歷時四年取材，五度親訪，一萬公里的追尋
只為伊比利豬 !
★日經新聞★每日新聞★東京新聞★共同通信★週刊新潮★週刊Post★TOKYO FM★
各大媒體盛讚不絕！
一本環繞著伊比利豬，以西班牙與日本為背景的精彩飲食散文 !
抱著讓日本人知道伊比利豬的「真實」的取材決心，作者排除萬難，為了見到伊比利豬展開一連串的冒險。
除了發掘伊比利豬的生態知識，也分享旅程中遇見的各個熱血豬迷╱專家的故事，以及野地如何從作家變身為進口豬肉、製作火腿樣樣來的肉販的奮鬥事蹟。日本《日經新聞》書評讚譽本書集散文、食記、商業用書等要素於一身，彷彿青春物語般的描寫，令人讀完振奮不已。
出發之前，四月二十三日，宮崎縣爆發牛、豬、水牛感染口蹄疫事件。要是我去放牧場參觀伊比利豬後，豬就口水流個不停的話，那可不得了！對西班牙人而言，就算我有再崇高的採訪目的，他們也一定會盡量拒絕從口蹄疫國家來的人，反正又不是來談生意的……就在此時，我突然靈光一閃。
二○一○年，整整一年，我想去卻苦苦去不成，逼得人想方設法非去不可。
最後，得出「去買豬」這個結論！
◎從作家變身肉販的過程中遇見的熱血專家們：
? 緒方的工作並不輕鬆，可一提到伊比利豬，他便眉開眼笑，宛如少年初墜情網般，表露出濃到令人感覺有點太過的愛意。
? 雷吉諾今年六十三歲，國中畢業後就在父親的生火腿工廠幫忙，近五十年生涯都和伊比利豬在一起。他是個大胖子，但和眼前的動物比起來，真是苗條多了。
? 這個體格健壯、膚色黝黑的男人真令人意外。並不是說膚色黝黑就不關心美術，只是吉岡向來只聊肉品的話題，除此之外相當沉默，總覺得他與美術館搭不起來。
? 田村隨時隨地都在暢談伊比利豬，就跟西班牙的吉岡一模一樣……又是一個伊比利豬迷啊。
? 為了請人幫忙製作我的伊比利豬新產品，我特別說服了銀座的法式餐廳「狂歡節」的老闆兼廚師和知徹。老闆兼廚師的和知，是一位擅長利用牛肉、豬肉、馬肉、雞肉的肉料理達人。
? 武部有著在北國出生的人所特有的白皮膚，很帥，完全沒有「因為打架而休學」的暴力氣息。說話聲音很小，不靠近就聽不清楚，但笑容可掬。
序
【序】
橡樹下，一群毛色黝黑的豬。
起初不覺得是豬，因為實在大得像河馬。原來，伊比利豬的體型如此巨大，壓倒性的存在感令人震撼。
那裡一共有二十頭豬，其中幾頭伸懶腰似地躺在地上睡覺，其餘都在咯吱咯吱地吃著橡樹果實，也就是橡樹子。牠們不連殼一起吃，只吃裡面的果肉，殼就從嘴巴﹁呸」地吐出來。豬一定也嫌橡樹子的殼太硬囉。
我到的地方，是位於西班牙首都馬德里往西南一百五十公里處，一家叫作﹁卡西雅斯牧場」的伊比利豬放牧場。不過，雖說是放牧場，如果你想像成卡通影片︽小天使︾中那片悠然遼闊的大草原，那誤會可就大了。
那是一座森林，一座種植橡樹的森林。卡西亞斯牧場的面積有一千九百公頃，將近東京迪士尼樂園的二十倍大，而放牧在那兒的伊比利豬只有六百頭，光要在森林裡尋找豬群的蹤影，就夠累人了。沒錯，伊比利豬就生活在袤廣的森林中。
極目四望，高遠的青空對面，可見標高二千五百公尺的格雷多山脈，山頂白雪皚皚、銀光耀眼，近景則是綿延不盡的橡樹林……
一陣風揚起。橡樹林沙沙作響，緊跟著吧嗒吧嗒，成熟的橡樹子應聲落地。於是，體重近二百公斤的黑褐色伊比利豬走過來，將地上的橡樹子吃進嘴裡。橡樹林又一陣沙沙作響，橡樹子掉下來了，伊比利豬靠過去了。我不禁想，這裡的豬哥豬姊們，恐怕直到橡樹子掉光之前，都會做著同一件事吧。
一邊眺望豬群，一邊深呼吸西班牙的空氣。吸了一大口後，一個念頭襲上心間。
終於，我和伊比利豬見面了。即使如此，花了整整兩年時間才能夠近距離見到伊比利豬，則是想都沒想到啊……
【這才是伊比利豬】
（前略）
緒方的工作並不輕鬆，可一提到伊比利豬，他便眉開眼笑，宛如少年初墜情網般，表露出濃到令人感覺有點太過的愛意。在這之前，他也跟我談過稀有的蔬菜和國產的熟成牛肉，但都不似伊比利豬這般熱烈。他對伊比利豬讚不絕口，還直慫恿我：「去西班牙，去看伊比利豬！」我先聲明一下，那個時候 Radish Boya 並沒有經營伊比利豬。無關生意，緒方就是偏愛
牠。
「去看看吧，一次也好。一般的豬都是養在豬舍裡，但伊比利豬非放養不可。而且不是最近才開始放養的，是幾百年前就這麼做了，可以說是非常環保、永續的一種飼養方式。」那天我們在東京都內的一家餐廳。緒方話說到一半，突然擱下筷子，從包包裡拿出一包伊比利火腿。
「聽我說這麼多，還不如直接看比較快。」
緒方請服務生過來，很客氣地說：「不好意思，可以借我一個盤子嗎？」還補上一句：「只是嘗個味道，不是刻意帶外食進來喔。」油花漂亮的生火腿盛在白色盤子上。鮮紅色。一般看到的生火腿是暗紅色的，&# 2 0 2 9 4 ; &# 3 2 2 1 0 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 2 3 4 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 3 1 5 1 ; &# 2 5 0 3 3 ; &# 3 5 4 4 2 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 9 6 1 1 ; &# 2 9 8 0 8 ; &# 3 2 0 0 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 2 0 3 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 1 4 7 5 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 2 7 6 8 3 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 4 0 7 8 6 ; &# 3 8 9 6 0 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 5 8 4 4 ; &# 2 5 9 5 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 8 7 5 0 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 7 5 1 5 ; &# 4 0 5 6 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 9 9 7 6 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 2 4 6 0 9 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 2 2 1 0 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 3 0 4 4 7 