起司火鍋是瑞士人發明的？德國人不用刀切馬鈴薯？
韓國人只用湯匙吃飯、用筷子吃菜？
讓遊歷世界各地超過半世紀的日本旅遊達人，
帶著大家先一同用眼睛品嘗各地具特色的美食，
並同時了解各地的風土民情吧！
雖說「讀萬卷書不如行萬里路」，但在無暇親自遊歷世界各地的時候，本書將會是一本最佳導覽書。世界各地的早餐和著名餐點，到底是何樣貌呢？一輩子一定要品嘗一次的好料理又是何等的美味呢？作者以將平實而自然文字筆觸，引領著讀者遊歷在各國美食之旅當中，讓人如臨現場般的享受到紙上旅遊的樂趣。
【前言】
美食無所不在
我和坐在附近餐桌的男子對上視線。對方臉上的表情，很明顯是在說：「這家店的料理很棒吧？」
「非常美味。」有些時候，這麼一個回答，會成為兩人開始為彼此斟酒的契機。
只要學會打招呼、道別，以及「好吃」的說法，再記上30個左右的單字，就可以在異鄉跟陌生人建立最基本的對話。
「好吃」的義大利文是「buono」，法文是「c'est bon」，葡萄牙文是「gostoso」，中文是「好吃」，韓文是「맛있어요（ma-si-so-yo）」，泰文是「อร่อย（a-roy）」，越南文是「ngon lắm」，印尼文是「enak sekali」。至於摩洛哥，由於他們的語言裡沒有「好吃」這個字，所以用有美麗之意的「zwin」代替。
全世界的人聽到自己國家的料理被讚美時，都會像聽到自己的孩子被讚美一樣高興。
長期埋首在日常生活中，將使我們的感覺在無意中漸漸遲鈍，其中當然也包括味覺。來一趟國外旅遊，將有助於使一切的感覺再次甦醒。
某位作家曾在文章中提過，為了讓自己深入了解不同的國家，他會前往當地的花街柳巷，或是到市場隨處閒逛，而我個人所選擇的方式是後者。
對一般的庶民而言，市場是最能呈現當地原始面貌、窺見在地居民日常的場所。每個人都專注的挑選食材，盤算今天要準備什麼料理。當我發現很少見的食材時，也會詢問店家要怎麼料理、味道又是如何，而市場的大姐、大嬸們，則會很熱心的從某處端出用那些食材做的料理，請我試吃。
我曾經向一名叫做馬力歐的廚師學藝，並且將所學的技藝寫進共六冊的《マリオのイタリア料理（馬力歐的義大利料理）》套書中。之後，為了瞭解這些料理是怎樣進入顧客的肚子裡，我遍訪了整個義大利，用相機記錄下各式各樣的菜餚，以尋找「食物的鳥瞰圖」。
回顧過去40多年所累積、在各國所拍攝的食物相片，和龐大的相片數量比起來，我更對自身腸胃的強健感到驚奇。想不到一個小小的胃，竟然裝過這麼多食物。本書所刊載的相片，僅僅占了全體的１～２％。
經常有人問我：「你喜歡哪一國的料理」、「至今吃過的料理中，最喜歡的是哪一道？」這些問題都很單純，但也因為如此，我反而回答不太出來。
料理是時間與味覺的記憶，也是一種回憶。看著相片中的料理，當時的品嘗感受總會在瞬間浮現腦海。當然難免還是會有例外，但我仍然可以說：留存在記憶中的所有料理，都非常美味。
在外國用餐時，我一定挑選只聽得到當地語言的地方，幾乎不會在旅館內的餐廳用餐。雖然我也曾幾次前往滿是各國客人的米其林三星級餐廳，這種地方固然能讓舌尖感到愉悅，但卻少了開頭提過的社交樂趣。
步出旅館，前往大街上看看吧！那裡一定存在美味的料理……
西川 治
【目次】
世界美食一周 目次
前言 美食無所不在……………2
序章 絕對不可錯過！一輩子一定要吃一次的各國料理BEST 10
1〈義大利╱阿瑪菲〉在阿瑪菲遇見讓人震撼的1公尺披薩……………14
2〈義大利╱蘭吉拉諾〉風製作出來的滋味——蘭吉拉諾的生火腿……………16
3〈瑞士╱茵特拉根〉一鍋黏糊糊的起司火鍋，讓人暖到心坎裡……………18
4〈美國╱舊金山〉若想品嘗蝦蟹料理，當然要到漁人碼頭……………20
5〈葡萄牙╱納札雷〉納札雷的沙丁魚要配紅酒才對味……………22
6〈摩洛哥╱馬拉喀什〉用塔吉鍋蒸出摩洛哥的傳統料理……………24
7〈印度╱孟買〉來自灼熱的窯口，黃金唐多里烤雞……………26
8〈韓國╱釜山〉讓人回味無窮的釜山烤肉……………28
9〈越南╱河內〉「Com Binh Dan」是河內的美食重鎮……………30
10〈中國╱北京〉在北京的知名餐廳品嘗羊肉涮涮鍋……………32
第1章 旅程的起點，一天的開始。品嘗世界各地的早餐
1〈英國╱倫敦〉倫敦人的一天，從全套英式早餐開始……………36
2〈土耳其╱特拉布宗〉在特拉布宗發現名為「corbasi」的湯料理……………38
3〈丹麥╱哥本哈根〉用開口三明治度過提佛利公園的早晨……………40
4〈奧地利╱維也納〉在滿是歲月痕跡的空間享用可頌麵包……………42
5〈蘇格蘭╱格拉斯哥〉在格拉斯哥吃到與眾不同的早餐甜粥……………44
6〈加拿大╱卡加利〉高雅甜味讓人感到心情愉悅的卡加利鬆餅……………45
7〈美國╱聖地牙哥〉發源於歐洲&# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 6 8 4 ; &# 2 9 3 7 6 ; &# 3 9 6 8 6 ; &# 3 9 1 7 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 7 1 6 1 ; &# 2 8 3 1 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 6 0 8 9 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 5 2 ; &# 5 4 ; b r / > &# 5 6 ; &# 1 2 2 9 6 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 9 5 8 5 ; &# 2 5 3 4 3 ; &# 2 2 3 6 9 ; &# 3 7 3 2 4 ; &# 1 2 2 9 7 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 5 3 4 3 ; &# 2 2 3 6 9 ; &# 3 7 3 2 4 ; &# 2 7 8 3 9 ; &# 2 3 7 3 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 0 1 3 9 ; &# 2 1 4 6 3 ; &# 2 0 7 7 8 ; &# 3 8 5 9 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 8 9 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 5 2 ; &# 5 6 ; b r / > &# 5 7 ; &# 1 2 2 9 6 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 9 5 8 5 ; &# 2 7 9 3 1 ; &# 2 6 4 4 1 ; &# 3 0 9 5 9 ; &# 1 2 2 9 7 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 7 9 3 1 ; &# 2 6 4 4 1 ; &# 3 0 9 5 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 8 9 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 9 6 7 7 ; &# 2 3 6 1 2 ; &# 3 6 8 4 2 ; &# 2 0 8 1 1 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 5 3 ; &# 4 8 ; b r / > &# 4 9 ; &# 4 8 ; &# 1 2 2 9 6 ; &# 2 5 7 0 5 ; &# 2 7 9 3 1 ; &# 2 1 7 3 3 ; &# 9 5 8 5 ; &# 2 5 7 4 6 ; &# 2 1 7 0 4 ; &# 2 5 2 8 9 ; &# 2 7 8 0 1 ; &# 2 8 4 4 8 ; &# 1 2 2 9 7 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 5 7 4 6 ; &# 2 1 7 0 4 ; &# 2 5 2 8 9 ; &# 2 7 8 0 1 ; &# 2 8 4 4 8 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 8 3 6 3 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 2 4 7 8 ; &# 2 4 0 6 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 5 2 8 9 ; &# 2 8 2 7 1 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 8 2 3 0 ; &# 5 3 ; &# 5 0 ; b r / > &# 4 9 ; &# 4 9 ; &# 1 2 2 9 6 ; &# 2 6 0 0 0 ; &# 2 8 6 3 9 ; &# 9 5 8 5 ; &# 2 9 9 2 6 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 3 8 6 4 7 ; &# 3 8 6 4 7 ; &# 1 2 2 9 7 ; &# 2 1 2 4 6 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 2 0 1 9 5 ; &# 2 2 2 3 8 ; &# 2 5 0 1 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 0 0 0 ; &# 2 8 6 3 9 ; &# 2 6 0 8 9 ; &# 3 9 1 8 4
