抗癌、減肥、排毒、防老、整腸健胃、增強免疫力、促進血液循環
常見又不起眼的平價地瓜就是有這麼多、這麼大的功效！
地瓜的營養豐富，口味甘甜，既能吃飽，又能吃巧
想要調整體質，養生兼瘦身，就從吃地瓜開始！
地瓜既是糧食作物也是營養食品，能當主食也能作副食品
地瓜含多種營養素，有澱粉、糖類、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、食物纖維以及八種氨基酸，是其他各種糧食作物所不及，還兼具多種養生效用，因而一躍成為眾所矚目的養生食材，掀起一股地瓜養生風！
★青椒炒地瓜—→排毒又瘦身
★黃豆糙米地瓜飯—→通腸利便，促進新陳代謝
★栗子黑芝麻地瓜飯 —→改善白髮、禿頂、掉髮的毛病
★黑糖地瓜薑湯—→預防感冒、袪風暖胃
★地瓜芋頭湯—→和血補中、化痰止咳
中醫師 王玫君 審訂、推薦
目錄
推薦文 王玫君中醫師
第一章 地瓜簡介
地瓜的歷史
台灣現有的地瓜品種
地瓜的經濟價值及多樣化利用
地瓜的購買保存與清洗要點
第二章 地瓜的營養成分與效用
地瓜的營養
地瓜的效用
食用地瓜時的注意事項
第三章 各式地瓜養生食譜
青椒炒地瓜
黃豆糙米地瓜飯
栗子黑芝麻地瓜飯
黑糖地瓜薑湯
地瓜蜂蜜膏
地瓜糯米粥
紅豆地瓜湯
地瓜芋頭湯
小米地瓜粥
地瓜豆腐泥
紅豆薏仁地瓜薑湯
地瓜牛奶
薏仁綠豆地瓜湯
地瓜黑豆漿
白木耳地瓜湯
山藥地瓜蘋果汁
地瓜飲食Q＆A
第四章 地瓜養生實例
案例一：改善夜盲，保健視力
案例二：改善便祕，讓皮膚變好
案例三：減輕化療帶來的不適
案例四：肝功能變好，喝酒後也不再頭痛難忍
案例五：有效改善胃潰瘍
案例六：降低中性脂肪與血糖
案例七：治好牙齦出血，改善便祕
案例八：改善肛門出血問題，肝臟機能隨之變好
案例九：降低血糖，輕鬆減重
案例十：瘦身有成，不再為穿衣煩惱
內容試閱
青椒炒地瓜
青椒是辣椒的一種，屬甜椒類，因顏色為青色，所以叫青椒。青椒的果實比辣椒大，但是辣味不明顯，甚至完全不辣，大多是當作蔬菜來食用。
就中醫的角度來看，青椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效，能治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等症狀。
青椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C以及胡蘿蔔素等。青椒的維生素C含量尤其可說是蔬菜中之冠，與草莓、檸檬差不多。
維生素C可以防治壞血病，輔助治療牙齦出血、貧血、血管脆弱等，對人體的作用有：1.促進生成膠原蛋白；2.參加體內部分氧化還原反應；3.增進傷口癒合；4.解毒；5.改善心肌功能；6.增加人體抵抗力；7.對抗自由基；8.防癌；9.降低膽固醇等。
此外，維生素B、C以及胡蘿蔔素也都有促進消化，加快脂肪代謝的功效。
總體說來，青椒能增強體力，緩解疲勞。若是吃了帶有辛辣味的青椒，一般人多會感到心跳加快，皮膚血管擴張，所以中醫才會認為，青椒和辣椒一樣，有溫中下氣，散寒祛溼的功效。
青椒的食療功效如下：
一、減肥降脂。青椒中所含有的辣椒素可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內積存，有利於降脂減肥。
二、緩解疲勞。青椒不僅有消除疲勞的重要功效，其中所含有的維生素P能促進維生素C的吸收，所以就算加熱也不怕維生素C會流失。
三、增進食慾，幫助消化。青椒中的維生素P能強健微血管，預防動脈硬化、胃潰瘍等疾病；辣椒素則能促進食慾、幫助消化、促進腸道蠕動、預防便祕。
四、淨化血液。青椒含有葉綠素，而葉綠素能防止腸道吸收過多的膽固醇，並積極降低體內膽固醇含量，進而有淨化血液的功效。
◇材料
地瓜 一○○克
青椒 兩個
油、鹽 適量
◇作法
1.地瓜洗淨、去皮、切片。
2.青椒洗淨去籽，切成長條。
3.把油放入鍋中燒熱，放入地瓜、青椒。
4.炒熟地瓜、青椒，加鹽炒勻即可。
◇功效
排毒瘦身。
◇備註
1.患有眼睛疾病、食道炎、胃潰瘍、痔瘡的患者要少吃甚至忌食青椒。
2.有陰虛火旺症狀或是高血壓、肺結核的患者要謹慎食用青椒。
黃豆糙米地瓜飯
糙米又名粳米、全米，是稻米脫殼後的米，保留有粗糙的外層，顏色比精緻的白米深，磨去其外層後就可以製得白米。糙米的性質平和，食用後有排毒防癌、促進代謝、護膚、控制血糖的功效，但腸胃消化功能不佳者不適合食用。
根據中醫的說法，糙米可以養顏美容，使肌膚白皙細緻，具潤膚的功效（《食物本草》* 1中有寫到，糙米能夠「充滑肌體，可以頤養」）。此外，糙米中含有豐富的維生素B群，若經常食用也能有助減少掉髮症狀。
糙米含有豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素E、蛋白質、鉀（讓神經正常運作、排出體內鹽分）、鎂（集中精神、防止注意力低下）、鋅（促進全身新陳代謝）、鐵（可以預防貧血、提高免疫力）等營養素，有很高的營養價值。雖然糙米的熱量、&# 2 1 5 4 7 ; &# 2 7 7 0 0 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 2 4 0 4 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 3 2 1 7 3 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 1 0 1 4 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 3 3 2 0 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 2 4 0 6 ; &# 3 2 1 7 3 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 1 3 7 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 2 1 3 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 