許秉毅醫師：這是一本結合理論與實務的革命性健康鉅作
胃腸肝膽科名醫教你超簡單的疾病防治之道
營養師的不生病飲食指南，提供實用的健康小撇步
絕大多數的病都是吃進來的，你還可能會吃到別人的大便？你知道消化道內的壞菌會造成癌症，而口腔與胃腸道的細菌跟高血壓、心臟病、肥胖等各種疾病息息相關，除了胃腸壞菌，還有許多有害物質隱身在食物中，可以導致癌症、過敏以及各種慢性疾病的產生，就連喝水都有致病的可能！
本書從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學各方面解析「疾病是如何被吃進來的」，讓你遠離食物及飲水中的毒素與壞菌，經由吃好菌來打造你的健康人生。
正確飲食，就是最好的養生之道！
如何遠離食物及飲水中的毒素與壞菌
如何吃好菌來改善健康
甜食如何吞吃你的健康？
洗手方法不正確，可能會吃到別人的大便？
比地中海飲食更健康又容易實行的太平洋健康飲食法該怎麼吃？
少吃動物性脂肪，能預防大腸癌？
內文試閱
胃腸破漏是萬病之源
人之所以會生病，追根究柢，大都是肇因於身上產生了胃腸破漏（Gastrointestinal leakage），胃腸一旦產生破漏，病源體及各種毒素便得以大舉入侵，隨著胃腸道內之血流進入人體，使人陷入百病纏身、萬劫不復的深淵。如果我們能徹底根除胃腸破漏，自然能遠離疾病，過著健康快樂、美好亮麗的生活。
日常生活中，皮膚的破漏大都源自於外傷、針刺及動物與昆蟲的叮咬，如果不做適當的清洗和消毒，可能會引發細菌感染，產生化膿或皮下組織的感染（醫學上稱「蜂窩組織炎」）；再不立即處理，那麼細菌就可能經由破漏之處進入血流之中，循環全身，引起敗血症，甚至死亡。不過，因為皮膚的破漏形之於外，容易發現，也較能立即處理，很少引起大問題。
真正可怕而容易引起大問題的是內在表皮的破漏，如胃、小腸、大腸及肺泡表皮的破漏。肺泡表皮的破漏主要是因為抽菸及空氣汙染，如PM2.5（指直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子）；而胃腸表皮的破漏絕大多數是因為細菌感染及食物毒素所引起的傷害，也就是說，肇因於吃錯了食物。而這些內在表皮的破漏往往無聲無息，我們難以感知，也無法看到，但是當發生問題（如中風、心肌梗塞、尿毒症、癌症）時，大勢已去，難以挽回，可謂是「死亡之漏」。
死亡之漏究竟是怎麼產生的呢？且聽我細說分明。口漏往往是由於抽菸、喝酒、吃檳榔。檳榔中的檳榔素（arecoline，是一種生物鹼）、荖花中的黃樟素（safrole）與夾檳榔的石灰可以引起口腔上皮損傷，造成口漏。
胃漏大都是源自於幽門螺旋桿菌及藥物的傷害，當不小心吃入含幽門螺旋桿菌的食物後，幽門螺旋桿菌的毒素可以引起胃炎、胃潰瘍，便會導致胃漏。而腸漏主要是因為吃多了高油脂或高糖分的食物，這類的食物會養出大量的腸道壞菌，壞菌可產生各式各樣的毒素，破壞腸道上皮細胞間的緊密連結器，造成上皮細胞彼此分離，引起腸漏。因此我們常說的「病從口入」，還真是千真萬確！
這些口漏、胃漏與腸漏，事實上是人體浩劫的開始，因為隱身於食物中的毒素（如亞硝酸胺、異環胺、多環芳香烴、丙烯醯胺、黃麴毒素、塑化劑、甲醛、二甲基黃、過氧化氫、二氧化硫、順丁烯二酸、農藥）、胃酸及胃腸壞菌所產生的毒素，便可以輕而易舉地經由這些口腔及胃腸表皮的破漏之處，大舉入侵，造成口腔及胃腸黏膜與黏膜下層組織更大的傷害，甚至引起口腔及胃腸上皮細胞的基因突變，導致口腔癌、胃癌及大腸癌的產生。
最令人感到膽戰心驚的是，口漏、胃漏與腸漏不單單會引起口腔及胃腸疾病，它們還為細菌及毒素開啟了一扇深入人體的大門；經由這扇門，細菌及毒素便可以進入口腔及胃腸組織內的血管，再經由血流，雲遊體內，到達身體各處，造成全身性的傷害。例如，這些毒素可以引起動脈血管內壁的破漏 （血管漏），最2 4 4 6 0 ; &# 3 6 8 9 6 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 4 3 3 ; &# 3 1 3 6 4 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 3 8 4 5 9 ; &# 2 2 6 2 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 7 4 0 ; &# 3 1 3 5 0 ; &# 3 9 0 2 3 ; &# 3 1 0 3 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 8 2 8 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 2 9 4 3 3 ; &# 3 1 3 6 4 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 3 5 2 6 ; &# 2 0 0 0 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 7 6 9 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 3 5 9 3 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 4 9 3 0 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 9 6 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 4 9 3 0 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 1 4 0 7 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 4 4 9 0 ; &# 2 9 8 7 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 0 4 8 ; &# 3 3 7 4 0 ; &# 2 7 6 0 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 2 7 6 0 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 3 6 1 2 ; &# 2 1 4 7 6 ; &# 1 9 9 6 9 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 2 9 6 9 9 ; &# 3 7 3 2 3 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 7 7 2 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 2 7 2 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 9 2 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 2 7 2 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 3 2 0 4 8 ; &# 3 2 9 9 0 ; &# 2 3 6 5 2 ; &# 3 6 9 7 3 ; &# 2 1 4 6 3 ; &# 3 0 7 7 2 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 5 0 1 0 ; &# 3 2 2 9 9 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 0 4 8 ; &# 3 3 7 4 0 ; &# 2 7 6 0 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 2 3 4 9 4 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 3 2 1 3 ; &# 2 2 2 6 6 ; &# 3 7 2 5 5 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 2 1 3 ; &# 2 2 2 6 6 ; &# 3 7 2 5 5 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 0 4 1 5 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 3 6 2 2 5 ; &# 3 4 3 9 5 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &
胃腸肝膽科名醫教你超簡單的疾病防治之道
營養師的不生病飲食指南，提供實用的健康小撇步
絕大多數的病都是吃進來的，你還可能會吃到別人的大便？你知道消化道內的壞菌會造成癌症，而口腔與胃腸道的細菌跟高血壓、心臟病、肥胖等各種疾病息息相關，除了胃腸壞菌，還有許多有害物質隱身在食物中，可以導致癌症、過敏以及各種慢性疾病的產生，就連喝水都有致病的可能！
本書從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學各方面解析「疾病是如何被吃進來的」，讓你遠離食物及飲水中的毒素與壞菌，經由吃好菌來打造你的健康人生。
正確飲食，就是最好的養生之道！
如何遠離食物及飲水中的毒素與壞菌
如何吃好菌來改善健康
甜食如何吞吃你的健康？
洗手方法不正確，可能會吃到別人的大便？
比地中海飲食更健康又容易實行的太平洋健康飲食法該怎麼吃？
少吃動物性脂肪，能預防大腸癌？
內文試閱
胃腸破漏是萬病之源
人之所以會生病，追根究柢，大都是肇因於身上產生了胃腸破漏（Gastrointestinal leakage），胃腸一旦產生破漏，病源體及各種毒素便得以大舉入侵，隨著胃腸道內之血流進入人體，使人陷入百病纏身、萬劫不復的深淵。如果我們能徹底根除胃腸破漏，自然能遠離疾病，過著健康快樂、美好亮麗的生活。
日常生活中，皮膚的破漏大都源自於外傷、針刺及動物與昆蟲的叮咬，如果不做適當的清洗和消毒，可能會引發細菌感染，產生化膿或皮下組織的感染（醫學上稱「蜂窩組織炎」）；再不立即處理，那麼細菌就可能經由破漏之處進入血流之中，循環全身，引起敗血症，甚至死亡。不過，因為皮膚的破漏形之於外，容易發現，也較能立即處理，很少引起大問題。
真正可怕而容易引起大問題的是內在表皮的破漏，如胃、小腸、大腸及肺泡表皮的破漏。肺泡表皮的破漏主要是因為抽菸及空氣汙染，如PM2.5（指直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子）；而胃腸表皮的破漏絕大多數是因為細菌感染及食物毒素所引起的傷害，也就是說，肇因於吃錯了食物。而這些內在表皮的破漏往往無聲無息，我們難以感知，也無法看到，但是當發生問題（如中風、心肌梗塞、尿毒症、癌症）時，大勢已去，難以挽回，可謂是「死亡之漏」。
死亡之漏究竟是怎麼產生的呢？且聽我細說分明。口漏往往是由於抽菸、喝酒、吃檳榔。檳榔中的檳榔素（arecoline，是一種生物鹼）、荖花中的黃樟素（safrole）與夾檳榔的石灰可以引起口腔上皮損傷，造成口漏。
胃漏大都是源自於幽門螺旋桿菌及藥物的傷害，當不小心吃入含幽門螺旋桿菌的食物後，幽門螺旋桿菌的毒素可以引起胃炎、胃潰瘍，便會導致胃漏。而腸漏主要是因為吃多了高油脂或高糖分的食物，這類的食物會養出大量的腸道壞菌，壞菌可產生各式各樣的毒素，破壞腸道上皮細胞間的緊密連結器，造成上皮細胞彼此分離，引起腸漏。因此我們常說的「病從口入」，還真是千真萬確！
這些口漏、胃漏與腸漏，事實上是人體浩劫的開始，因為隱身於食物中的毒素（如亞硝酸胺、異環胺、多環芳香烴、丙烯醯胺、黃麴毒素、塑化劑、甲醛、二甲基黃、過氧化氫、二氧化硫、順丁烯二酸、農藥）、胃酸及胃腸壞菌所產生的毒素，便可以輕而易舉地經由這些口腔及胃腸表皮的破漏之處，大舉入侵，造成口腔及胃腸黏膜與黏膜下層組織更大的傷害，甚至引起口腔及胃腸上皮細胞的基因突變，導致口腔癌、胃癌及大腸癌的產生。
