你知道平常喝的牛奶從哪裡來？又能做成哪些食物呢？
讓我們一起來了解牛奶吧！
牛奶含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪和鈣質，
可以幫助我們成長發育，強化骨骼。
但你知道為什麼乳牛能生產牛奶嗎？生產最多牛奶的又是哪一種牛？
剛擠出的牛奶要經過許多步驟，才能變成好喝的鮮奶或保久乳。
其中的製作過程有什麼不同？
怎麼製作，牛奶才會變成美味的優格、優酪乳與乳酪？
當購買牛奶時，包裝標示要怎麼看，
才可以買到新鮮好喝的牛奶？
讓我們跟著牛奶一起踏上從牧場到市場的旅程。
【專文導讀．審訂】
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
◎「牛奶」的知識，從來源到應用，一次完整學習！
以前，乳牛是在自然的情況下生產牛奶。牠們生下小牛，給小牛喝奶，多餘的牛奶則分享給人類喝。但是後來人類為了獲得更多的牛奶，卻讓母牛生活在很擁擠的環境中，以「人工授精」方式讓牠們不斷生下小牛，讓母牛不斷的生產牛奶販售。
母牛沒辦法生長在好的環境中，生命力很快就耗盡了。還好，現在有一些人開始給予乳牛「友善畜牧」的環境，讓牠們有更好的生活條件，生產出來的牛奶也會變得更好喝。
至於牛奶呢？為了讓人們都可以喝到牛奶，生產牛奶的人會使用不同的殺菌方法，搭配不一樣的包裝方式，讓牛奶能夠保存得更久。牛奶也可以加入不同材料，做出好吃的優格、乳酪與甜點。
另外，你知道全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶有什麼不同嗎？鮮奶和保久乳的差別又在哪裡？本書以輕鬆、幽默的方式，搭配可愛插圖，帶你了解牛奶從哪裡來，以及許多乳牛與乳品的實用小知識。
★乳牛和肉牛有什麼不一樣？肌肉很少，乳房很大的牛，就是乳牛；肌肉很多，乳房很小的牛，就是肉牛。
★台灣的乳牛，主要以哪一種牛為主呢？台灣飼養的乳牛主要是荷蘭牛。
★乳牛有幾個乳房？乳牛有四個乳房，好喝的牛奶就是從那裡生產出來的。
★擠牛奶有哪些步驟呢？先清洗乳牛的乳頭，輕輕的擠與捏，牛奶就會流出來了。自從發明配管式擠乳機後，它可以模仿小牛吸奶的動作，一下子牛奶就擠好了。
★牛奶可以喝，那麼可以吃嗎？將鮮奶倒入攪拌器，用力的攪拌，就可以產生奶油。在牛奶裡加入發酵的乳酸菌，就會變出優酪乳或優格，還有好多享用牛奶的不同方法。
★豆奶和牛奶有什麼不一樣？豆奶的來源是植物，而牛奶是由乳牛所生產的。
除了牛奶之外，你知道還有其他種類的奶嗎？山羊奶、綿羊奶、駱駝奶，以及來自南美洲祕魯的駱馬奶。就跟著我們一起來認識牛奶吧！這些有關牛奶的小知識，一定會讓你感到新鮮又有趣的！
〔我知道我吃的是什麼〕系列
★從產地到餐桌，從營養到健康，精采實用的飲食教育繪本
結合輕鬆趣味的圖文，教育並引發孩子關心日常食物來源，延伸探討生態環保和健康問題。
★食物營養及產品標籤知識，清楚說明，一看就懂！
教導孩子了解食物的營養及特色，認識產品標籤，選擇安全有保障的食物。
★延伸台灣在地實用資訊，完整學習日常飲食知識
提供台灣本地訊息，幫助孩子更全面了解相關的飲食小常識。
【熱情推薦】
Jaguar小姐╱親子作家
尼奧媽╱尼奧媽的新媽媽主義格主
吳方齡╱小茉莉親子共讀
李貞慧╱繪本閱讀推廣者暨親職作家
汪仁雅╱繪本小情歌
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
黃筱茵╱兒童文學工作者
黃尹柔╱安佐愛讀書格子主人
蔡靜芬╱野家院子兒童自然美學創辦人
賴嘉綾╱作家、繪本評論
雙寶阿木（吳怡璇）╱兒童職能治療師 & 育兒教養專業級部落客
（依姓氏筆畫排列）
導讀
【導讀】
讓正確的乳品與科普觀念從小就扎根
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
人類飼養乳用動物據信起源於大約一萬年前的中東地區，進而傳至歐洲與其他地方，而目前乳類產品穩定於世界各地發展，提供人們優質的營養來源。因此，乳品與人類的歷史密不可分。
但是在我們居住的台灣，民眾對於這樣優質動物性產品的生產、加工及相關知識卻仍一知半解，以至於近年來出現許多似是而非，缺乏證據的不實謠言；更有甚者，由於人們對於乳品的不了解，讓這些謠言不停在社會上發酵，造成許多不必要的恐慌。因此，本書的角色非常重要，它用淺顯易懂的方式傳遞正確知識，並搭配可愛的插畫，使小讀者更容易吸收這些知識，讓正確的乳品與科普觀念從小扎根。
本書介紹了有關乳品的基本知識，包括乳牛品種、乳牛飼養與繁殖、基本乳品加工，以及常見的乳品介紹，非常符合書中最後提及的觀念：「我知道我吃的是什麼！」正如飲水思源，能了解食物的生產來源及方式，可以愛惜食品，並尊重生產者的辛勞，進而更珍惜世界上的有限資源。
特別的是，本書直接就點出工業化集約畜牧生產殘酷的一面：並不是所有乳牛都生長在綠草如茵且開闊自由的空間，有些乳牛確實是擠在狹小而缺乏生活品質的地方。筆者有兩歲與四歲的孩子各一，û0 5 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 6 6 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 4 6 0 5 ; &# 3 2 7 7 1 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 3 4 0 1 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 0 4 4 ; &# 2 9 2 8 7 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 0 6 8 7 ; &# 1 2 2 9 6 ; &# 2 9 5 7 9 ; &# 3 2 7 6 9 ; &# 2 0 8 0 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 