事前調味分裝，15分鐘端出得獎料理，忙碌現代家庭必備！
料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品
日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★
不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！
●只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」
本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。
●善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理
每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。
【讀者讚賞聲不斷】
－AMAZO的驚呼
真的是很認真的老師！為了向作者的努力致敬而買了這本書。太好用了！不單純只是介紹冷凍食品的使用，連冷凍訣竅都寫得很清楚，實際解凍使用後，覺得做菜變得好方便啊！ -
非常推薦這本書！比起簡單又輕鬆，好吃是令人最驚豔的，我要好好珍藏！MAKI老師，真的很謝謝您！- TOKYO7
大量購入很便宜的雞肉和豬肉，並冷凍保存起來。放入保鮮袋後壓平冷凍，解凍也不會花費太多時間，困擾菜色時有很大的功效。也可以作為便當的配菜，真的幫助很大！
加入醋後的雞肉也不會乾澀，反而變得很柔軟。也使用過冷凍兩個月的食材做料理，這樣保存著讓人蠻心安的。- Ru-San
－読書的稱讚
以前總是覺得冷凍後的東西不好吃，即是為了食材的鮮度進行冷凍保存，最後丟棄的例子也不在少數。在運用這本書的技巧後，不但可以長期保存，料理也能變得好吃，甚至縮短處理時間，真的好方便啊！也有記載蔬菜的冷凍保存，我很訝異馬鈴薯只要燙過壓成泥後就可以保存。
忙碌的歲末年終，真的覺得有冷凍保存太棒了！－n75
冷凍保存的食譜多不勝數，盡量選擇身邊就有，或是在大特賣中容易購入的食材超方便！簡單調味後放入冷凍庫保存。捏成丸子之外，只要準備一個料理用大碗就好！解凍後的處理也很輕鬆，已有調味，可以很快完成兩道菜。很期待下次的使用！－
【本書特色】
「冷凍常備菜」的美味訣竅
雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！
第一步●使用新鮮食材●
任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。
第二步●盡量讓食材的大小或厚度一致●
不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。
第三步●仔細擦乾食材上多餘的水份●
食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。
第四步●認清適合冷凍與不適合冷凍的食材●
水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。
第五步●調味料要抹勻使其醃漬入味●
為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻
第六步●壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍●
將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。
第七步●事先分成容易取用的份量就很方便●
雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。
第八步●事先將冷凍日期貼在保鮮袋上●
容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。
第九步●確實在保存期限內吃完●
蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。
目錄
Introduction 03
「冷凍常備菜」的美味訣竅 06
關於解凍方法 09
1醋漬雞肉 12
【15分鐘菜單】
雞肉豆苗沙拉佐奶油淋醬及其他 14
【單品菜色】
香煎嫩雞 16
雞肉蘆筍義大利麵 17
2 優格雞肉 18
【15分鐘菜單】
根莖蔬菜燉雞肉及其他 19
【單品菜色】
印度烤雞 21
香嫩炸雞 21
3蜂蜜味噌雞 22
【15分鐘菜單】
雞肉拌芝麻菜及其他 23
【單品菜色】
馬鈴薯照燒雞 25
蜂蜜苦瓜雞 25
4 鹽麴豬肉 26
【15分鐘菜單】
鹽麴豬肉炒鹿尾菜及其他 28
【單品菜色】
豬肉蒸蔬菜 30
山藥泥淋豬肉 31
5生薑醬油豬肉 32
【15分鐘菜單】
蔬菜芝麻豬肉丼及其他 33
【單品菜色】
洋蔥薑汁豬肉 35
酥炸肉片 35
6 辣味噌豬肉 36
【15分鐘菜單】
味噌豬肉炒蔬菜及其他 37
【單品菜色】
生菜包豬肉 39
鮮菇蒸豬肉 39
7味噌絞肉 40
【15分鐘菜單】
絞肉豌豆煎蛋及其他 42
【單品菜色】
四季豆紅蘿蔔肉捲 44
日式螞"8 1 1 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 7 1 9 3 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 3 ; b r / > b r / > &# 5 6 ; &# 3 2 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 0 0 2 4 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 4 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 1 2 3 0 5 ; b r / > &# 2 0 0 1 8 ; &# 2 9 1 3 8 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 0 0 2 4 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 3 2 ; &# 5 2 ; &# 5 6 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 1 2 3 0 5 ; b r / > &# 4 0 6 5 7 ; &# 3 7 2 5 9 ; &# 2 8 8 1 8 ; &# 2 8 8 5 6 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 0 0 2 4 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 4 8 ; b r / > &# 3 8 6 2 2 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 0 0 2 4 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 3 9 5 3 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 3 1 9 8 4 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 4 9 ; b r / > b r / > &# 