最令人感到膽戰心驚的是，口漏、胃漏與腸漏不單單會引起口腔及胃腸疾病，它們還為細菌及毒素開啟了一扇深入人體的大門；經由這扇門，細菌及毒素便可以進入口腔及胃腸組織內的血管，再經由血流，雲遊體內，到達身體各處，造成全身性的傷害。例如，這些毒素可以引起動脈血管內壁的破漏 （血管漏），最2 4 4 6 0 ; &# 3 6 8 9 6 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 4 3 3 ; &# 3 1 3 6 4 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 3 8 4 5 9 ; &# 2 2 6 2 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 7 4 0 ; &# 3 1 3 5 0 ; &# 3 9 0 2 3 ; &# 3 1 0 3 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 8 2 8 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 2 9 4 3 3 ; &# 3 1 3 6 4 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 3 5 2 6 ; &# 2 0 0 0 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 7 6 9 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 3 5 9 3 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 4 9 3 0 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 9 6 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 4 9 3 0 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 1 4 0 7 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 4 4 9 0 ; &# 2 9 8 7 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 0 4 8 ; &# 3 3 7 4 0 ; &# 2 7 6 0 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 2 7 6 0 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 3 6 1 2 ; &# 2 1 4 7 6 ; &# 1 9 9 6 9 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 2 9 6 9 9 ; &# 3 7 3 2 3 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 7 7 2 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 3 3 0 3 2 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 2 7 2 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 9 2 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 2 7 2 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 3 2 0 4 8 ; &# 3 2 9 9 0 ; &# 2 3 6 5 2 ; &# 3 6 9 7 3 ; &# 2 1 4 6 3 ; &# 3 0 7 7 2 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 3 5 0 1 0 ; &# 3 2 2 9 9 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 4 8 8 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 0 4 8 ; &# 3 3 7 4 0 ; &# 2 7 6 0 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 2 3 4 9 4 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 3 2 1 3 ; &# 2 2 2 6 6 ; &# 3 7 2 5 5 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 2 7 5 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 2 1 3 ; &# 2 2 2 6 6 ; &# 3 7 2 5 5 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 0 4 1 5 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 3 6 2 2 5 ; &# 3 4 3 9 5 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &