以生產者為中心
緊密連結都市與農村、生產者與消費者
以食材傳達地方魅力
用味蕾瞭解自己生活所在
回歸人與人、社群與社群的溫暖與美好
本書是日本東北之名社會企業家高橋創辦《東北食通信》，繼之以聯盟方式，推展向日本各地的種種挑戰，有對一級產業的深刻觀察與反思，也有各地生產者與消費者透過《食通信》的連結，具體實踐生產者與消費者比肩邁步，互相扶持的CSA的動人故事。
附食材的《東北食通信》，就是要讓隱藏在食物背後、愈來愈難被看見與遙遠的生產者與消費者，彼此產生連結；更透過最熟悉的飲食，讓現今消費社會中已消失的「生活實感」與「人與人的連結」再度復甦，孕育「做的人」與「吃的人」之間的新關係。
高橋認為，因「理解」與「感謝」，讓食物品嚐起來更加美味，是任何一流的主廚也給不了的調味料；閱讀情報誌之後，親手料理食材，和重要的人一起圍坐在餐桌前享用。然後利用社群網路服務，如facebook、twitter、google+等，向生產者說聲「謝謝招待」、發問、交流。亦即以生產者為中心，緊密連結都市與農村、生產者與消費者；以食材傳達地方魅力，用味蕾瞭解自己生活所在，回歸人與人、社群與社群的溫暖與美好。
◆得獎記錄
第１回日本サービス大賞 地方創生大臣賞http://taberu.me/post/news/20160613/1872.html
◆相關報導
1.在產地才能找到日本飲食文化的根源―「東北食報」總編輯高橋博之先生
http://shun-gate.com/zh/curator/curator_7.html
2.訂雜誌附食材，「日本食通信」串聯產消社群力
上下游新聞市集 https://www.newsmarket.com.tw/blog/73614/
超市裡堆得成排成列的食材，它們背後都有故事。培育這些食材的，究竟是怎樣的人？走過什麼樣的人生？抱著怎樣的哲學從事生產？孕育出這些食材的大自然又是何種風貌？高橋博之用食通信為橋樑，連結、孕育「做的人」與「吃的人」、城市與鄉村之間的新關係。
中文版 序
文╱高橋博之
本書得以在台灣出版，恐怕是因為消費社會蓬勃發展的台灣，也跟日本有同樣的問題吧？「吃」意味著生存。我們透過「吃」這個行為，也把孕育食物的自然（環境）吞下肚。本來，我即是自然，自然即是我，然而把我與自然分離之後，就產生了自我，為了追尋那個不可能找到的自我，我們總自尋煩惱。
在思考這些的同時，我想起了故鄉岩手縣的溫泉旅館裡掛在牆上的一張色紙。上面有台灣李登輝前總統親筆寫的一句話：「我是不是我的我」。當我們心中產生得以寬恕他人的深厚的愛，以自我為中心的自己將會消失，為他人著想之心油然而生。
颱風、地震，大自然有時候會透過災害對人類露出尖銳的獠牙，另一方面，也賜予了我們生命之糧。我們本來就是其中一部分，雖然瞬息萬變的自然常不能如我們所願，但也讓我們得以生存下去，想到這裡，不就能找回對自然的愛嗎？把對任何人都切身相關的「吃」這個行為的真正意義重新端上餐桌，我們就能朝和平的世界更進一步，我這麼相信。
目錄
第1章 深耕地方搖旗吶喊，成就「東北食通信」誕生
第2章 「吃的情報誌」運作模式
第3章 聯繫都市與鄉村、生產者與消費者的社群之力
第4章 生產者與消費者彼此貼近，相互扶持的CSA
第5章 邁向全國，遍地開花的「食通信」
穀東俱樂部創辦人賴青松 用心推薦
「正如高橋在書中所言，現今已經有許多標榜提高一級產業收入的事業，但真正欠缺的卻是提升生產者社會地位的事業！唯有翻轉農民漁夫的社會地位，讓他們成為眾所矚目的焦點，隱藏在一級產業背後的價值才能被看見！
本充滿泥土味的好書，誠實精闢的分析與精彩案例的介紹，對於愈來愈多走在這條食農道路上的夥伴們，具有極高的啓發與參考價值，並且繼半農半X的生活概念之後，為台日經驗的持續對話指出另一個重要的方向。」
◆文摘
在食材的背後，充滿了令都市消費者感動的故事。奪取食材生命的生產者，與利用食材維生的消費者，兩者藉由食材背後的故事而連結在一起。在那背後，有凌駕於已成形的消費社會之上、絕對的真實。生命循環的故事讓消費者體會到，「吃」意味活著。活著的感覺就是「生存實感」，這是都會生活十分少有的價值。
因此生產出這些食材的人究竟是怎樣的人？他們走過什麼樣的人生？背後有什麼樣的哲學？孕育食物的大自然又長得什麼樣子？隱藏在食物背後的生產者生活方式與自然樣貌，提供了能夠感知生命循環的訊息，讓隱而不顯的食材脈絡清楚可見。《東北食通信》就是這樣的媒體。
在海洋中遇見食材生命東京女孩
從小在東京長大，目前任職於東京都內化妝品公司的佐藤梓小姐曾經參加漁業體驗的「產地之旅」，該次是拜訪創刊號特集的生產者，在宮城縣石卷市養殖牡蠣的阿部貴俊。對於生於東京長於東京，沒有鄉下老家的佐4 2 7 6 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 9 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 5 3 2 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 2 5 5 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 5 5 0 9 ; &# 3 6 8 9 9 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 0 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 5 3 ; &# 3 1 2 4 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 0 3 0 4 ; &# 3 4 2 7 6 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 9 9 2 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 3 8 9 5 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 9 7 3 ; &# 2 5 6 4 5 ; &# 2 8 4 1 7 ; &# 3 3 3 3 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 4 1 7 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 9 5 1 1 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 