療癒廚房2: 四季的撫慰食與家仕事 | 拾書所

療癒廚房2: 四季的撫慰食與家仕事

$ 380 元 原價 480
哼著歌,輕輕剪下春天,
灑點鹽,緩緩揉進夏天,
加些料,溫柔攪拌秋天,
用點心,妥貼收藏冬天。

以四季的當令食材,製作你和我的撫慰食,
有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。
用簡單的醃漬、浸製、發酵等方式,
就能保存春夏秋冬的鮮美珍味。

這一次,將家的視角由廚房延伸到其他區域,
讓我們順應著季節愉快過日子。
不論是烹製食物或是生活方式,
無論如何,都想多用點心思,多付出一點努力去完成。

年復一年,日復一日,在小廚房裡面忙碌也是一種療癒,
在家事與家事中間,總能發現生活裡的小小趣味。

在這裡,有你有我,有我們愛吃的,有我們共同生活的痕跡,
每一天都是最美好的日子。

不失敗的保存食製作注意事項 食材的採買與前置處理/道具和器皿的清潔消毒/保存方法
使用的調味料與道具簡介/採買店家
春神來了  
三月 驚蟄 春分
三月的保存食:草莓
  整粒草莓果漿
  香草草莓果醬
  草莓糖漿與牛奶草莓盅
  延伸運用料理3~5道
三月的家仕事 來種春天的香草盆吧 (應用:香草大蒜奶油/香草橄欖油/香草束/香草鹽)
四月 清明 穀雨
四月的保存食:梅子
  梅子酵素兩款
  青梅黑糖漿
  梅子味噌
  梅子醋
  延伸運用料理3~5道
四月的家仕事 雨季裡的快適生活 (衣服快乾的方法/室內除濕防霉)
五月 立夏 小滿
五月的保存食:嫩薑
  甜薑片兩款: 紫蘇檸檬甜薑片/嫩薑甜醋漬
  蜂蜜漬嫩薑
  薑香鹽麴
  暖暖薑味黑糖漿與醬煮薑片小菜
  延伸運用料理3~5道
五月的家仕事 從冰箱開始的減塑生活
春日裡的煲湯 甜湯鹹湯合計2~3道
南國盛夏  
六月 芒種 夏至
六月的保存食:辣椒
  生辣椒醬油
  沒剝皮辣椒
  青辣椒味噌醬
  萬用辣椒醋
  延伸運用料理3~5道
六月的家仕事 迎接暑夏的愉快生活小功夫
七月 小暑 大暑
七月的保存食:洋葱
  萬用洋葱醬
  洋葱酥油
  洋葱泡菜
  日式洋葱滷汁
  延伸運用料理3~5道
七月的家仕事 對抗暑日,以熱制熱
八月 立秋 處暑
八月的保存食:竹筍
  古早味脆筍
  油封竹筍
  延伸運用料理3~5道
八月的家仕事 週末休日小預備,迎來更有餘裕的週間生活
夏日裡的煲湯 甜湯鹹湯合計2~3道
我愛秋天  
九月 白露 秋分
九月的保存食:鹽麴
  基本鹽麴
  醬油鹽麴
  蒜辣鹽麴
  鳯梨鹽麴
  延伸運用料理3~5道
九月的家仕事 四季的五感生活(如何創造生活裡的季節感與溫度)
十月 寒露 霜降
十月的保存食:川味泡菜
  釀一罐泡菜滷汁
  四川泡辣椒
  蘿蔔與高麗菜泡菜
  酸豇豆
  延伸運用料理3~5道
十月的家仕事 廚房裡的小幫手,乾貨們
十一月 立冬 小雪
十一月的保存食:小芥菜
  婆婆的衝菜
  雪裡紅小姐
  雪裡紅奶奶
  延伸運用料理3~5道
十一月的家仕事 買菜回家之後的食材處理生產線,開工!
秋日裡的煲湯 甜湯鹹湯合計2~3道
好好過冬  
十二月 大雪 冬至
十二月的保存食:番茄
  義式番茄糊
  橄欖油漬半乾烤番茄
  鹽番茄
  延伸運用料理3~5道
十二月的家仕事 寒冷天裡的生活對應
一月 小寒 大寒
一月的保存食:黃檸檬
  蜂蜜漬檸檬
  薑味檸檬糖漿
  鹽漬檸檬兩款
  延伸運用料理3~5道
一月的家仕事 新年裡,家事布巾也換新
二月 立春 雨水
二月的保存食:白蘿蔔
  醬蘿蔔
  韓式蘿蔔水泡菜
  蜂蜜漬白蘿蔔
  延伸運用料理3~5道
二月的家仕事 我眼裡閃閃發光的寶貝,石頭們
冬日裡的煲湯 甜湯鹹湯合計2~3道

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