5 7 ; &# 3 2 ; &# 3 0 0 5 8 ; &# 3 3 5 4 0 ; &# 3 7 2 9 2 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 5 0 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 1 2 3 0 5 ; b r / > &# 2 0 4 2 0 ; &# 3 2 6 4 5 ; &# 2 6 0 3 1 ; &# 3 7 2 4 0 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 5 1 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 3 3 3 9 4 ; &# 1 2 3 0 5 ; b r / > &# 3 9 3 2 1 ; &# 2 9 0 0 6 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 2 5 4 5 8 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 5 3 ; b r / > &# 3 3 5 4 0 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 3 0 0 5 8 ; &# 3 3 5 4 0 ; &# 2 8 8 1 8 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 5 3 ; b r / > b r / > &# 4 9 ; &# 4 8 ; &# 3 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 2 8 4 6 0 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 3 4 6 6 2 ; &# 3 2 ; &# 5 3 ; &# 5 4 ; b r / > &# 1 2 3 0 4 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 1 9 3 4
料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品
日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★
不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！
●只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」
本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。
●善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理
每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。
【讀者讚賞聲不斷】
－AMAZO的驚呼
真的是很認真的老師！為了向作者的努力致敬而買了這本書。太好用了！不單純只是介紹冷凍食品的使用，連冷凍訣竅都寫得很清楚，實際解凍使用後，覺得做菜變得好方便啊！ -
非常推薦這本書！比起簡單又輕鬆，好吃是令人最驚豔的，我要好好珍藏！MAKI老師，真的很謝謝您！- TOKYO7
大量購入很便宜的雞肉和豬肉，並冷凍保存起來。放入保鮮袋後壓平冷凍，解凍也不會花費太多時間，困擾菜色時有很大的功效。也可以作為便當的配菜，真的幫助很大！
加入醋後的雞肉也不會乾澀，反而變得很柔軟。也使用過冷凍兩個月的食材做料理，這樣保存著讓人蠻心安的。- Ru-San
－読書的稱讚
以前總是覺得冷凍後的東西不好吃，即是為了食材的鮮度進行冷凍保存，最後丟棄的例子也不在少數。在運用這本書的技巧後，不但可以長期保存，料理也能變得好吃，甚至縮短處理時間，真的好方便啊！也有記載蔬菜的冷凍保存，我很訝異馬鈴薯只要燙過壓成泥後就可以保存。
忙碌的歲末年終，真的覺得有冷凍保存太棒了！－n75
冷凍保存的食譜多不勝數，盡量選擇身邊就有，或是在大特賣中容易購入的食材超方便！簡單調味後放入冷凍庫保存。捏成丸子之外，只要準備一個料理用大碗就好！解凍後的處理也很輕鬆，已有調味，可以很快完成兩道菜。很期待下次的使用！－
【本書特色】
「冷凍常備菜」的美味訣竅
雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！
第一步●使用新鮮食材●
任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。
第二步●盡量讓食材的大小或厚度一致●
不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。
第三步●仔細擦乾食材上多餘的水份●
食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。
第四步●認清適合冷凍與不適合冷凍的食材●
水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。
第五步●調味料要抹勻使其醃漬入味●
為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻
第六步●壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍●
將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。
第七步●事先分成容易取用的份量就很方便●
雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。
第八步●事先將冷凍日期貼在保鮮袋上●
容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。
第九步●確實在保存期限內吃完●
蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。
目錄
Introduction 03
「冷凍常備菜」的美味訣竅 06
關於解凍方法 09
1醋漬雞肉 12
【15分鐘菜單】
雞肉豆苗沙拉佐奶油淋醬及其他 14
【單品菜色】
香煎嫩雞 16
雞肉蘆筍義大利麵 17
2 優格雞肉 18
【15分鐘菜單】
根莖蔬菜燉雞肉及其他 19
【單品菜色】
印度烤雞 21
香嫩炸雞 21
3蜂蜜味噌雞 22
【15分鐘菜單】
雞肉拌芝麻菜及其他 23
【單品菜色】
馬鈴薯照燒雞 25
蜂蜜苦瓜雞 25
4 鹽麴豬肉 26
【15分鐘菜單】
鹽麴豬肉炒鹿尾菜及其他 28
【單品菜色】
豬肉蒸蔬菜 30
山藥泥淋豬肉 31
5生薑醬油豬肉 32
【15分鐘菜單】
蔬菜芝麻豬肉丼及其他 33
【單品菜色】
洋蔥薑汁豬肉 35
酥炸肉片 35
6 辣味噌豬肉 36
【15分鐘菜單】
味噌豬肉炒蔬菜及其他 37
【單品菜色】
生菜包豬肉 39
鮮菇蒸豬肉 39
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絞肉豌豆煎蛋及其他 42
【單品菜色】
四季豆紅蘿蔔肉捲 44
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