結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事
探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者
數千年來，身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的想像與味蕾。原生於中美洲與新世界的辣椒，在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後，現已在世界各大洲落地生根。2009年，《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」，歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒，並追尋更辣的辣椒品種，市場上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄欖油等商品。然而，氣候變遷已開始對這種成長趨勢造成阻礙。
在本書中，美國知名主廚寇特‧麥可‧弗萊瑟、農業生態學家克雷格．卡夫特，以及永續農業提倡者蓋瑞‧保羅‧納卜漢，這三個原不熟識卻因為嗜辣而聚集在一起的人，憑著對辣椒、對食物未來的熱血，踏上了為期一年的「辣椒朝聖之旅」，邀請讀者一同遊歷中、北美洲，發掘當地最受鍾愛也備受威脅的辣椒起源，體驗地方特色菜餚與異色多元的文化傳統。
在旅程中，你將挺進生產廣受全球喜愛的塔巴斯科辣椒醬製作現場，去到墨西哥繽紛多彩的市場，見識塞在舊瓶中、辣到讓人噴火的奇特品辣椒，品嘗各地特色辣椒料理，目睹佛羅里達老農民靠著栽種瀕臨絕種的辣椒勉強糊口……這趟追尋美食與文化體驗的遊歷，其實有著更重要的任務：將調查範圍縮小到一個主要作物及與這種作物有緊密連結的人，以了解氣候變遷的影響。作者們相信氣候的變遷影響的不只發生在極地圈或冰川，同時也存在跟人類生存更接近、更緊密關係糧食系統中。
不用冰冷的數據，作者以觀察、傾聽及食用等親力親為的方式，在農地裡或餐館中取材，訪問了農夫、主廚及其他靠了辣椒維生的人們，將他們為保護地區作物及生活與不可預測的氣候，生物多樣性銳減等環境變化奮鬥的過程記錄起來，讓讀者得以透過具體的事實了解氣候變遷與食物體系的關係。
各界讚譽
燦爛耀眼的《辣椒獵人的辛香探險》囊括民俗、生物及料理探討於一書。鮮少有其他書能夠將地理、美味、科學相互串聯，讓人充分體認氣候變遷對全球各地群眾，乃至我們平日視為理所當然的食物，都造成深遠影響。弗萊瑟、卡夫特、納卜漢三人共同締造了一本無論何時都須一讀的經典之作。
──愛莉莎‧奧特曼（Elissa Altman），《貧者盛宴》（Poor Man’s Feast）作者
一本結合「農業、美食、生態、植物學」的探險記事，將許多與食物、享饕、氣候變遷影響等密切相關的大事一件件擺在我們眼前，表達手法迷人且周全。凡是喜愛正宗美食及桌上佳餚，並對農民智慧深感好奇的人，絕對可從書中讀出無上樂趣。
──翠西‧萊德（Tracey Ryder），自栽食物社群（Edible Communities）執行長
這不僅是本讓辣椒迷驚豔的書，更能深深打動探討生物多樣性的學子，他們正為即將毀滅人類糧食系統的氣候變遷災難而憂心忡忡。一拿起本書，我便興奮地登上探險號，與作者們共赴一場辛香漫遊，一路讀來彷彿親眼目睹了氣候變遷對環境、農民與作物造成的致命打擊，深刻體會人們所處的不測險境。
──黛安娜‧甘迺迪（Diana Kennedy），《墨西哥烹飪藝術》（The Art of Mexican Cooking）作者
精通植物學的三饕客身懷料理絕技，在搭乘探險號的旅程中，發現辣椒國度正以驚人的速度出現難以置信的多樣性演變。暫時別替遙遠未來的作物受氣候變遷影響而傷腦筋；先為今年能否平安度過祈禱吧。
──羅溫‧雅各布森（Rowan Jacobson），《美國風土與農業衰亡》（American Terroir and Fruitless Fall）作者
在目前談論氣候變遷話題的文學作品中，《辣椒獵人的辛香探險》是最能發人深省、處理手法最為獨特的一本……而對於如此複雜的問題，書中提議的解方既清楚又到位：「我們應把地球資源有限這件事當作警惕，在吃喝及耕作時有所節制，這是一直以來都應秉持的態度。
──弗雷德里克‧科爾什曼（Frederick Kirschenmann），李歐普德永續農業中心榮譽院士，以及史東巴恩斯永續農業中心主席
讀完《辣椒獵人的辛香探險》，世人怎能繼續忽視「生活中的辛香」？我想說的是，少了這一味，生活還有樂趣嗎？
──韋斯‧傑克遜（Wes Jackson），土地研究所負責人
《辣椒獵人的辛香探險》是一九九二年阿瑪‧納吉（Amal Naj）所著《辣椒的文化誌》之後，最好的一本辣椒社會歷史鉅著，立時帶你接觸到淵博的辣椒知識。事實上，我覺得它還更精彩──除了報導性撰述，書中充滿科學的驚奇與趣味十足的幽默。強烈推薦！
──戴夫‧德威特（Dave DeWitt），《辣椒教皇》（The Pope of Peppers）作者
非凡的辣椒──出自非凡的農民──復原力驚人，足堪提供這個備受無常氣候蹂躪的世界重要借鑑。比起多數討論此一主題的艱澀著作，這本書更能讓你輕鬆看懂今日處境。