3 5 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 6 0 5 3 ; &# 2 1 0 8 3 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 3 6 7 7 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 6 3 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 4 4 3 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 5 9 7 6 ; &# 2 3 5 7 8 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 6 5 3 0 7 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 3 8 4 6 3 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 7 9 2 7 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 8 1 ; &# 3 4 8 5 1 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 5 2 0 9 ; &# 3 5 0 3 7 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 2 1 7 8 ; &# 3 1 8 4 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 3 0 4 ; &# 3 4 2 7 6 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 9 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 2 2 3 5 ; &# 2 1 3 1 5 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 7 7 9 4 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 2 5 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 5 1 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 2 5 7 3 6 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 8 1 ; &# 3 4 8 5 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 3 1 9 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 7 1 7 1 ; &# 2 3 3 7 6 ; &a
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本書是日本東北之名社會企業家高橋創辦《東北食通信》，繼之以聯盟方式，推展向日本各地的種種挑戰，有對一級產業的深刻觀察與反思，也有各地生產者與消費者透過《食通信》的連結，具體實踐生產者與消費者比肩邁步，互相扶持的CSA的動人故事。
附食材的《東北食通信》，就是要讓隱藏在食物背後、愈來愈難被看見與遙遠的生產者與消費者，彼此產生連結；更透過最熟悉的飲食，讓現今消費社會中已消失的「生活實感」與「人與人的連結」再度復甦，孕育「做的人」與「吃的人」之間的新關係。
高橋認為，因「理解」與「感謝」，讓食物品嚐起來更加美味，是任何一流的主廚也給不了的調味料；閱讀情報誌之後，親手料理食材，和重要的人一起圍坐在餐桌前享用。然後利用社群網路服務，如facebook、twitter、google+等，向生產者說聲「謝謝招待」、發問、交流。亦即以生產者為中心，緊密連結都市與農村、生產者與消費者；以食材傳達地方魅力，用味蕾瞭解自己生活所在，回歸人與人、社群與社群的溫暖與美好。
◆得獎記錄
第１回日本サービス大賞 地方創生大臣賞http://taberu.me/post/news/20160613/1872.html
◆相關報導
1.在產地才能找到日本飲食文化的根源―「東北食報」總編輯高橋博之先生
http://shun-gate.com/zh/curator/curator_7.html
2.訂雜誌附食材，「日本食通信」串聯產消社群力
上下游新聞市集 https://www.newsmarket.com.tw/blog/73614/
超市裡堆得成排成列的食材，它們背後都有故事。培育這些食材的，究竟是怎樣的人？走過什麼樣的人生？抱著怎樣的哲學從事生產？孕育出這些食材的大自然又是何種風貌？高橋博之用食通信為橋樑，連結、孕育「做的人」與「吃的人」、城市與鄉村之間的新關係。
中文版 序
文╱高橋博之
本書得以在台灣出版，恐怕是因為消費社會蓬勃發展的台灣，也跟日本有同樣的問題吧？「吃」意味著生存。我們透過「吃」這個行為，也把孕育食物的自然（環境）吞下肚。本來，我即是自然，自然即是我，然而把我與自然分離之後，就產生了自我，為了追尋那個不可能找到的自我，我們總自尋煩惱。
在思考這些的同時，我想起了故鄉岩手縣的溫泉旅館裡掛在牆上的一張色紙。上面有台灣李登輝前總統親筆寫的一句話：「我是不是我的我」。當我們心中產生得以寬恕他人的深厚的愛，以自我為中心的自己將會消失，為他人著想之心油然而生。
颱風、地震，大自然有時候會透過災害對人類露出尖銳的獠牙，另一方面，也賜予了我們生命之糧。我們本來就是其中一部分，雖然瞬息萬變的自然常不能如我們所願，但也讓我們得以生存下去，想到這裡，不就能找回對自然的愛嗎？把對任何人都切身相關的「吃」這個行為的真正意義重新端上餐桌，我們就能朝和平的世界更進一步，我這麼相信。
目錄
第1章 深耕地方搖旗吶喊，成就「東北食通信」誕生
第2章 「吃的情報誌」運作模式
第3章 聯繫都市與鄉村、生產者與消費者的社群之力
第4章 生產者與消費者彼此貼近，相互扶持的CSA
第5章 邁向全國，遍地開花的「食通信」
穀東俱樂部創辦人賴青松 用心推薦