2 6 0 2 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 1 2 2 9 7 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 3 9 3 1 8 ; &# 2 0 8 1 8 ; &# 2 7 4 6 8 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 5 5 5 1 ; &# 3 2 3 6 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 0 4 4 ; &# 2 9 2 8 7 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 7 8 6 ; &# 2 2 5 8 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 0 8 1 8 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 2 1 7 8 ; &# 3 6 3 3 5 ; &# 2 4 4 3 3 ; &# 2 9 2 5 5 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 8 5 8 7 ; &# 2 1 0 2 1 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 1 4 6 1 ; &# 3 5 3 2 8 ; &# 3 1 4 6 1 ; &# 3 5 4 8 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 3 2 2 9 ; &# 2 3 2 2 9 ; &# 2 1 6 0 2 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 9 2 8 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 5 4 8 6 ; &# 2 2 6 2 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 1 5 7 8 ; &# 3 5 3 8 0 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 2 3 5 2 6 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 9 2 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 3 1 9 3 4 ; &# 2 8 0 8 2 ; &#
讓我們一起來了解牛奶吧！
牛奶含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪和鈣質，
可以幫助我們成長發育，強化骨骼。
但你知道為什麼乳牛能生產牛奶嗎？生產最多牛奶的又是哪一種牛？
剛擠出的牛奶要經過許多步驟，才能變成好喝的鮮奶或保久乳。
其中的製作過程有什麼不同？
怎麼製作，牛奶才會變成美味的優格、優酪乳與乳酪？
當購買牛奶時，包裝標示要怎麼看，
才可以買到新鮮好喝的牛奶？
讓我們跟著牛奶一起踏上從牧場到市場的旅程。
【專文導讀．審訂】
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
◎「牛奶」的知識，從來源到應用，一次完整學習！
以前，乳牛是在自然的情況下生產牛奶。牠們生下小牛，給小牛喝奶，多餘的牛奶則分享給人類喝。但是後來人類為了獲得更多的牛奶，卻讓母牛生活在很擁擠的環境中，以「人工授精」方式讓牠們不斷生下小牛，讓母牛不斷的生產牛奶販售。
母牛沒辦法生長在好的環境中，生命力很快就耗盡了。還好，現在有一些人開始給予乳牛「友善畜牧」的環境，讓牠們有更好的生活條件，生產出來的牛奶也會變得更好喝。
至於牛奶呢？為了讓人們都可以喝到牛奶，生產牛奶的人會使用不同的殺菌方法，搭配不一樣的包裝方式，讓牛奶能夠保存得更久。牛奶也可以加入不同材料，做出好吃的優格、乳酪與甜點。
另外，你知道全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶有什麼不同嗎？鮮奶和保久乳的差別又在哪裡？本書以輕鬆、幽默的方式，搭配可愛插圖，帶你了解牛奶從哪裡來，以及許多乳牛與乳品的實用小知識。
★乳牛和肉牛有什麼不一樣？肌肉很少，乳房很大的牛，就是乳牛；肌肉很多，乳房很小的牛，就是肉牛。
★台灣的乳牛，主要以哪一種牛為主呢？台灣飼養的乳牛主要是荷蘭牛。
★乳牛有幾個乳房？乳牛有四個乳房，好喝的牛奶就是從那裡生產出來的。
★擠牛奶有哪些步驟呢？先清洗乳牛的乳頭，輕輕的擠與捏，牛奶就會流出來了。自從發明配管式擠乳機後，它可以模仿小牛吸奶的動作，一下子牛奶就擠好了。
★牛奶可以喝，那麼可以吃嗎？將鮮奶倒入攪拌器，用力的攪拌，就可以產生奶油。在牛奶裡加入發酵的乳酸菌，就會變出優酪乳或優格，還有好多享用牛奶的不同方法。
★豆奶和牛奶有什麼不一樣？豆奶的來源是植物，而牛奶是由乳牛所生產的。
除了牛奶之外，你知道還有其他種類的奶嗎？山羊奶、綿羊奶、駱駝奶，以及來自南美洲祕魯的駱馬奶。就跟著我們一起來認識牛奶吧！這些有關牛奶的小知識，一定會讓你感到新鮮又有趣的！
〔我知道我吃的是什麼〕系列
★從產地到餐桌，從營養到健康，精采實用的飲食教育繪本
結合輕鬆趣味的圖文，教育並引發孩子關心日常食物來源，延伸探討生態環保和健康問題。
★食物營養及產品標籤知識，清楚說明，一看就懂！
教導孩子了解食物的營養及特色，認識產品標籤，選擇安全有保障的食物。
★延伸台灣在地實用資訊，完整學習日常飲食知識
提供台灣本地訊息，幫助孩子更全面了解相關的飲食小常識。
【熱情推薦】