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 9 2 0 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 2 9 4 6 7 ; &# 3 0 6 3 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 6 5 3 0 6 ; b r / > &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 7 3 2 6 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 0 8 0 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 3 2 0 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 2 1 4 3 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 2 7 3 1 1 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 5 8 5 0 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 3 6 4 2 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 3 9 5 9 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 3 1 5 1 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 1 8 3 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 2 8 2 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 7 6 8 7 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 1 0 8 3 ; &# 2 0 9 9 9 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 9 1 8 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 7 5 7 3 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 3 1 6 3 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 3 3 1 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 0 9 9 9 ; &# 2 1 4 7 5 ; &# 2 7 6 8 7 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 5 4 8 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 7 1 7 1 ; &am
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除了發掘伊比利豬的生態知識，也分享旅程中遇見的各個熱血豬迷╱專家的故事，以及野地如何從作家變身為進口豬肉、製作火腿樣樣來的肉販的奮鬥事蹟。日本《日經新聞》書評讚譽本書集散文、食記、商業用書等要素於一身，彷彿青春物語般的描寫，令人讀完振奮不已。
出發之前，四月二十三日，宮崎縣爆發牛、豬、水牛感染口蹄疫事件。要是我去放牧場參觀伊比利豬後，豬就口水流個不停的話，那可不得了！對西班牙人而言，就算我有再崇高的採訪目的，他們也一定會盡量拒絕從口蹄疫國家來的人，反正又不是來談生意的……就在此時，我突然靈光一閃。
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◎從作家變身肉販的過程中遇見的熱血專家們：
? 緒方的工作並不輕鬆，可一提到伊比利豬，他便眉開眼笑，宛如少年初墜情網般，表露出濃到令人感覺有點太過的愛意。
? 雷吉諾今年六十三歲，國中畢業後就在父親的生火腿工廠幫忙，近五十年生涯都和伊比利豬在一起。他是個大胖子，但和眼前的動物比起來，真是苗條多了。
? 這個體格健壯、膚色黝黑的男人真令人意外。並不是說膚色黝黑就不關心美術，只是吉岡向來只聊肉品的話題，除此之外相當沉默，總覺得他與美術館搭不起來。
? 田村隨時隨地都在暢談伊比利豬，就跟西班牙的吉岡一模一樣……又是一個伊比利豬迷啊。
? 為了請人幫忙製作我的伊比利豬新產品，我特別說服了銀座的法式餐廳「狂歡節」的老闆兼廚師和知徹。老闆兼廚師的和知，是一位擅長利用牛肉、豬肉、馬肉、雞肉的肉料理達人。
? 武部有著在北國出生的人所特有的白皮膚，很帥，完全沒有「因為打架而休學」的暴力氣息。說話聲音很小，不靠近就聽不清楚，但笑容可掬。
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橡樹下，一群毛色黝黑的豬。
起初不覺得是豬，因為實在大得像河馬。原來，伊比利豬的體型如此巨大，壓倒性的存在感令人震撼。
那裡一共有二十頭豬，其中幾頭伸懶腰似地躺在地上睡覺，其餘都在咯吱咯吱地吃著橡樹果實，也就是橡樹子。牠們不連殼一起吃，只吃裡面的果肉，殼就從嘴巴﹁呸」地吐出來。豬一定也嫌橡樹子的殼太硬囉。
我到的地方，是位於西班牙首都馬德里往西南一百五十公里處，一家叫作﹁卡西雅斯牧場」的伊比利豬放牧場。不過，雖說是放牧場，如果你想像成卡通影片︽小天使︾中那片悠然遼闊的大草原，那誤會可就大了。
那是一座森林，一座種植橡樹的森林。卡西亞斯牧場的面積有一千九百公頃，將近東京迪士尼樂園的二十倍大，而放牧在那兒的伊比利豬只有六百頭，光要在森林裡尋找豬群的蹤影，就夠累人了。沒錯，伊比利豬就生活在袤廣的森林中。
極目四望，高遠的青空對面，可見標高二千五百公尺的格雷多山脈，山頂白雪皚皚、銀光耀眼，近景則是綿延不盡的橡樹林……
一陣風揚起。橡樹林沙沙作響，緊跟著吧嗒吧嗒，成熟的橡樹子應聲落地。於是，體重近二百公斤的黑褐色伊比利豬走過來，將地上的橡樹子吃進嘴裡。橡樹林又一陣沙沙作響，橡樹子掉下來了，伊比利豬靠過去了。我不禁想，這裡的豬哥豬姊們，恐怕直到橡樹子掉光之前，都會做著同一件事吧。
一邊眺望豬群，一邊深呼吸西班牙的空氣。吸了一大口後，一個念頭襲上心間。
終於，我和伊比利豬見面了。即使如此，花了整整兩年時間才能夠近距離見到伊比利豬，則是想都沒想到啊……
【這才是伊比利豬】
（前略）
