‧受老師、家長好評的《國語日報‧親子愛健康》專欄作家
‧開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙的票還難搶』的課之一
＊＊＊ 4個月甩肉17公斤，愈活愈年輕的 『臺 大 洪 主 任』 開課了！ ＊＊＊
因為，『營養是健康的根本，食物是營養的來源』；
所以，營養學雖不用全盤了解，但關鍵重點不能不知！
【學會營養學的關鍵重點，就能『聰明健康吃』！】
‧配合食物的消化時間，調整進食先後順序
‧４步驟吃肉法，膽固存不飆高，杜絕高脂肪
‧遵循３５９２１，輕鬆享瘦，不用餓肚子
‧多多吃魚：補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力
‧零食改吃堅果類，高纖護腸胃、低GI控血糖
‧……（更多『食』用營養學分，就在書本裡）
【把握營養原則、擊破飲食迷思，就能『打造好體質』！】
〈水是百藥王－沒事多喝水，多喝水沒事?!〉
→你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影響腎臟代謝
〈吃油會變胖－把油（脂肪）設定為拒絕往來戶?! 〉
→你可知道：保護器官、維持體溫……非脂肪不可
〈加鐵加鈣，買到賺到－搶購加料牛乳，健康加分?! 〉
→你可知道：加的碳酸鈣人體難吸收，吃下去也無功
〈深色殼的蛋價格較高－因為營養比淺色殼的蛋多?! 〉
→你可知道：深色淺色營養差不多，新鮮的蛋最營養
〈怕膽固醇超標－專挑瘦肉，以為吃再多都無所謂?! 〉
→你可知道：瘦肉也有藏脂肪，適量吃才能補鐵又健康
〈水果營養多、防便祕－想減肥，餐餐水果準沒錯?! 〉
→你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小心糖尿病
【誰需要這本書？】
‧家裡有3～18歲的兒童與青少年
‧不得不外食的學生、上班族、小家庭
‧追求輕鬆瘦身、不挨餓，且能不復胖者
‧想要變健康、更健康、維持健康的人
【誰推薦這本書？】
〈專文推薦〉
陳石池＊臺大醫院副院長
曾興隆＊書田醫院副院長
蘇玉龍＊暨南大學校長
陳泰然＊臺大前學術副校長
鄭金寶＊臺大醫院營養部主任
況明潔＊知名藝人、主持人
〈健康推薦〉
楊泮池＊臺大校長、中研院院士
張光正＊中原大學校長
蕭寧馨＊臺大生技系營養學教授
曾永義＊中研院院士
陳明村＊潤泰集團醫療體系執行長
王進崑＊國際健康營養學會執行長
陳月卿＊養生專家、《健康2.0》主持人
（以上皆依回覆先後排序）
目錄：
Lesson_001
營養學不用全都了，關鍵重點要知道！
營養是健康的根本，食物是營養的來源
‧有時候的『吃飽』，其實建立在營養失衡之下
‧『營養』是什麼？身體為何需要補充營養
『營養』是維持生命的重要因子
營養是健康的根本，食物是營養的來源
Lesson_002
身體組成的幕後功臣，「蛋白質」難以被取代
構造器官、修補細胞、調節機能，不能沒有它
‧攝取超量蛋白質，身體健康打折扣
‧發育與成長，需要「優質蛋白質」當靠山
‧豆、蛋、奶、魚、肉，蛋白質含量多
Lesson_003
吃「糖」，吃「醣」，傻傻分不清楚?!
醣類＝碳水化合物＝能量與熱量的主要來源
‧「醣」與「糖」長得像，骨子裡卻差很大！
‧醣類－人體能量的最主要來源
‧「醣」補充不足，小心腦子變遲鈍！
Lesson_004
健康藏在細節裡，占身體4％卻重要的元素
維生素＋礦物質＝調節、代謝、掌管生理機能
‧健康藏在細節裡，小心吃出「隱性飢餓」
‧維生素是新陳代謝的調節者
‧僅占身體4％卻100％重要的元素－礦物質
‧飲食換個方式，礦物質不過量也好吸收
Lesson_005
喝「水」學問大，喝對了它才是百藥之王
喝水好處多：排毒、促進代謝、維持生命
‧人都是「水」做的，一點都沒錯！
‧喝「水」喝對時機，才能發揮好效果
‧喝「水」學問大，迷思要破解
Lesson_006
消化第一關：飲食多咀嚼，營養吸收會更好
鋅、鈣、磷食物，替口腔(牙齒)健康加分數
‧食物中的營養要吸收，從「多多咀嚼」開始
‧良好的咀嚼習慣，愈早建立愈好
‧挑選富含鋅、鈣、磷的食物，替牙齒健康加分數
‧預防齟齒（蛀牙）有撇步：平日勤潔牙、定期洗牙加檢查
Lesson_007
配合食物的消化時間，進食順序要調整
慢消化先吃、快消化後吃，延長飽足感
‧掌握食物的消化時間，調整進時的順序
‧２種消化作用合作無間，營養才能有效被吸收
‧食物營養要吸收，一關接著一關過
Lesson_008
慎選食用油，正確使用油，脂肪攝取有撇步
你知道嗎？「反式脂肪」的可怕，不輸黑心油
‧油脂適量攝取，4大好處報你知！
‧想要聰明吃油，就要先認識油
‧再不遠離「反式脂肪」，就會離健康愈來愈遠
Lesson_009
主食健康吃：用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食，延年益壽不再是空談
‧穀物要吃「全部」，不要吃「部分」
‧不容小覷的「全穀物」營養素
‧改良「精緻」味蕾，邁向健康飲食之路
‧實踐「全穀」飲食，可以延年益壽
Lesson_010
一天一顆「全蛋」，活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素－3 6 8 9 0 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 6 3 7 7 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 3 2 1 3 ; &# 2 2 2 6 6 ; &# 3 7 2 5 5 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 6 0 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 4 8 9 2 ; &# 2 1 5 1 2 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 3 5 6 9 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 3 2 9 4 6 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 3 7 3 2 9 ; &# 2 6 3 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 3 5 0 3 6 ; &# 3 2 1 0 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 8 3 0 4 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 3 2 8 8 0 ; &# 2 6 1 2 6 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 9 1 ; &# 2 0 8 1 3 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 5 7 2 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 1 2 3 0 1 ; b r / > &# 7 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 5 ; &# 1 1 5 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 9 5 ; &# 4 8 ; &# 4 9 ; &# 4 9 ; b r / > &# 3 9 7 7 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 2 1 5 6 0 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 7 9 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 3 ; &# 9 7 ; &# 4 5 ; &# 5 1 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > &# 3 5 9 2 0 ; &# 2 3 5 0 0 ; &# 6 8 ; &# 7 2 ; &# 6 5 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 6 9 ; &# 8 0 ; &# 6 5 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 4 3 7 5 ; &# 3 3 1 2 6 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 3 5 2 2 2 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 5 5 2 ; &# 2 1 3 1 9 ; &# 2 0 8 1 3 ; &# 3 0 1 2 3 ; &# 2 1 1 4 7 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 3 8 7 5 0 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 2 9 1 0 5 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 3 9
‧開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙的票還難搶』的課之一
＊＊＊ 4個月甩肉17公斤，愈活愈年輕的 『臺 大 洪 主 任』 開課了！ ＊＊＊
因為，『營養是健康的根本，食物是營養的來源』；
所以，營養學雖不用全盤了解，但關鍵重點不能不知！
【學會營養學的關鍵重點，就能『聰明健康吃』！】
‧配合食物的消化時間，調整進食先後順序
‧４步驟吃肉法，膽固存不飆高，杜絕高脂肪
‧遵循３５９２１，輕鬆享瘦，不用餓肚子
‧多多吃魚：補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力
‧零食改吃堅果類，高纖護腸胃、低GI控血糖
‧……（更多『食』用營養學分，就在書本裡）
【把握營養原則、擊破飲食迷思，就能『打造好體質』！】
〈水是百藥王－沒事多喝水，多喝水沒事?!〉
→你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影響腎臟代謝
〈吃油會變胖－把油（脂肪）設定為拒絕往來戶?! 〉
→你可知道：保護器官、維持體溫……非脂肪不可
〈加鐵加鈣，買到賺到－搶購加料牛乳，健康加分?! 〉
→你可知道：加的碳酸鈣人體難吸收，吃下去也無功
〈深色殼的蛋價格較高－因為營養比淺色殼的蛋多?! 〉
→你可知道：深色淺色營養差不多，新鮮的蛋最營養
〈怕膽固醇超標－專挑瘦肉，以為吃再多都無所謂?! 〉
→你可知道：瘦肉也有藏脂肪，適量吃才能補鐵又健康
〈水果營養多、防便祕－想減肥，餐餐水果準沒錯?! 〉
→你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小心糖尿病
【誰需要這本書？】
‧家裡有3～18歲的兒童與青少年
‧不得不外食的學生、上班族、小家庭
‧追求輕鬆瘦身、不挨餓，且能不復胖者
‧想要變健康、更健康、維持健康的人
【誰推薦這本書？】
〈專文推薦〉
陳石池＊臺大醫院副院長
曾興隆＊書田醫院副院長
蘇玉龍＊暨南大學校長
陳泰然＊臺大前學術副校長
鄭金寶＊臺大醫院營養部主任
況明潔＊知名藝人、主持人
〈健康推薦〉
楊泮池＊臺大校長、中研院院士
張光正＊中原大學校長
蕭寧馨＊臺大生技系營養學教授
曾永義＊中研院院士
陳明村＊潤泰集團醫療體系執行長
王進崑＊國際健康營養學會執行長
陳月卿＊養生專家、《健康2.0》主持人
（以上皆依回覆先後排序）
目錄：
Lesson_001
營養學不用全都了，關鍵重點要知道！
營養是健康的根本，食物是營養的來源
‧有時候的『吃飽』，其實建立在營養失衡之下
‧『營養』是什麼？身體為何需要補充營養
『營養』是維持生命的重要因子
營養是健康的根本，食物是營養的來源
Lesson_002
身體組成的幕後功臣，「蛋白質」難以被取代
構造器官、修補細胞、調節機能，不能沒有它
‧攝取超量蛋白質，身體健康打折扣
‧發育與成長，需要「優質蛋白質」當靠山
‧豆、蛋、奶、魚、肉，蛋白質含量多
Lesson_003
吃「糖」，吃「醣」，傻傻分不清楚?!