──比爾8 2 3 1 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 2 2 8 5 5 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 6 6 ; &# 1 0 5 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 8 ; &# 3 2 ; &# 7 7 ; &# 9 9 ; &# 7 5 ; &# 1 0 5 ; &# 9 8 ; &# 9 8 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 2 2 9 8 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 9 6 9 9 ; &# 6 5 2 9 4 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 7 5 3 5 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 3 5 7 2 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 9 6 9 9 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 3 3 8 4 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 1 2 2 9 9 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 6 9 ; &# 9 7 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 4 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 7 7 3 ; b r / > b r / > &# 3 0 4 4 6 ; &# 3 7 6 3 6 ; b r / > &# 2 1 0 6 9 ; &# 3 2 ; &# 3 5 3 2 8 ; &# 3 2 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 4 0 6 7 0 ; b r / > &# 3 1 5 3 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 3 2 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 9 5 1 1 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 2 6 8 9 8 ; &# 3 7 3 2 6 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 0 3 4 ; &# 3 5 5 8 2 ; &# 2 5 2 8 9 ; &# 3 2 0 0 0 ; &# 3 4 8 9 2 ; b r / > &# 3 1 5 3 2 ; &# 2 0 1 0 8 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 3 2 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 2 5 5 5 2 ; &# 2 9 2 4 6 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 2 6 8 9 8 ; &# 2 7 2 8 4 ; &# 2 6 6 9 6 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 3 1 5 3 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 2 3 7 3 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 1 5 3 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 2 6 8 9 8 ; b r / > &# 3 1 5 3 2 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 3 2 ; &# 2 9 4 9 4 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 5 9 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 3 9 3 ; &# 3 6 7 6 3 ; &# 2 7 5 0 6 ; &# 2 6 3 7 6 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 1 7 0 4 ; &# 2 9 9 2 6 ; &# 3 2 0 1 3 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 2 6 8 9 8 ; b r / > &# 3 1 5 3 2 ; &# 2 2 2 3 5 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 3 2 ; &# 2 2 6 1 2 ; &# 2 4 0 5 2 ; &# 2 6 0 3 1 ; &# 3 1 1 8 5 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 2 6 8 9 8 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 3 2 9 4 3 ; &# 2 9 8 9 8 ; &# 3 7 1 2 9 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 2 9 9 ; &# 2 4 9 6 2 ; &# 3 1 1 9 2 ; &# 2 6 0 4 1 ; b r / > &# 3 1 5 3 2 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 3 2 ; &# 2 6 6 8 4 ; &# 3 4 3 4 9 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 7 8 2 7 ; &# 3 5 8 9 5 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 9 6 1 1 ; &# 2 9 8 0 8 ; &# 2 1 8 1 6 ; &# 2 9 6 6 4 ; &# 2 0 0 1 8 ; &# 3 3 3 2 4 ; &# 2 4 3 1 0 ; &# 3 2 1 9 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 7 7 1 ; &# 2 6 8 9 8 ; &# 2 2 2 9 0 ; b r / &
