成城石井的商品價位偏高，為什麼顧客仍然趨之若鶩？
日本最受歡迎的小奢華超市，
用感動經驗，緊抓顧客的心！
這間超市乍看之下跟其他超市沒什麼不同，
東西價位偏貴，卻擁有眾多狂熱粉絲，
其中的原因是什麼？
從採購管理、人才培育、顧客服務看一流企業的經營模式
。世界各地嚴選商品，只有成城石井買的到
。中央廚房自製手工優質乳酪蛋糕，一天可賣四千個
。任何地方都可開設分店
。重視「與顧客的交流」
。完善的培育制度
成城石井商品品項豐富，更有許多獨家販售商品，
當供貨商不能滿足所需，他們捲起袖子自創嚴選食材，
從市中心、車站到郊區，都有成城石井的蹤跡……
「全球進入零售革命，大型連鎖超市持續低迷，為何只有成城石井展店連連？」
◎挑嘴的顧客，培養出 優質的「成城石井」
僅有六間店，卻斥資建設了製作配菜的「中央廚房」，堅持品質，所配菜都不含防腐劑，以「在家享受專業味道」為宗旨。
◎大手筆飛到國外嚴選採買，追求真正的好東西，絕不妥協！
每個商品背後都有故事，都有生產者的堅持，採購人奔走國內外，採買真正的優質商品，種類齊備，光是果醬就有三十種！
◎任何地方都可開設分店
即便是被認為不可能開超級市場分店的車站內，成城石井仍能在有限的空間中，陳列出比一般超市更多樣的商品。
◎一線員工的待客之道：「想要回應顧客的期待」
員工擁有豐富的商品知識，重視「與顧客的交流」，店舖內的商品種類、商品配置隨分店而異，滿足所有顧客的需求。
◎完善的培訓制度
不管正職員工還是工讀生，都要進行培訓，每年還會舉辦優良服務人員選拔等比賽，用心培育人才。
目錄
序
成城石井，為什麼受到這麼多人支持？
第1章 狂熱受到支持的超市
「開在附近真好。謝謝您」的店家
「只有成城石井才買得到」的眾多商品
高級住宅區的成城顧客「培養起來的店」
有人為了成城石井葡萄酒，不惜花費三小時的路程
不以獲利為優先
肉品待到適合食用時才供應
「終於有理解的人出現了……」
嘗過美味的東西後，就沒有辦法回頭了
第2章 顧客至上主義、重視「基本」
成城石井重視的四個原則
「只是來交談也可以」的超市
到擺上餐桌之前都是成城石井的工作
顧客覺得「這裡是自己的店」
所有分店都沒有服務手冊
重視「工作人員自身的感想」
店的評價不在於營收
基本上，想做的話，就能確實做到
繁忙時期，總部的工作人員也會前往店舖支援
「店家的問題跟顧客沒有關係」
第3章 為什麼能做到獨自的商品齊備？
「成城石井一定有賣」的期待
不用供給所有分店也沒關係
也有花費兩年才說服的生產者
採購人絕對不能受品牌左右
不會想要強迫推銷自有品牌
「不使用砂糖的果醬」
製造商不願生產，只好自己製作
一流廚師料理的「家庭的味道」正統菜餚
一天用手剝皮兩千五百顆馬鈴薯
市場調查沒有什麼意義
以「無法提供剛做好的菜餚」為前提製作
也會想讓自己的家人、孩子食用？
時代追上了成城石井的腳步
第4章 哪裡都可開設分店的超市
有過海外收割水果勞動經驗的總裁
為了顧客做出最好的選擇
業績變差，是總部的責任
「情報通暢」的機制
成城石井的大轉機——車站內分店。
為什麼會和預想相差這麼大？
「競爭店」不存在
「買賣並不是那麼困難的事。」
第5章 成為轉機的併購
新的股東
沒有了熱情，公司會墮落成這樣啊……
理解者登場，成城石井復活
總裁沒有專屬辦公室，全員在同一樓層奮鬥
過去股東留下來的東西
第6章 店鋪的主角是人
打工、兼職人員都必須接受半天的研修
從「傳說級」的待客經驗到工作的價值意義
顧客期望百百種，應對手冊製作困難
「必須先喜歡上自家的商品。」
每年派遣三十人到葡萄酒的原產地法國等地方，進行海外研修
熱烈進行的五星競賽
無限蹤橫交錯的組織
店長育成的店舖大師制度
「留學」優良分店的機制
沒有培育人才，是無法開設分店
第7章 不希望被稱為「高級超市」
被表彰的人都說：「多虧了……」
不希望被稱為「高級超市」
不設定顧客層
開張能夠體驗當地吃法的酒吧
大失敗的開始
「想要以成城石井的做法經營餐廳」
顧客諮詢室的聲音，總裁必定每天確認
一切都必須是「信賴顧客」
後記
內文試閱
成城石井，為什麼受到這麼多人支持？
東京世田谷區「成城」，是東京都數一數二的高級住宅區，作家、畫家、音樂家、演員、藝人、經營者……等，許多名人進駐此區。雅緻的宅邸是這個住宅區的特徵。
若說到另一項使成城之名遠近馳名的地區象徵，那就應該舉出這個名字，成城老居民口中的「石井店舖」，車站前的老店舖超級市場——成城石井。
執筆本書的我，二〇〇三年時，在因緣際會之下，移居到成城。過去有幸採訪到在成城有工作室的作家，當時一眼就喜歡上這個市街。
成城的生活剛起步時，我3 6 8 ; &# 2 0 8 0 8 ; &# 3 6 3 6 7 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 2 4 7 8 ; &# 3 0 7 0 7 ; &# 2 0 1 1 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 2 1 8 3 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 2 5 7 7 6 ; &# 2 3 5 3 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 0 3 7 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 4 1 5 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 3 8 5 9 8 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 3 3 8 ; &# 2 4 6 8 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 2 5 1 9 ; &# 3 1 5 5 8 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 0 0 2 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 2 4 7 8 ; &# 3 0 7 0 7 ; &# 2 0 1 1 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 2 3 3 8 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 0 8 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 2 8 1 9 ; &# 3 2 8 6 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 0 3 0 3 ; &# 2 3 4 2 9 ; &# 2 1 3 1 2 ; &# 2 3 6 2 1 ; &# 2 7 6 6 5 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 7 6 9 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 3 3 3 0 2 ; &# 3 6 2 2 9 ; &# 2 4 0 6 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 1 8 3 0 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 3 3 3 4 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 8 5 1 5 ; &# 2 1 0 1 5 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 3 6 2 2 9 ; &# 2 4 0 6 6 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 7 1 7 1 ; &# 2 1 8 3 0 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 0 3 7 ; &# 2 8 5 1 4 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 3 2 9 4 3 ; &# 2 3 4 5 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 1 4 4 8 ; &# 3 5 6 1 1 ; &# 3 1 3
日本最受歡迎的小奢華超市，
用感動經驗，緊抓顧客的心！
這間超市乍看之下跟其他超市沒什麼不同，
東西價位偏貴，卻擁有眾多狂熱粉絲，
其中的原因是什麼？
從採購管理、人才培育、顧客服務看一流企業的經營模式
。世界各地嚴選商品，只有成城石井買的到
。中央廚房自製手工優質乳酪蛋糕，一天可賣四千個
。任何地方都可開設分店
。重視「與顧客的交流」
。完善的培育制度
成城石井商品品項豐富，更有許多獨家販售商品，
當供貨商不能滿足所需，他們捲起袖子自創嚴選食材，
從市中心、車站到郊區，都有成城石井的蹤跡……
「全球進入零售革命，大型連鎖超市持續低迷，為何只有成城石井展店連連？」
◎挑嘴的顧客，培養出 優質的「成城石井」
僅有六間店，卻斥資建設了製作配菜的「中央廚房」，堅持品質，所配菜都不含防腐劑，以「在家享受專業味道」為宗旨。
◎大手筆飛到國外嚴選採買，追求真正的好東西，絕不妥協！
每個商品背後都有故事，都有生產者的堅持，採購人奔走國內外，採買真正的優質商品，種類齊備，光是果醬就有三十種！
◎任何地方都可開設分店
即便是被認為不可能開超級市場分店的車站內，成城石井仍能在有限的空間中，陳列出比一般超市更多樣的商品。
◎一線員工的待客之道：「想要回應顧客的期待」
員工擁有豐富的商品知識，重視「與顧客的交流」，店舖內的商品種類、商品配置隨分店而異，滿足所有顧客的需求。
◎完善的培訓制度
不管正職員工還是工讀生，都要進行培訓，每年還會舉辦優良服務人員選拔等比賽，用心培育人才。
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成城石井，為什麼受到這麼多人支持？
第1章 狂熱受到支持的超市
「開在附近真好。謝謝您」的店家
「只有成城石井才買得到」的眾多商品
高級住宅區的成城顧客「培養起來的店」
有人為了成城石井葡萄酒，不惜花費三小時的路程
不以獲利為優先
肉品待到適合食用時才供應
「終於有理解的人出現了……」
嘗過美味的東西後，就沒有辦法回頭了
第2章 顧客至上主義、重視「基本」
成城石井重視的四個原則
「只是來交談也可以」的超市
到擺上餐桌之前都是成城石井的工作
顧客覺得「這裡是自己的店」
所有分店都沒有服務手冊
重視「工作人員自身的感想」
店的評價不在於營收
基本上，想做的話，就能確實做到
繁忙時期，總部的工作人員也會前往店舖支援
「店家的問題跟顧客沒有關係」
第3章 為什麼能做到獨自的商品齊備？
「成城石井一定有賣」的期待
不用供給所有分店也沒關係
也有花費兩年才說服的生產者
採購人絕對不能受品牌左右
不會想要強迫推銷自有品牌
「不使用砂糖的果醬」
製造商不願生產，只好自己製作
一流廚師料理的「家庭的味道」正統菜餚
一天用手剝皮兩千五百顆馬鈴薯
市場調查沒有什麼意義
以「無法提供剛做好的菜餚」為前提製作
也會想讓自己的家人、孩子食用？
時代追上了成城石井的腳步
第4章 哪裡都可開設分店的超市
有過海外收割水果勞動經驗的總裁
為了顧客做出最好的選擇
業績變差，是總部的責任
「情報通暢」的機制
成城石井的大轉機——車站內分店。
為什麼會和預想相差這麼大？
「競爭店」不存在
「買賣並不是那麼困難的事。」
第5章 成為轉機的併購
新的股東
沒有了熱情，公司會墮落成這樣啊……
理解者登場，成城石井復活
總裁沒有專屬辦公室，全員在同一樓層奮鬥
過去股東留下來的東西
第6章 店鋪的主角是人
打工、兼職人員都必須接受半天的研修
從「傳說級」的待客經驗到工作的價值意義
顧客期望百百種，應對手冊製作困難
「必須先喜歡上自家的商品。」
每年派遣三十人到葡萄酒的原產地法國等地方，進行海外研修
熱烈進行的五星競賽
無限蹤橫交錯的組織
店長育成的店舖大師制度
「留學」優良分店的機制
沒有培育人才，是無法開設分店
第7章 不希望被稱為「高級超市」
被表彰的人都說：「多虧了……」
不希望被稱為「高級超市」
不設定顧客層
開張能夠體驗當地吃法的酒吧
大失敗的開始
「想要以成城石井的做法經營餐廳」
顧客諮詢室的聲音，總裁必定每天確認
一切都必須是「信賴顧客」
後記
內文試閱
成城石井，為什麼受到這麼多人支持？
東京世田谷區「成城」，是東京都數一數二的高級住宅區，作家、畫家、音樂家、演員、藝人、經營者……等，許多名人進駐此區。雅緻的宅邸是這個住宅區的特徵。
若說到另一項使成城之名遠近馳名的地區象徵，那就應該舉出這個名字，成城老居民口中的「石井店舖」，車站前的老店舖超級市場——成城石井。
執筆本書的我，二〇〇三年時，在因緣際會之下，移居到成城。過去有幸採訪到在成城有工作室的作家，當時一眼就喜歡上這個市街。
成城的生活剛起步時，我3 6 8 ; &# 2 0 8 0 8 ; &# 3 6 3 6 7 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 2 4 7 8 ; &# 3 0 7 0 7 ; &# 2 0 1 1 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 2 1 8 3 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 2 5 7 7 6 ; &# 2 3 5 3 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 0 3 7 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 4 1 5 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 3 8 5 9 8 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 3 3 8 ; &# 2 4 6 8 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 2 5 1 9 ; &# 3 1 5 5 8 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 0 0 2 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 3 1 4 5 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 2 4 7 8 ; &# 3 0 7 0 7 ; &# 2 0 1 1 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 2 3 3 8 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 0 5 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 0 8 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 2 8 1 9 ; &# 3 2 8 6 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 0 3 0 3 ; &# 2 3 4 2 9 ; &# 2 1 3 1 2 ; &# 2 3 6 2 1 ; &# 2 7 6 6 5 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 7 6 9 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 3 3 3 0 2 ; &# 3 6 2 2 9 ; &# 2 4 0 6 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 1 8 3 0 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 3 3 3 4 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 8 5 1 5 ; &# 2 1 0 1 5 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 3 6 2 2 9 ; &# 2 4 0 6 6 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 7 1 7 1 ; &# 2 1 8 3 0 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 0 3 7 ; &# 2 8 5 1 4 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 3 2 9 4 3 ; &# 2 3 4 5 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 1 4 4 8 ; &# 3 5 6 1 1 ; &# 3 1 3