緒方的工作並不輕鬆，可一提到伊比利豬，他便眉開眼笑，宛如少年初墜情網般，表露出濃到令人感覺有點太過的愛意。在這之前，他也跟我談過稀有的蔬菜和國產的熟成牛肉，但都不似伊比利豬這般熱烈。他對伊比利豬讚不絕口，還直慫恿我：「去西班牙，去看伊比利豬！」我先聲明一下，那個時候 Radish Boya 並沒有經營伊比利豬。無關生意，緒方就是偏愛
牠。
「去看看吧，一次也好。一般的豬都是養在豬舍裡，但伊比利豬非放養不可。而且不是最近才開始放養的，是幾百年前就這麼做了，可以說是非常環保、永續的一種飼養方式。」那天我們在東京都內的一家餐廳。緒方話說到一半，突然擱下筷子，從包包裡拿出一包伊比利火腿。
「聽我說這麼多，還不如直接看比較快。」
緒方請服務生過來，很客氣地說：「不好意思，可以借我一個盤子嗎？」還補上一句：「只是嘗個味道，不是刻意帶外食進來喔。」油花漂亮的生火腿盛在白色盤子上。鮮紅色。一般看到的生火腿是暗紅色的，&# 2 0 2 9 4 ; &# 3 2 2 1 0 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 2 3 4 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 3 1 5 1 ; &# 2 5 0 3 3 ; &# 3 5 4 4 2 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 9 6 1 1 ; &# 2 9 8 0 8 ; &# 3 2 0 0 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 2 0 3 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 1 4 7 5 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 2 7 6 8 3 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 4 0 7 8 6 ; &# 3 8 9 6 0 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 5 8 4 4 ; &# 2 5 9 5 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 8 7 5 0 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 7 5 1 5 ; &# 4 0 5 6 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 3 4 5 7 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 9 9 7 6 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 2 4 6 0 9 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 2 2 1 0 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 3 0 4 4 7 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 9 2 0 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 2 9 4 6 7 ; &# 3 0 6 3 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 6 5 3 0 6 ; b r / > &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 7 3 2 6 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 0 8 0 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 3 2 0 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 2 1 4 3 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 2 7 3 1 1 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 5 8 5 0 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 3 6 4 2 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 3 9 5 9 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 3 3 1 5 1 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 1 8 3 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 2 8 2 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 7 6 8 7 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 1 0 8 3 ; &# 2 0 9 9 9 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 9 1 8 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 7 5 7 3 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 3 1 6 3 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 3 3 1 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 0 9 9 9 ; &# 2 1 4 7 5 ; &# 2 7 6 8 7 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 5 4 8 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 7 1 7 1 ; &am