果然還是吃「飯」最好了！
一本現在就想馬上開動的飯食食譜，
定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開！
16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食
和風米飯好滋味輕鬆上桌！
★特色1：和風飯食的美味關鍵，就在滿滿的米粒香！
日本料理研究家不藏私，分享牛肉丼、烤鯖魚壽司、漬竹莢魚蓋飯、鰻魚飯、雞肉炊飯等16道和風飯食的烹調訣竅，從洗米開始，在家就能做出日式好味。每道飯食附步驟圖解，按部就班跟著做，即使料理新手也能輕鬆完成。配上19樣常備菜、7盅湯品食譜，這就是定番的和風飯食！
★特色2：白飯的最佳拍檔！將常見食材變化36款「飯之友」
就算冰箱沒有菜，只要在冒著蒸氣的米飯上拌入「飯之友」，簡單白飯馬上升級成美味飯食！料理研究家精選海苔、香菇、小魚、蔬菜等12類容易取得的食材，簡單變化36款米飯好搭檔！醬滷、醃漬、香烤、做沙拉，挑戰不同的烹調方式，煮出口味道地、營養下飯的和風飯之友！
★特色3：日常飯食新選擇，一次享受創意有趣的亞洲風味飯料理！
你知道「椰奶」裡面沒有牛奶嗎？不丹料理必備的辛香料有哪些呢？作者精選8道旅行土耳其、韓國、台灣、不丹等地所吃過的亞洲飯食，融合日式烹煮方式，調和出充滿個人特色的「旅行飯食」。更貼心分享「嘗試看看！」小祕方，介紹亞洲食材小知識和口感，隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴！
★特色4：分享私房美味，日本傳統「特殊飯食」獨門配方大公開！
想品嚐傳統經典風味的日式飯食嗎？出身大阪的作者將在地好味一次傳授給你！教你製作濃濃大阪風的「惠方捲」，日本「節分日」必吃的招福飯食，搭配能嚇跑惡鬼的「烤沙丁魚乾」，不只美味，還福氣滿滿！此外，日本家常的慶賀料理「紅豆飯」，只要使用電子鍋，就能輕鬆蒸煮出正宗的日式古早味！
目錄：
目錄
序言
｜序章｜簡單飯食
蛋汁拌飯╱配菜三變化（柴魚片、鹽蔥香油、甜鹹雙味炒小魚乾）╱油菜花味噌湯
飯糰╱芋頭豆皮味噌湯
｜任何時候品嚐皆美味｜基本飯食
牛肉丼╱蘿蔔泥拌小松菜
炒飯╱中式豆芽湯
蛋包飯╱綠沙拉
蝦仁焗烤飯╱白綠雙椰菜佐芥末沙拉醬
中式雞肉炊飯╱辣炒白菜
蔬菜海鮮粥╱配菜三變化（酥炸餛飩皮、薑辣油拌小黃瓜、榨菜拌韭菜）
豬肉燴飯╱薑蜜漬小番茄
｜懷念的滋味｜日式飯食
大阪咖哩飯╱速醃高麗菜
烤鯖魚壽司╱黏呼呼山藥味噌湯
漬竹莢魚蓋飯╱淺漬紅蘿蔔高麗菜
雞天丼╱奶油醬炒鮮菇
鰻魚飯╱豆麩蔬菜湯
｜記憶中的亞洲風味｜旅行飯食
澳門旅行飯食──肉燥飯╱簡單的蝦仁餛飩湯
寮國旅行飯食──亞式風味炸魚飯╱四季豆沙拉
斯里蘭卡旅行飯食──鰹魚咖哩飯╱鴨兒芹椰片涼拌沙拉
土耳其旅行飯食──番茄滷白豆飯╱優格沙拉
韓國旅行飯食──韓式生菜拌飯╱芝麻小松菜味噌湯
印尼旅行飯食──參巴辣椒醬燒雞翅飯
台灣旅行飯食──滷肉汁拌飯╱辣味韭菜炒豬肉
不丹旅行飯食──辛香料滷蘿蔔豬肉飯╱起司燉青辣椒
｜白飯的最佳拍檔｜飯之友！
海苔作為主角的飯之友──佃煮海苔╱手工韓式海苔╱海苔山葵拌酪梨
納豆作為主角的飯之友──蔥鹽納豆╱焙炒納豆╱小魚乾佐泡菜納豆
酸梅作為主角的飯之友──蒜燒梅╱梅肉涼拌墨魚╱酸梅糖醋旗魚塊
豆皮作為主角的飯之友──香烤味噌蔥豆皮╱黑糖醬滷一口豆皮╱醬油薑烤豆皮酥
小魚作為主角的飯之友──油炒魩仔魚╱洋蔥炒小魚乾佐烏醋╱青辣椒蜜醬炒魩仔魚
菇類作為主角的飯之友──醬燒百菇╱香油拌香菇╱辛香料炒蘑菇
海藻作為主角的飯之友──蒜味櫻花蝦拌海帶芽╱柴魚昆布絲╱黏呼呼小黃瓜拌和布蕪
辛香料作為主角的飯之友──淺漬茗荷╱豆腐味噌紫蘇捲╱醬燒油蔥
蔬菜作為主角的飯之友──香炒培根拌菠菜╱辣味昆布漬小松菜╱韓式辣椒醬醋拌茼蒿
辣椒作為主角的飯之友──醬漬＆醋漬青辣椒╱辣炒雞肉╱烤辣椒佐起司味噌醬
魚卵作為主角的飯之友──蛋黃蘿蔔泥鮭魚卵╱明太子佐小黃瓜泡菜╱鱈魚卵起司燒
堅果作為主角的飯之友──核桃味噌拌青菜╱花生辣椒醬炒肉片╱泰式腰果雞肉鬆
｜終章｜特殊飯食
惠方捲╱烤沙丁魚乾
紅豆飯╱鯛魚海帶芽湯
內容試閱：
●牛肉丼
想大快朵頤時，牛肉丼就是首選！
它是野性派飯食的代表。
牛肉丼的美味關鍵在於
洋蔥要煮到軟爛，
以足夠的湯汁慢慢熬煮，
讓洋蔥釋放甜味，變成泥狀。
洋蔥扮演了最佳協調者的角色，
提升牛肉與湯汁的融合度，
讓整個料理更加濃郁香醇，
淋在飯上，更有整體感。
[食譜]
牛肉丼╱蘿蔔泥拌小松菜
【牛肉丼】
耐心燉煮讓肉的美味和洋蔥的甜味全部釋放。
◎材料（2人份）
牛肉薄片 150g
洋蔥 1/2個
滷汁：
薑（切絲） 2片
水 2杯
酒 1/2杯
醬油 2大匙
味醂 1大匙
砂糖 1/2大匙
飯（溫飯） 蓋飯2碗份量
紅薑（視個人喜好添加） 適量
◎作法