探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者
數千年來，身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的想像與味蕾。原生於中美洲與新世界的辣椒，在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後，現已在世界各大洲落地生根。2009年，《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」，歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒，並追尋更辣的辣椒品種，市場上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄欖油等商品。然而，氣候變遷已開始對這種成長趨勢造成阻礙。
在本書中，美國知名主廚寇特‧麥可‧弗萊瑟、農業生態學家克雷格．卡夫特，以及永續農業提倡者蓋瑞‧保羅‧納卜漢，這三個原不熟識卻因為嗜辣而聚集在一起的人，憑著對辣椒、對食物未來的熱血，踏上了為期一年的「辣椒朝聖之旅」，邀請讀者一同遊歷中、北美洲，發掘當地最受鍾愛也備受威脅的辣椒起源，體驗地方特色菜餚與異色多元的文化傳統。
在旅程中，你將挺進生產廣受全球喜愛的塔巴斯科辣椒醬製作現場，去到墨西哥繽紛多彩的市場，見識塞在舊瓶中、辣到讓人噴火的奇特品辣椒，品嘗各地特色辣椒料理，目睹佛羅里達老農民靠著栽種瀕臨絕種的辣椒勉強糊口……這趟追尋美食與文化體驗的遊歷，其實有著更重要的任務：將調查範圍縮小到一個主要作物及與這種作物有緊密連結的人，以了解氣候變遷的影響。作者們相信氣候的變遷影響的不只發生在極地圈或冰川，同時也存在跟人類生存更接近、更緊密關係糧食系統中。
不用冰冷的數據，作者以觀察、傾聽及食用等親力親為的方式，在農地裡或餐館中取材，訪問了農夫、主廚及其他靠了辣椒維生的人們，將他們為保護地區作物及生活與不可預測的氣候，生物多樣性銳減等環境變化奮鬥的過程記錄起來，讓讀者得以透過具體的事實了解氣候變遷與食物體系的關係。
各界讚譽
燦爛耀眼的《辣椒獵人的辛香探險》囊括民俗、生物及料理探討於一書。鮮少有其他書能夠將地理、美味、科學相互串聯，讓人充分體認氣候變遷對全球各地群眾，乃至我們平日視為理所當然的食物，都造成深遠影響。弗萊瑟、卡夫特、納卜漢三人共同締造了一本無論何時都須一讀的經典之作。
──愛莉莎‧奧特曼（Elissa Altman），《貧者盛宴》（Poor Man’s Feast）作者
一本結合「農業、美食、生態、植物學」的探險記事，將許多與食物、享饕、氣候變遷影響等密切相關的大事一件件擺在我們眼前，表達手法迷人且周全。凡是喜愛正宗美食及桌上佳餚，並對農民智慧深感好奇的人，絕對可從書中讀出無上樂趣。
──翠西‧萊德（Tracey Ryder），自栽食物社群（Edible Communities）執行長
這不僅是本讓辣椒迷驚豔的書，更能深深打動探討生物多樣性的學子，他們正為即將毀滅人類糧食系統的氣候變遷災難而憂心忡忡。一拿起本書，我便興奮地登上探險號，與作者們共赴一場辛香漫遊，一路讀來彷彿親眼目睹了氣候變遷對環境、農民與作物造成的致命打擊，深刻體會人們所處的不測險境。
──黛安娜‧甘迺迪（Diana Kennedy），《墨西哥烹飪藝術》（The Art of Mexican Cooking）作者
精通植物學的三饕客身懷料理絕技，在搭乘探險號的旅程中，發現辣椒國度正以驚人的速度出現難以置信的多樣性演變。暫時別替遙遠未來的作物受氣候變遷影響而傷腦筋；先為今年能否平安度過祈禱吧。
──羅溫‧雅各布森（Rowan Jacobson），《美國風土與農業衰亡》（American Terroir and Fruitless Fall）作者
在目前談論氣候變遷話題的文學作品中，《辣椒獵人的辛香探險》是最能發人深省、處理手法最為獨特的一本……而對於如此複雜的問題，書中提議的解方既清楚又到位：「我們應把地球資源有限這件事當作警惕，在吃喝及耕作時有所節制，這是一直以來都應秉持的態度。
──弗雷德里克‧科爾什曼（Frederick Kirschenmann），李歐普德永續農業中心榮譽院士，以及史東巴恩斯永續農業中心主席
讀完《辣椒獵人的辛香探險》，世人怎能繼續忽視「生活中的辛香」？我想說的是，少了這一味，生活還有樂趣嗎？
──韋斯‧傑克遜（Wes Jackson），土地研究所負責人
《辣椒獵人的辛香探險》是一九九二年阿瑪‧納吉（Amal Naj）所著《辣椒的文化誌》之後，最好的一本辣椒社會歷史鉅著，立時帶你接觸到淵博的辣椒知識。事實上，我覺得它還更精彩──除了報導性撰述，書中充滿科學的驚奇與趣味十足的幽默。強烈推薦！
──戴夫‧德威特（Dave DeWitt），《辣椒教皇》（The Pope of Peppers）作者
非凡的辣椒──出自非凡的農民──復原力驚人，足堪提供這個備受無常氣候蹂躪的世界重要借鑑。比起多數討論此一主題的艱澀著作，這本書更能讓你輕鬆看懂今日處境。
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