一年四季都要吃鍋～暖心也暖胃
收錄88道極致美味的火鍋料理，以蔬菜、肉類、海鮮為主角，帶來全新風味，美味秘訣不藏私！鍋料、鍋底、沾醬．辛香料、最後收尾的食材等，對每一樣材料都非常地講究，並且有著獨家的堅持和創意。
充滿魅力的個性鍋物料理
坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用餐時的美味，以及大家齊聚一堂，圍繞著火鍋用餐時的樂趣。能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的，就是「火鍋料理」。
只要圍繞著美味的火鍋吃飯，每位客人都是笑臉盈盈，而只要客人感到滿足，就會產生極大的價值，火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此，許多餐飲店都有提供火鍋料理，而火鍋料理也會成為店家的主要商品。
另外，足以擔當宴會料理主角的，也是火鍋料理，對餐飲店而言，火鍋料理等於是「集客商品」。
令人讚嘆！嶄新的滋味與美味秘訣。
內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等，火鍋料理擁有無限的可能性。
第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』，裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它！」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾餐點」等重要材料，一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧！
第二章，讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋，以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。
最後第三章，再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視，並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋，以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來，之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋，內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等，就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧！
目錄
前言 002
魅力無法擋的「火鍋料理」
味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理006
讓肉的美味更加獨立分明 肉類鍋
和牛內臟鍋 絕品味噌/炭火串燒居酒屋 樂炎RAKUEN 008
日本國產牛的鹽味內臟鍋/居酒屋 武藏 宇部店 010
和牛內臟鍋 經典醬油口味/Soi 012
肥腸內臟鍋 醬油口味/串燒螢川 014
白丸特製牛雜鍋/炭火串燒白丸鎌谷店 016
牛肉鍋/牛鍋airon 018
鳥壽喜鍋/鳥料理 某 020
肉類鍋/肉鍋千葉 022
肥腸鍋/鐵板野郎 024
肉類鍋/肉鍋 大澤 026
慶滿鍋/博多泉田 中目黑店 028
名品 櫻花鍋/馬肉酒場 馬喰 人形町 030
蔥絲櫻花鍋/馬肉料理和蒸野菜 型無夢莊 032
擔擔相撲火鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 034
平牧三元豚 蕎麥湯涮涮鍋/酒菜 角萬 036
平盆鍋/平盆鍋 大島 038
充分享受魚貝類的美味 海鮮鍋
鯛魚與花山椒鍋/高木 040
螃蟹白蘿蔔鍋/河豚料理 牧野 042
生魚片火鍋/藁燒爐端 海風土 044
海鮮魚醬油相撲鍋/爐端 涎屋 本家 046
蛤蠣芹菜涮涮鍋/中目黑的天邊 本店 048
鱈魚雜把鍋/加瀨政本店 050
築地名產 鮪魚壽喜燒/築地稻瀨屋 052
居酒屋Carry folder near式義式燉海鮮湯鍋/居酒屋Carry folder near 054
烏賊內臟鍋/吉祥寺 向日葵屋 056
根莖˙葉菜˙菇類 以蔬菜為主角
蔬菜滿點的藥膳溫芯鍋/野菜食堂 林屋 058
香菇與松露的燜燒鍋/香菇料理專門店 香菇之里 060
龜戶白蘿蔔海瓜子鍋/龜戶 升本 062
番茄鍋/旬酒場 陽傘雨傘 064
飽食蔬菜的雞肉天婦羅˙豬肉與白菜的膠質鍋/太常烏龍 066
令人訝異的組合！ 肉類X海鮮
金福明太子內臟鍋/築地 福竹 068
駿河內臟鍋/駿河內臟鍋˙地魚 岡田 070
美酒鍋/和BAR 072
安美特製橫綱相撲鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 074
三色魚丸相撲鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 076
涮涮鍋/涮涮屋 078
使用蔬菜的新式火鍋 肉類X蔬菜
黑豬肉與西洋菜的美味鍋/無尾熊食堂 080
豬肉涮涮鍋 附蕎麥麵片/青森PR居酒屋 蘋果之花 082
源自京都！京鴨與水菜的涮涮鍋/鮮魚和炭火串燒 よござんす侍 084
天草大王與蔬菜的番茄鍋/高木 086
雞骨燉鍋/中仙酒場 串屋三六 088
絕品！！壽喜燒山藥泥/樂喜DINER 090
雞肉鍋˙味噌/雞鍋與石燒雞 橋田屋 092