Jaguar小姐╱親子作家
尼奧媽╱尼奧媽的新媽媽主義格主
吳方齡╱小茉莉親子共讀
李貞慧╱繪本閱讀推廣者暨親職作家
汪仁雅╱繪本小情歌
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
黃筱茵╱兒童文學工作者
黃尹柔╱安佐愛讀書格子主人
蔡靜芬╱野家院子兒童自然美學創辦人
賴嘉綾╱作家、繪本評論
雙寶阿木（吳怡璇）╱兒童職能治療師 & 育兒教養專業級部落客
（依姓氏筆畫排列）
導讀
【導讀】
讓正確的乳品與科普觀念從小就扎根
陳彥伯╱國立中興大學動物科學系助理教授
人類飼養乳用動物據信起源於大約一萬年前的中東地區，進而傳至歐洲與其他地方，而目前乳類產品穩定於世界各地發展，提供人們優質的營養來源。因此，乳品與人類的歷史密不可分。
但是在我們居住的台灣，民眾對於這樣優質動物性產品的生產、加工及相關知識卻仍一知半解，以至於近年來出現許多似是而非，缺乏證據的不實謠言；更有甚者，由於人們對於乳品的不了解，讓這些謠言不停在社會上發酵，造成許多不必要的恐慌。因此，本書的角色非常重要，它用淺顯易懂的方式傳遞正確知識，並搭配可愛的插畫，使小讀者更容易吸收這些知識，讓正確的乳品與科普觀念從小扎根。
本書介紹了有關乳品的基本知識，包括乳牛品種、乳牛飼養與繁殖、基本乳品加工，以及常見的乳品介紹，非常符合書中最後提及的觀念：「我知道我吃的是什麼！」正如飲水思源，能了解食物的生產來源及方式，可以愛惜食品，並尊重生產者的辛勞，進而更珍惜世界上的有限資源。
特別的是，本書直接就點出工業化集約畜牧生產殘酷的一面：並不是所有乳牛都生長在綠草如茵且開闊自由的空間，有些乳牛確實是擠在狹小而缺乏生活品質的地方。筆者有兩歲與四歲的孩子各一，û0 5 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 6 6 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 4 6 0 5 ; &# 3 2 7 7 1 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 0 3 0 9 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 3 4 0 1 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 0 4 4 ; &# 2 9 2 8 7 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 0 6 8 7 ; &# 1 2 2 9 6 ; &# 2 9 5 7 9 ; &# 3 2 7 6 9 ; &# 2 0 8 0 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 2 6 0 2 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 1 2 2 9 7 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 3 9 3 1 8 ; &# 2 0 8 1 8 ; &# 2 7 4 6 8 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 5 5 5 1 ; &# 3 2 3 6 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 0 4 4 ; &# 2 9 2 8 7 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 7 8 6 ; &# 2 2 5 8 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 0 8 1 8 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 2 1 7 8 ; &# 3 6 3 3 5 ; &# 2 4 4 3 3 ; &# 2 9 2 5 5 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 8 5 8 7 ; &# 2 1 0 2 1 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 1 4 6 1 ; &# 3 5 3 2 8 ; &# 3 1 4 6 1 ; &# 3 5 4 8 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 3 2 2 9 ; &# 2 3 2 2 9 ; &# 2 1 6 0 2 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 9 2 8 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 5 4 8 6 ; &# 2 2 6 2 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 1 5 7 8 ; &# 3 5 3 8 0 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 2 3 5 2 6 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 2 9 2 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 9 2 4 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 3 1 9 3 4 ; &# 2 8 0 8 2 ; &#