1 牛肉薄片切成適當大小。洋蔥切成寬1cm的半月&# 2 4 4 1 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 5 0 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 2 8 4 0 7 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 2 6 4 4 8 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 2 5 9 1 8 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 1 2 4 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 8 4 1 4 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 4 9 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 2 3 8 0 ; &# 3 2 3 9 6 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 7 8 3 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 7 3 6 ; &# 3 8 5 0 0 ; &# 3 8 6 2 0 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 5 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 5 1 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 2 7 9 1 5 ; &# 3 4 0 8 5 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 5 0 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 5 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 5 0 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 5 8 9 8 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 8 4 0 7 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 2 1 0 9 7 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 4 9 ; &# 4 7 ; &# 5 1 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 6 8 1 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 2 9 1 0 0 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 5 2 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 5 2 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 2 1 2 0 ; &# 3 0 3 9 9 ; &# 3 0 4 2 7 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 8 5 0 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 5 2 2 2 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 1 9 1 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 0 8 7 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 2 1 8 0 ; &# 3 2 0 0 5 ; &# 3 4 1 9 3 ; &# 3 2 1 1 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 6 5 3 3 9 ; &# 4 9 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 2 2 1 ; &# 5 4 ; &# 5 5 ; &# 4 8 ; &# 1 0 7 ; &# 9 9 ; &# 9 7 ; &# 1 0 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 5 0 ; &# 4 8 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 6 5 3 4 1 ; b
一本現在就想馬上開動的飯食食譜，
定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開！
16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食
和風米飯好滋味輕鬆上桌！
★特色1：和風飯食的美味關鍵，就在滿滿的米粒香！
日本料理研究家不藏私，分享牛肉丼、烤鯖魚壽司、漬竹莢魚蓋飯、鰻魚飯、雞肉炊飯等16道和風飯食的烹調訣竅，從洗米開始，在家就能做出日式好味。每道飯食附步驟圖解，按部就班跟著做，即使料理新手也能輕鬆完成。配上19樣常備菜、7盅湯品食譜，這就是定番的和風飯食！
★特色2：白飯的最佳拍檔！將常見食材變化36款「飯之友」
就算冰箱沒有菜，只要在冒著蒸氣的米飯上拌入「飯之友」，簡單白飯馬上升級成美味飯食！料理研究家精選海苔、香菇、小魚、蔬菜等12類容易取得的食材，簡單變化36款米飯好搭檔！醬滷、醃漬、香烤、做沙拉，挑戰不同的烹調方式，煮出口味道地、營養下飯的和風飯之友！
★特色3：日常飯食新選擇，一次享受創意有趣的亞洲風味飯料理！
你知道「椰奶」裡面沒有牛奶嗎？不丹料理必備的辛香料有哪些呢？作者精選8道旅行土耳其、韓國、台灣、不丹等地所吃過的亞洲飯食，融合日式烹煮方式，調和出充滿個人特色的「旅行飯食」。更貼心分享「嘗試看看！」小祕方，介紹亞洲食材小知識和口感，隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴！
★特色4：分享私房美味，日本傳統「特殊飯食」獨門配方大公開！
想品嚐傳統經典風味的日式飯食嗎？出身大阪的作者將在地好味一次傳授給你！教你製作濃濃大阪風的「惠方捲」，日本「節分日」必吃的招福飯食，搭配能嚇跑惡鬼的「烤沙丁魚乾」，不只美味，還福氣滿滿！此外，日本家常的慶賀料理「紅豆飯」，只要使用電子鍋，就能輕鬆蒸煮出正宗的日式古早味！
目錄：
目錄
序言
｜序章｜簡單飯食
蛋汁拌飯╱配菜三變化（柴魚片、鹽蔥香油、甜鹹雙味炒小魚乾）╱油菜花味噌湯
飯糰╱芋頭豆皮味噌湯
｜任何時候品嚐皆美味｜基本飯食
牛肉丼╱蘿蔔泥拌小松菜
炒飯╱中式豆芽湯
蛋包飯╱綠沙拉
蝦仁焗烤飯╱白綠雙椰菜佐芥末沙拉醬
中式雞肉炊飯╱辣炒白菜
蔬菜海鮮粥╱配菜三變化（酥炸餛飩皮、薑辣油拌小黃瓜、榨菜拌韭菜）
豬肉燴飯╱薑蜜漬小番茄
｜懷念的滋味｜日式飯食
大阪咖哩飯╱速醃高麗菜
烤鯖魚壽司╱黏呼呼山藥味噌湯
漬竹莢魚蓋飯╱淺漬紅蘿蔔高麗菜
雞天丼╱奶油醬炒鮮菇
鰻魚飯╱豆麩蔬菜湯
｜記憶中的亞洲風味｜旅行飯食
澳門旅行飯食──肉燥飯╱簡單的蝦仁餛飩湯
寮國旅行飯食──亞式風味炸魚飯╱四季豆沙拉
斯里蘭卡旅行飯食──鰹魚咖哩飯╱鴨兒芹椰片涼拌沙拉
土耳其旅行飯食──番茄滷白豆飯╱優格沙拉
韓國旅行飯食──韓式生菜拌飯╱芝麻小松菜味噌湯
印尼旅行飯食──參巴辣椒醬燒雞翅飯
台灣旅行飯食──滷肉汁拌飯╱辣味韭菜炒豬肉
不丹旅行飯食──辛香料滷蘿蔔豬肉飯╱起司燉青辣椒
｜白飯的最佳拍檔｜飯之友！
海苔作為主角的飯之友──佃煮海苔╱手工韓式海苔╱海苔山葵拌酪梨
納豆作為主角的飯之友──蔥鹽納豆╱焙炒納豆╱小魚乾佐泡菜納豆
酸梅作為主角的飯之友──蒜燒梅╱梅肉涼拌墨魚╱酸梅糖醋旗魚塊
豆皮作為主角的飯之友──香烤味噌蔥豆皮╱黑糖醬滷一口豆皮╱醬油薑烤豆皮酥
小魚作為主角的飯之友──油炒魩仔魚╱洋蔥炒小魚乾佐烏醋╱青辣椒蜜醬炒魩仔魚
菇類作為主角的飯之友──醬燒百菇╱香油拌香菇╱辛香料炒蘑菇
海藻作為主角的飯之友──蒜味櫻花蝦拌海帶芽╱柴魚昆布絲╱黏呼呼小黃瓜拌和布蕪
辛香料作為主角的飯之友──淺漬茗荷╱豆腐味噌紫蘇捲╱醬燒油蔥
蔬菜作為主角的飯之友──香炒培根拌菠菜╱辣味昆布漬小松菜╱韓式辣椒醬醋拌茼蒿
辣椒作為主角的飯之友──醬漬＆醋漬青辣椒╱辣炒雞肉╱烤辣椒佐起司味噌醬
魚卵作為主角的飯之友──蛋黃蘿蔔泥鮭魚卵╱明太子佐小黃瓜泡菜╱鱈魚卵起司燒
堅果作為主角的飯之友──核桃味噌拌青菜╱花生辣椒醬炒肉片╱泰式腰果雞肉鬆
｜終章｜特殊飯食
惠方捲╱烤沙丁魚乾
紅豆飯╱鯛魚海帶芽湯
內容試閱：
●牛肉丼
想大快朵頤時，牛肉丼就是首選！
它是野性派飯食的代表。
牛肉丼的美味關鍵在於
洋蔥要煮到軟爛，
以足夠的湯汁慢慢熬煮，
讓洋蔥釋放甜味，變成泥狀。
洋蔥扮演了最佳協調者的角色，
提升牛肉與湯汁的融合度，
讓整個料理更加濃郁香醇，
淋在飯上，更有整體感。
[食譜]
牛肉丼╱蘿蔔泥拌小松菜
【牛肉丼】
耐心燉煮讓肉的美味和洋蔥的甜味全部釋放。
◎材料（2人份）
牛肉薄片 150g
洋蔥 1/2個
滷汁：
薑（切絲） 2片
水 2杯
酒 1/2杯
醬油 2大匙
味醂 1大匙
砂糖 1/2大匙
飯（溫飯） 蓋飯2碗份量
紅薑（視個人喜好添加） 適量
◎作法
1 牛肉薄片切成適當大小。洋蔥切成寬1cm的半月&# 2 4 4 1 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 5 0 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 2 8 4 0 7 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 2 6 4 4 8 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 2 5 9 1 8 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 3 7 7 0 7 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 2 1 2 4 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 8 4 1 4 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 2 9 2 7 5 ; &# 3 2 9 0 5 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 4 9 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 2 3 8 0 ; &# 3 2 3 9 6 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 7 8 3 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 7 3 6 ; &# 3 8 5 0 0 ; &# 3 8 6 2 0 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 5 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 5 1 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 2 7 9 1 5 ; &# 3 4 0 8 5 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 5 0 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 5 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 5 0 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 5 8 9 8 ; &# 2 5 2 9 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 8 4 0 7 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 2 1 0 9 7 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 4 9 ; &# 4 7 ; &# 5 1 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 6 8 1 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 2 9 1 0 0 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 2 7 7 1 3 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 2 9 4 ; &# 5 2 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 5 2 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 2 1 2 0 ; &# 3 0 3 9 9 ; &# 3 0 4 2 7 ; &# 3 9 1 5 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 8 5 0 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 5 2 2 2 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 1 9 1 6 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 0 8 7 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 2 1 8 0 ; &# 3 2 0 0 5 ; &# 3 4 1 9 3 ; &# 3 2 1 1 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 6 5 3 3 9 ; &# 4 9 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 2 2 1 ; &# 5 4 ; &# 5 5 ; &# 4 8 ; &# 1 0 7 ; &# 9 9 ; &# 9 7 ; &# 1 0 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 5 0 ; &# 4 8 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 6 5 3 4 1 ; b