2 6 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 2 9 7 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 3 6 3 1 9 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 3 5 3 5 2 ; &# 3 7 6 3 6 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 3 0 4 9 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &#
謝金魚（「故事：寫給所有人的歷史」網站共同創辦人）作序推薦
當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西
漢堡為何叫做漢堡？咖哩是不存在於印度的料理？
牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色？
中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係？正宗日式拉麵並不存在在世界上？
連大廚也不懂的鮮味的科學？用台灣米如何煮出日本吃到的白飯？
二十個有趣又有道理的美食故事！
熱門網站食貨誌的站長，以詼諧幽默的筆法，告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物，用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物，了解了食物的前世今生，每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此，買東西也是如此。
目錄
歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡？
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道：總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
畫家筆下的那抹紅色：義式生肉冷盤
頂級的法式美味：勃艮地紅酒燉牛肉
老上海記憶中的法國菜：焗蝸牛與烙蛤蜊
亞洲的食物故事
非關「正宗」的日式拉麵
饂飩、烏龍與讚岐之夢
進擊的突厥人與沙威瑪
不存在於印度的印度料理：咖哩
滷水十三香與香料的配比之道
中秋節烤肉指南
家常大劗肉：揚州獅子頭
江浙菜與王宣一家傳牛肉
料理基本功
基礎中的基礎：熬高湯
用台灣米煮出日式白飯
鮮味的科學
食材購買指南
內文試閱
＜推薦序＞故事結合食譜的有趣嘗試
（謝金魚，「故事：寫給所有人的歷史」網站共同創辦人）
身為一個三流的美食家跟不入流的歷史學家，我在史料中看見古代飲食時，總忍不住想像「那吃起來會是什麼味道？」很可惜，我雖然很會吃，卻不精於烹飪，即使想要試做，也總提不起勁來實驗，就算做了，也很少記錄下來。因此，《食貨誌》可說是一個有趣的嘗試，既有飲食的故事，也有實作的食譜，而每一則食譜，都來自作者的實作或者改進，是非常可貴的資料。
每一道料理，都蘊藏著一段淵遠流長的歷史，人類在漫長的時間裡，一步步在有限的資源中，學習烹製、學習調味，最後變化出適合自己族群的口味，而這些滋味又隨著人群的移動被帶到別的地方，或許落地生根、或許產生變異，就像人類本身一樣。希望每一位閱讀這本書的朋友，都能由此得到啟發，改寫成屬於你的飲食史。
＜自序＞ohmylife的食貨故事
ohmylife是我的網路ID，從學生時代就用到現在，不管是批踢踢、谷歌、噗浪甚至拍賣網站，我都用這個奇怪的ID（只有臉書例外，因為會被當做假名）。當初用這個ID純粹是其他想好的ID都被人註冊了，突然靈光乍現想到這個，而且能順利註冊，就一直用到現在。跟我做過的一些事情一樣，並沒有什麼偉大或熱血的理由與意義。
吾少也賤，故多能鄙事。退伍後的我一路做過很多工作，偶然的機緣下曾經參與過一家大型餐廳的營運，有一次某家報紙希望在週末版推出一些時尚餐廳的菜色示範，我進了廚房問主廚可以介紹什麼，主廚想了想，就示範了幾道義大利式的麵食與韃靼鮭魚（Salmon Tartare，將生鮭魚與燻鮭魚切小方塊與香草調味料拌勻後，用韃靼生牛肉的裝盤方式呈現，非常美味），我在工作檯邊拍照做文字記錄，聽著主廚說明這幾道食物的烹調技巧重點與步驟，然後寄給了邀稿的報社記者。
後來閒暇沒事時，我也試著在家裡重現這幾道菜，意外發現即使是當年根本不會用菜刀的我，只要注意幾個關鍵技巧，就能把這幾道菜重現出相當不錯的效果，從此對烹飪產生了一點興趣，因為在餐飲企業上班，常常在同事或是同業閒聊時，聽到一兩個烹飪小秘訣或是菜色的作法，有空就會自己做做看，有時好吃有時不能吃，也不那麼在意，就只是把做菜當做一種小消遣而已。
離開那份餐廳工作之後，我先後在廣告公司、活動企劃公司、公關顧問公司任職，這類行銷相關產業常常得服務不同類型的客戶，常常這週在做3C電子產品，下週就換成美妝保養品或狗食，剛開始常常覺得自己根本摸不著切入客戶產品的角度，沒想到才剛入行就已經江郎才盡了，真是悲哀啊。
但生命自會找到出路可不是講假的，沒多久我發現了個訣竅，只要先把客戶給的資料都看熟，然後自己整理出專屬於這個客戶或產品的故事，接下來只要掌握並根據這個故事的脈絡流轉，就能做出還過得去的案子。就這樣，我迷上了故事，後來甚至去念了台大夜間部歷史系，只為了歷史長流裡面的故事多，然後我結婚了。
不知道一開始是什麼原因，可能是因為剛結婚的人總是對家裡的廚房與餐桌有一點期待，於是我跟太太兩個人開始自己做飯吃。當時的我在一家台灣品牌投影機公司擔任行銷。當年，那是家業務蒸蒸日上的好公司，工作的內容雖; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 5 2 5 8 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 1 2 9 0 ; &# 2 2 8 3 9 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 4 6 0 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 9 6 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 2 9 6 7 7 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 3 6 2 4 5 ; &# 2 2 2 3 8 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 8 9 3 1 ; &# 2 6 2 0 2 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 0 8 4 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 7 2 3 1 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 3 5 3 3 6 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 3 1 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 4 0 7 6 ; &# 2 6 3 9 5 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 3 1 4 7 1 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 2 2 8 5 5 ; &# 2 4 0 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 2 4 4 5 6 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 5 2 1 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 5 6 7 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 3 8 6 5 1 ; &# 3 5 2 2 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 3 1 6 8 0 ; &# 3 0 4 4 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 3 5 4 3 0 ; &# 2 0 5 7 0 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 5 9 7 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 6 3 0 ; &# 2 5 0 2 6 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 2 9 7 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 3 6 3 1 9 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 3 5 3 5 2 ; &# 3 7 6 3 6 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 3 0 4 9 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &#