麵團與麵糊,基礎的基礎 | 拾書所

麵團與麵糊,基礎的基礎

$ 237 元 原價 299
當你學會了這六大類麵團和麵糊,
那些你以為很難、有些複雜的糕點,
都能輕鬆駕馭,再簡單不過了!

本書6個單元收錄了6大類,共12種麵團和麵糊,包含:餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅,圖文詳述「基本技巧」,都是烘焙世界中最基礎的技法。為了讓烘焙新手確實操作,除了清楚明瞭的文字說明,手勢、食材加入順序的強調,更將重點和易出錯的步驟圖放大並佐以畫線加強解說,使初學者能一氣呵成學會。每個單元除了「基本技巧」,另選出多款成功率極高的「糕點範例」,按書操作,給新手滿滿的成就感。
作者王安琪還提供了基本工具選購經驗、食材保存等實用知識,幫新手省荷包、不浪費材料。同時模擬讀者們在家中操作的情景,分別示範完全沒有機器的手動模式,以及機器的使用法,幫助學會更多種操作方式。
想烘焙糕點,必先學好基本的麵團與麵糊。只要你慢慢練習,即使是令人頭痛的千層派皮、操作過程中得特別留意的泡芙麵糊、戚風蛋糕麵糊,都能減少失敗,完成無數款糕點。

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