2 7 8 8 0 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 2 5 9 1 3 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 3 1 9 6 1 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 1 5 0 7 ; &# 3 1 9 6 1 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 1 6 3 2 ; &# 2 2 2 0 4 ; &# 2 7 4 2 5 ; &# 2 5 9 7 6 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 4 8 1 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 3 9 1 6 5 ; &# 3 6 2 7 5 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 5 5 1 1 ; &# 2 1 0 4 6 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 1 6 3 2 ; &# 2 2 2 0 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 5 0 5 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 7 8 5 2 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 8 2 2 ; &# 2 8 0 8 2 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 5 2 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 0 4 0 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 3 8 9 1 8 ; &# 2 6 2 7 4 ; &# 6 5 3 0 7 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 2 4 0 6 ; &# 3 2 1 7 3 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 4 5 ; &# 2 0 4 9 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 3 3 1 4 4 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 2 0 5 8 1 ; &
常見又不起眼的平價地瓜就是有這麼多、這麼大的功效！
地瓜的營養豐富，口味甘甜，既能吃飽，又能吃巧
想要調整體質，養生兼瘦身，就從吃地瓜開始！
地瓜既是糧食作物也是營養食品，能當主食也能作副食品
地瓜含多種營養素，有澱粉、糖類、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、食物纖維以及八種氨基酸，是其他各種糧食作物所不及，還兼具多種養生效用，因而一躍成為眾所矚目的養生食材，掀起一股地瓜養生風！
★青椒炒地瓜—→排毒又瘦身
★黃豆糙米地瓜飯—→通腸利便，促進新陳代謝
★栗子黑芝麻地瓜飯 —→改善白髮、禿頂、掉髮的毛病
★黑糖地瓜薑湯—→預防感冒、袪風暖胃
★地瓜芋頭湯—→和血補中、化痰止咳
中醫師 王玫君 審訂、推薦
目錄
推薦文 王玫君中醫師
第一章 地瓜簡介
地瓜的歷史
台灣現有的地瓜品種
地瓜的經濟價值及多樣化利用
地瓜的購買保存與清洗要點
第二章 地瓜的營養成分與效用
地瓜的營養
地瓜的效用
食用地瓜時的注意事項
第三章 各式地瓜養生食譜
青椒炒地瓜
黃豆糙米地瓜飯
栗子黑芝麻地瓜飯
黑糖地瓜薑湯
地瓜蜂蜜膏
地瓜糯米粥
紅豆地瓜湯
地瓜芋頭湯
小米地瓜粥
地瓜豆腐泥
紅豆薏仁地瓜薑湯
地瓜牛奶
薏仁綠豆地瓜湯
地瓜黑豆漿
白木耳地瓜湯
山藥地瓜蘋果汁
地瓜飲食Q＆A
第四章 地瓜養生實例
案例一：改善夜盲，保健視力
案例二：改善便祕，讓皮膚變好
案例三：減輕化療帶來的不適
案例四：肝功能變好，喝酒後也不再頭痛難忍
案例五：有效改善胃潰瘍
案例六：降低中性脂肪與血糖
案例七：治好牙齦出血，改善便祕
案例八：改善肛門出血問題，肝臟機能隨之變好
案例九：降低血糖，輕鬆減重
案例十：瘦身有成，不再為穿衣煩惱
內容試閱
青椒炒地瓜
青椒是辣椒的一種，屬甜椒類，因顏色為青色，所以叫青椒。青椒的果實比辣椒大，但是辣味不明顯，甚至完全不辣，大多是當作蔬菜來食用。
就中醫的角度來看，青椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效，能治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等症狀。
青椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C以及胡蘿蔔素等。青椒的維生素C含量尤其可說是蔬菜中之冠，與草莓、檸檬差不多。
維生素C可以防治壞血病，輔助治療牙齦出血、貧血、血管脆弱等，對人體的作用有：1.促進生成膠原蛋白；2.參加體內部分氧化還原反應；3.增進傷口癒合；4.解毒；5.改善心肌功能；6.增加人體抵抗力；7.對抗自由基；8.防癌；9.降低膽固醇等。
此外，維生素B、C以及胡蘿蔔素也都有促進消化，加快脂肪代謝的功效。
總體說來，青椒能增強體力，緩解疲勞。若是吃了帶有辛辣味的青椒，一般人多會感到心跳加快，皮膚血管擴張，所以中醫才會認為，青椒和辣椒一樣，有溫中下氣，散寒祛溼的功效。
青椒的食療功效如下：
一、減肥降脂。青椒中所含有的辣椒素可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內積存，有利於降脂減肥。
二、緩解疲勞。青椒不僅有消除疲勞的重要功效，其中所含有的維生素P能促進維生素C的吸收，所以就算加熱也不怕維生素C會流失。
三、增進食慾，幫助消化。青椒中的維生素P能強健微血管，預防動脈硬化、胃潰瘍等疾病；辣椒素則能促進食慾、幫助消化、促進腸道蠕動、預防便祕。
四、淨化血液。青椒含有葉綠素，而葉綠素能防止腸道吸收過多的膽固醇，並積極降低體內膽固醇含量，進而有淨化血液的功效。
◇材料
地瓜 一○○克
青椒 兩個
油、鹽 適量
◇作法
1.地瓜洗淨、去皮、切片。
2.青椒洗淨去籽，切成長條。
3.把油放入鍋中燒熱，放入地瓜、青椒。
4.炒熟地瓜、青椒，加鹽炒勻即可。
◇功效
排毒瘦身。
◇備註
1.患有眼睛疾病、食道炎、胃潰瘍、痔瘡的患者要少吃甚至忌食青椒。
2.有陰虛火旺症狀或是高血壓、肺結核的患者要謹慎食用青椒。
黃豆糙米地瓜飯
糙米又名粳米、全米，是稻米脫殼後的米，保留有粗糙的外層，顏色比精緻的白米深，磨去其外層後就可以製得白米。糙米的性質平和，食用後有排毒防癌、促進代謝、護膚、控制血糖的功效，但腸胃消化功能不佳者不適合食用。
根據中醫的說法，糙米可以養顏美容，使肌膚白皙細緻，具潤膚的功效（《食物本草》* 1中有寫到，糙米能夠「充滑肌體，可以頤養」）。此外，糙米中含有豐富的維生素B群，若經常食用也能有助減少掉髮症狀。
糙米含有豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素E、蛋白質、鉀（讓神經正常運作、排出體內鹽分）、鎂（集中精神、防止注意力低下）、鋅（促進全身新陳代謝）、鐵（可以預防貧血、提高免疫力）等營養素，有很高的營養價值。雖然糙米的熱量、&# 2 1 5 4 7 ; &# 2 7 7 0 0 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 2 4 0 4 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 3 2 1 7 3 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 1 0 1 4 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 3 3 2 0 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 2 4 0 6 ; &# 3 2 1 7 3 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 1 3 7 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 2 1 3 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 2 7 8 8 0 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 2 5 9 1 3 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 3 1 9 6 1 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 1 5 0 7 ; &# 3 1 9 6 1 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 1 6 3 2 ; &# 2 2 2 0 4 ; &# 2 7 4 2 5 ; &# 2 5 9 7 6 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 4 8 1 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 3 9 1 6 5 ; &# 3 6 2 7 5 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 5 5 1 1 ; &# 2 1 0 4 6 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 1 6 3 2 ; &# 2 2 2 0 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 5 0 5 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 7 8 5 2 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 8 2 2 ; &# 2 8 0 8 2 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 5 2 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 0 4 0 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 3 8 9 1 8 ; &# 2 6 2 7 4 ; &# 6 5 3 0 7 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 2 4 0 6 ; &# 3 2 1 7 3 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 4 5 ; &# 2 0 4 9 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 3 3 1 4 4 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 2 0 5 8 1 ; &