「正如高橋在書中所言，現今已經有許多標榜提高一級產業收入的事業，但真正欠缺的卻是提升生產者社會地位的事業！唯有翻轉農民漁夫的社會地位，讓他們成為眾所矚目的焦點，隱藏在一級產業背後的價值才能被看見！
本充滿泥土味的好書，誠實精闢的分析與精彩案例的介紹，對於愈來愈多走在這條食農道路上的夥伴們，具有極高的啓發與參考價值，並且繼半農半X的生活概念之後，為台日經驗的持續對話指出另一個重要的方向。」
◆文摘
在食材的背後，充滿了令都市消費者感動的故事。奪取食材生命的生產者，與利用食材維生的消費者，兩者藉由食材背後的故事而連結在一起。在那背後，有凌駕於已成形的消費社會之上、絕對的真實。生命循環的故事讓消費者體會到，「吃」意味活著。活著的感覺就是「生存實感」，這是都會生活十分少有的價值。
因此生產出這些食材的人究竟是怎樣的人？他們走過什麼樣的人生？背後有什麼樣的哲學？孕育食物的大自然又長得什麼樣子？隱藏在食物背後的生產者生活方式與自然樣貌，提供了能夠感知生命循環的訊息，讓隱而不顯的食材脈絡清楚可見。《東北食通信》就是這樣的媒體。
在海洋中遇見食材生命東京女孩
從小在東京長大，目前任職於東京都內化妝品公司的佐藤梓小姐曾經參加漁業體驗的「產地之旅」，該次是拜訪創刊號特集的生產者，在宮城縣石卷市養殖牡蠣的阿部貴俊。對於生於東京長於東京，沒有鄉下老家的佐4 2 7 6 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 9 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 5 3 2 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 2 5 5 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 5 5 0 9 ; &# 3 6 8 9 9 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 0 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 5 3 ; &# 3 1 2 4 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 0 3 0 4 ; &# 3 4 2 7 6 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 9 9 2 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 3 8 9 5 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 9 7 3 ; &# 2 5 6 4 5 ; &# 2 8 4 1 7 ; &# 3 3 3 3 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 4 1 7 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 9 5 1 1 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 3 5 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 6 0 5 3 ; &# 2 1 0 8 3 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 3 6 7 7 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 6 3 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 4 4 3 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 5 9 7 6 ; &# 2 3 5 7 8 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 6 5 3 0 7 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 3 8 4 6 3 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 7 9 2 7 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 8 1 ; &# 3 4 8 5 1 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 5 2 0 9 ; &# 3 5 0 3 7 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 2 1 7 8 ; &# 3 1 8 4 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 3 0 4 ; &# 3 4 2 7 6 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 2 9 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 2 2 3 5 ; &# 2 1 3 1 5 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 7 7 9 4 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 2 5 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 5 1 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 2 5 7 3 6 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 8 1 ; &# 3 4 8 5 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 3 1 9 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 7 1 7 1 ; &# 2 3 3 7 6 ; &a