醣類＝碳水化合物＝能量與熱量的主要來源
‧「醣」與「糖」長得像，骨子裡卻差很大！
‧醣類－人體能量的最主要來源
‧「醣」補充不足，小心腦子變遲鈍！
Lesson_004
健康藏在細節裡，占身體4％卻重要的元素
維生素＋礦物質＝調節、代謝、掌管生理機能
‧健康藏在細節裡，小心吃出「隱性飢餓」
‧維生素是新陳代謝的調節者
‧僅占身體4％卻100％重要的元素－礦物質
‧飲食換個方式，礦物質不過量也好吸收
Lesson_005
喝「水」學問大，喝對了它才是百藥之王
喝水好處多：排毒、促進代謝、維持生命
‧人都是「水」做的，一點都沒錯！
‧喝「水」喝對時機，才能發揮好效果
‧喝「水」學問大，迷思要破解
Lesson_006
消化第一關：飲食多咀嚼，營養吸收會更好
鋅、鈣、磷食物，替口腔(牙齒)健康加分數
‧食物中的營養要吸收，從「多多咀嚼」開始
‧良好的咀嚼習慣，愈早建立愈好
‧挑選富含鋅、鈣、磷的食物，替牙齒健康加分數
‧預防齟齒（蛀牙）有撇步：平日勤潔牙、定期洗牙加檢查
Lesson_007
配合食物的消化時間，進食順序要調整
慢消化先吃、快消化後吃，延長飽足感
‧掌握食物的消化時間，調整進時的順序
‧２種消化作用合作無間，營養才能有效被吸收
‧食物營養要吸收，一關接著一關過
Lesson_008
慎選食用油，正確使用油，脂肪攝取有撇步
你知道嗎？「反式脂肪」的可怕，不輸黑心油
‧油脂適量攝取，4大好處報你知！
‧想要聰明吃油，就要先認識油
‧再不遠離「反式脂肪」，就會離健康愈來愈遠
Lesson_009
主食健康吃：用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食，延年益壽不再是空談
‧穀物要吃「全部」，不要吃「部分」
‧不容小覷的「全穀物」營養素
‧改良「精緻」味蕾，邁向健康飲食之路
‧實踐「全穀」飲食，可以延年益壽
Lesson_010
一天一顆「全蛋」，活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素－3 6 8 9 0 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 6 3 7 7 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 3 2 1 3 ; &# 2 2 2 6 6 ; &# 3 7 2 5 5 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 6 0 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 4 8 9 2 ; &# 2 1 5 1 2 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 3 5 6 9 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 3 2 9 4 6 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 3 7 3 2 9 ; &# 2 6 3 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 3 5 0 3 6 ; &# 3 2 1 0 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 8 3 0 4 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 3 2 8 8 0 ; &# 2 6 1 2 6 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 9 1 ; &# 2 0 8 1 3 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 5 7 2 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 1 2 3 0 1 ; b r / > &# 7 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 5 ; &# 1 1 5 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 9 5 ; &# 4 8 ; &# 4 9 ; &# 4 9 ; b r / > &# 3 9 7 7 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 2 1 5 6 0 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 7 9 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 3 ; &# 9 7 ; &# 4 5 ; &# 5 1 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > &# 3 5 9 2 0 ; &# 2 3 5 0 0 ; &# 6 8 ; &# 7 2 ; &# 6 5 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 6 9 ; &# 8 0 ; &# 6 5 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 4 3 7 5 ; &# 3 3 1 2 6 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 3 5 2 2 2 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 5 5 2 ; &# 2 1 3 1 9 ; &# 2 0 8 1 3 ; &# 3 0 1 2 3 ; &# 2 1 1 4 7 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 3 8 7 5 0 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 2 9 1 0 5 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; b r / > &# 8 2 3 1 ; &# 3 9