雞肉鍋˙鹽味/雞鍋與石燒雞 橋田屋 094
刺激性的美味 中華&民族鍋
火鍋/四川廚房 炎神 096
藥膳火鍋套餐/七寶 麻辣湯 赤坂店 098
炭烤羊肉火鍋套餐/中國東北料理 味坊 100
泰式酸辣湯風味豬肉涮涮鍋/ Asia de cushion 新宿店 102
海鮮香茅火鍋/越南料理餐廳 越南小妞 104
舞阪直送早市魚撈泰式涮涮鍋/4seasons diningとぅ3 6 7 ; &# 1 2 3 9 2 ; &# 1 2 3 5 7 ; &# 1 2 3 6 7 ; &# 4 9 ; &# 4 8 ; &# 5 4 ; b r / > &# 2 7 8 8 8 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 2 6 4 8 1 ; &# 2 1 2 7 1 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 4 7 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 2 7 8 8 8 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 2 3 6 2 7 ; &# 2 1 4 8 8 ; &# 3 2 ; &# 8 4 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 7 ; &# 3 2 ; &# 8 4 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 7 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 4 8 ; &# 5 6 ; b r / > b r / > &# 2 3 9 4 0 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 3 2 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 2 2 4 1 1 ; &# 2 4 9 0 7 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 7 7 0 7 ; b r / > &# 3 5 9 1 0 ; &# 2 8 4 7 9 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 2 2 0 9 2 ; &# 2 9 0 7 6 ; &# 2 3 7 2 1 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 4 7 ; &# 2 8 8 4 5 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 7 2 9 ; &# 3 5 9 3 0 ; &# 7 2 9 ; &# 2 6 0 9 2 ; &# 2 4 4 2 5 ; &# 3 2 ; &# 7 7 ; &# 6 5 ; &# 8 2 ; &# 8 5 ; &# 8 2 ; &# 7 3 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 4 9 ; &# 4 8 ; b r / > &# 7 7 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 4 7 ; &# 2 7 9 1 5 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 3 2 ; &# 7 7 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 4 9 ; &# 5 0 ; b r / > &# 3 1 4 8 1 ; &# 3 0 0 0 0 ; &# 3 8 6 8 1 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 4 7 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 7 2 9 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 2 1 4 9 6 ; &# 3 0 0 5 8 ; &# 3 3 5 4 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 4 7 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 4 7 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 4 7 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 3 2 ; &# 2 6 3 9 7 ; &# 3 8 5 2 5 ; &# 2 0 8 7 7 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 2 6 1 1 9 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 3 2 ; &# 3 1 4 8 1 ; &# 3 0 0 0 0 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 3 2 ; &# 4 9 ; &# 4 9 ; &# 5 2 ; b r / > &# 2 8 0 7 8 ; &# 2 8 0 7 8 ; &# 3 7 9 4 1 ; &# 2 6 4 9 5 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 4 0 3 0 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 4 7 ; &# 3
收錄88道極致美味的火鍋料理，以蔬菜、肉類、海鮮為主角，帶來全新風味，美味秘訣不藏私！鍋料、鍋底、沾醬．辛香料、最後收尾的食材等，對每一樣材料都非常地講究，並且有著獨家的堅持和創意。
充滿魅力的個性鍋物料理
坐在煮得咕嚕咕嚕的火鍋面前用餐時的美味，以及大家齊聚一堂，圍繞著火鍋用餐時的樂趣。能夠讓一頓飯吃起來既美味、又開心的，就是「火鍋料理」。
只要圍繞著美味的火鍋吃飯，每位客人都是笑臉盈盈，而只要客人感到滿足，就會產生極大的價值，火鍋料理有著其他外食沒有的魅力。因此，許多餐飲店都有提供火鍋料理，而火鍋料理也會成為店家的主要商品。
另外，足以擔當宴會料理主角的，也是火鍋料理，對餐飲店而言，火鍋料理等於是「集客商品」。
令人讚嘆！嶄新的滋味與美味秘訣。
內臟鍋、涮涮鍋、壽喜燒、海鮮鍋、香辣鍋、蔬菜鍋、中華鍋、民族鍋、西式鍋、鄉土鍋、藥膳鍋、膠原蛋白鍋、小火鍋料理……等，火鍋料理擁有無限的可能性。
第一章是『味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理』，裡頭有費盡心思、能夠讓人高呼「就是它！」的各種現代火鍋料理。一邊研究構成火鍋魅力的「鍋料」、「鍋底」、「沾醬˙辛香料」、「結尾餐點」等重要材料，一邊慢慢掀開創造全新風味與美味秘訣的神秘面紗吧！
第二章，讓客人輕鬆就能享受到煮得熱滾滾、熱騰騰美味的『17道小火鍋料理˙創意火鍋料理』。所有備受矚目的小火鍋通通都在這裡。像是擁有正統風味魅力的小火鍋，以及外觀具有震撼力的創意火鍋料理等17道充滿巧思的小火鍋料理。
最後第三章，再從『基本火鍋˙傳統火鍋』當中選出最具代表性的11種火鍋料理放大檢視，並說明美味作法。自古以來就深受歡迎的人氣火鍋，以及家喻戶曉的傳統火鍋。只要能把這些火鍋都學起來，之後就能開發出自己原創的火鍋了。教您如何製作這些火鍋，內容包括沾醬、調味料、食材的搭配以及品嘗的方法等，就讓我們從最基礎的調理方法開始學習如何製作好吃的火鍋吧！
目錄
前言 002
魅力無法擋的「火鍋料理」
味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理006
讓肉的美味更加獨立分明 肉類鍋
和牛內臟鍋 絕品味噌/炭火串燒居酒屋 樂炎RAKUEN 008
日本國產牛的鹽味內臟鍋/居酒屋 武藏 宇部店 010
和牛內臟鍋 經典醬油口味/Soi 012
肥腸內臟鍋 醬油口味/串燒螢川 014
白丸特製牛雜鍋/炭火串燒白丸鎌谷店 016
牛肉鍋/牛鍋airon 018
鳥壽喜鍋/鳥料理 某 020
肉類鍋/肉鍋千葉 022
肥腸鍋/鐵板野郎 024
肉類鍋/肉鍋 大澤 026
慶滿鍋/博多泉田 中目黑店 028
名品 櫻花鍋/馬肉酒場 馬喰 人形町 030
蔥絲櫻花鍋/馬肉料理和蒸野菜 型無夢莊 032
擔擔相撲火鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 034
平牧三元豚 蕎麥湯涮涮鍋/酒菜 角萬 036
平盆鍋/平盆鍋 大島 038
充分享受魚貝類的美味 海鮮鍋
鯛魚與花山椒鍋/高木 040
螃蟹白蘿蔔鍋/河豚料理 牧野 042
生魚片火鍋/藁燒爐端 海風土 044
海鮮魚醬油相撲鍋/爐端 涎屋 本家 046
蛤蠣芹菜涮涮鍋/中目黑的天邊 本店 048
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居酒屋Carry folder near式義式燉海鮮湯鍋/居酒屋Carry folder near 054
烏賊內臟鍋/吉祥寺 向日葵屋 056
根莖˙葉菜˙菇類 以蔬菜為主角
蔬菜滿點的藥膳溫芯鍋/野菜食堂 林屋 058
香菇與松露的燜燒鍋/香菇料理專門店 香菇之里 060
龜戶白蘿蔔海瓜子鍋/龜戶 升本 062
番茄鍋/旬酒場 陽傘雨傘 064
飽食蔬菜的雞肉天婦羅˙豬肉與白菜的膠質鍋/太常烏龍 066
令人訝異的組合！ 肉類X海鮮
金福明太子內臟鍋/築地 福竹 068
駿河內臟鍋/駿河內臟鍋˙地魚 岡田 070
美酒鍋/和BAR 072
安美特製橫綱相撲鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 074
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使用蔬菜的新式火鍋 肉類X蔬菜
黑豬肉與西洋菜的美味鍋/無尾熊食堂 080
豬肉涮涮鍋 附蕎麥麵片/青森PR居酒屋 蘋果之花 082
源自京都！京鴨與水菜的涮涮鍋/鮮魚和炭火串燒 よござんす侍 084
天草大王與蔬菜的番茄鍋/高木 086
雞骨燉鍋/中仙酒場 串屋三六 088
絕品！！壽喜燒山藥泥/樂喜DINER 090
雞肉鍋˙味噌/雞鍋與石燒雞 橋田屋 092
雞肉鍋˙鹽味/雞鍋與石燒雞 橋田屋 094
刺激性的美味 中華&民族鍋
火鍋/四川廚房 炎神 096
藥膳火鍋套餐/七寶 麻辣湯 赤坂店 098
炭烤羊肉火鍋套餐/中國東北料理 味坊 100
泰式酸辣湯風味豬肉涮涮鍋/ Asia de cushion 新宿店 102
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