韓國人只用湯匙吃飯、用筷子吃菜？
讓遊歷世界各地超過半世紀的日本旅遊達人，
帶著大家先一同用眼睛品嘗各地具特色的美食，
並同時了解各地的風土民情吧！
雖說「讀萬卷書不如行萬里路」，但在無暇親自遊歷世界各地的時候，本書將會是一本最佳導覽書。世界各地的早餐和著名餐點，到底是何樣貌呢？一輩子一定要品嘗一次的好料理又是何等的美味呢？作者以將平實而自然文字筆觸，引領著讀者遊歷在各國美食之旅當中，讓人如臨現場般的享受到紙上旅遊的樂趣。
【前言】
美食無所不在
我和坐在附近餐桌的男子對上視線。對方臉上的表情，很明顯是在說：「這家店的料理很棒吧？」
「非常美味。」有些時候，這麼一個回答，會成為兩人開始為彼此斟酒的契機。
只要學會打招呼、道別，以及「好吃」的說法，再記上30個左右的單字，就可以在異鄉跟陌生人建立最基本的對話。
「好吃」的義大利文是「buono」，法文是「c'est bon」，葡萄牙文是「gostoso」，中文是「好吃」，韓文是「맛있어요（ma-si-so-yo）」，泰文是「อร่อย（a-roy）」，越南文是「ngon lắm」，印尼文是「enak sekali」。至於摩洛哥，由於他們的語言裡沒有「好吃」這個字，所以用有美麗之意的「zwin」代替。
全世界的人聽到自己國家的料理被讚美時，都會像聽到自己的孩子被讚美一樣高興。
長期埋首在日常生活中，將使我們的感覺在無意中漸漸遲鈍，其中當然也包括味覺。來一趟國外旅遊，將有助於使一切的感覺再次甦醒。
某位作家曾在文章中提過，為了讓自己深入了解不同的國家，他會前往當地的花街柳巷，或是到市場隨處閒逛，而我個人所選擇的方式是後者。
對一般的庶民而言，市場是最能呈現當地原始面貌、窺見在地居民日常的場所。每個人都專注的挑選食材，盤算今天要準備什麼料理。當我發現很少見的食材時，也會詢問店家要怎麼料理、味道又是如何，而市場的大姐、大嬸們，則會很熱心的從某處端出用那些食材做的料理，請我試吃。
我曾經向一名叫做馬力歐的廚師學藝，並且將所學的技藝寫進共六冊的《マリオのイタリア料理（馬力歐的義大利料理）》套書中。之後，為了瞭解這些料理是怎樣進入顧客的肚子裡，我遍訪了整個義大利，用相機記錄下各式各樣的菜餚，以尋找「食物的鳥瞰圖」。
回顧過去40多年所累積、在各國所拍攝的食物相片，和龐大的相片數量比起來，我更對自身腸胃的強健感到驚奇。想不到一個小小的胃，竟然裝過這麼多食物。本書所刊載的相片，僅僅占了全體的１～２％。
經常有人問我：「你喜歡哪一國的料理」、「至今吃過的料理中，最喜歡的是哪一道？」這些問題都很單純，但也因為如此，我反而回答不太出來。
料理是時間與味覺的記憶，也是一種回憶。看著相片中的料理，當時的品嘗感受總會在瞬間浮現腦海。當然難免還是會有例外，但我仍然可以說：留存在記憶中的所有料理，都非常美味。
在外國用餐時，我一定挑選只聽得到當地語言的地方，幾乎不會在旅館內的餐廳用餐。雖然我也曾幾次前往滿是各國客人的米其林三星級餐廳，這種地方固然能讓舌尖感到愉悅，但卻少了開頭提過的社交樂趣。
步出旅館，前往大街上看看吧！那裡一定存在美味的料理……
西川 治
【目次】
世界美食一周 目次
前言 美食無所不在……………2
序章 絕對不可錯過！一輩子一定要吃一次的各國料理BEST 10
1〈義大利╱阿瑪菲〉在阿瑪菲遇見讓人震撼的1公尺披薩……………14
2〈義大利╱蘭吉拉諾〉風製作出來的滋味——蘭吉拉諾的生火腿……………16
3〈瑞士╱茵特拉根〉一鍋黏糊糊的起司火鍋，讓人暖到心坎裡……………18
4〈美國╱舊金山〉若想品嘗蝦蟹料理，當然要到漁人碼頭……………20
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6〈摩洛哥╱馬拉喀什〉用塔吉鍋蒸出摩洛哥的傳統料理……………24
7〈印度╱孟買〉來自灼熱的窯口，黃金唐多里烤雞……………26
8〈韓國╱釜山〉讓人回味無窮的釜山烤肉……………28
9〈越南╱河內〉「Com Binh Dan」是河內的美食重鎮……………30
10〈中國╱北京〉在北京的知名餐廳品嘗羊肉涮涮鍋……………32
第1章 旅程的起點，一天的開始。品嘗世界各地的早餐
1〈英國╱倫敦〉倫敦人的一天，從全套英式早餐開始……………36
2〈土耳其╱特拉布宗〉在特拉布宗發現名為「corbasi」的湯料理……………38
3〈丹麥╱哥本哈根〉用開口三明治度過提佛利公園的早晨……………40
4〈奧地利╱維也納〉在滿是歲月痕跡的空間享用可頌麵包……………42
5〈蘇格蘭╱格拉斯哥〉在格拉斯哥吃到與眾不同的早餐甜粥……………44
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