第一位提出＜咖啡學＞的學者！
廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程
咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析
Q&A一問一答， 條理清晰輕鬆好記 ！
自稱咖啡愛好者的你，真的了解咖啡嗎？
想要了解咖啡，卻不知道從何下手？
這樣的你正需要專業人士的指導！廣瀨教授是於日本首創咖啡學的鼻祖，為推動全國大學聯盟咖啡學特別公開講座成立的重要先驅，其所創立的咖啡學課程甚至受到日本文部科學省的認可！
這是一本「咖啡學」的入門書，為實現輕鬆學習，以一問一答的方式對咖啡知識進行了總梳理。「咖啡學」整理了與咖啡有關的各種知識，是特別獨創出的一門科學領域。廣瀨教授希望能透過以咖啡為題材的課程，實現大家多方位角度的學習和對自然科學的理解，並開拓人們對咖啡的興趣和關心，對增進理解科學技術做出一定貢獻。
本書收錄了廣瀨教授自1997年開始進行的32堂課程內容，從咖啡的原料與出產開始講起，一直到咖啡豆的品質、咖啡的貿易，再到烘焙的學問、萃取的要領，甚至是咖啡的歷史與流行、在醫藥學方面的貢獻等，涵蓋了關於咖啡的各面向知識。
不止是泡咖啡， 愛咖啡的人都要有一本～
【本書為您解答許多常見問題！】
◎ 咖啡的原料是咖啡豆，所以咖啡應該是豆類植物吧？
◎ 咖啡是怎麼去命名的呢？
◎ 該如何對咖啡豆劃分等級、進行評價？
◎ 咖啡豆為何要進行烘焙呢？
◎ 各國咖啡館的歷史？
◎ 常聽到「精品咖啡」一詞，具體到底是指什麼？
【提供各種有趣的咖啡小知識】
◎ 像紅茶、紅酒之類的與發酵相關的飲品，成熟度越高越美味，然而咖啡並非發酵食品，因此6 0 3 2 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 3 0 4 5 6 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 8 5 6 8 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 3 6 8 9 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 2 7 6 8 3 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 4 7 5 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 8 5 6 8 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 7 7 0 0 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 2 2 8 3 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 4 1 9 0 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 3 3 6 7 4 ; &# 2 2 2 9 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 5 1 6 5 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 9 1 0 5 ; &# 2 8 5 2 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 4 4 5 6 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 2 5 1 7 1 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 7 8 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 9 ; &# 3 2 ; &# 9 9 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 2 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 3 1 3 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 3 6 0 6 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 9 6 7 8 ; &# 3 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 4 4 4 8 ; &# 2 4 4 4 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 2 1 4 3 5 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 4 1 9 0 ; &# 2 7 4 2 5 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 0 4 3 3 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 8 6 2 6 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 1 4 3 5 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 3 6 5 2 3 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 5 1 0 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 5 4 8 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 7 2 2 ; &# 2 4 9 3 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 5 9 7 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 3 3 2 4 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 2 7 8 4 1 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 5 4 8 1 ; &# 5 5 ; &# 6 5 3 7 4 ; &# 5 6 ; &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 4 8 4 7 ; &# 2 4 3 3 5 ; &#
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這是一本「咖啡學」的入門書，為實現輕鬆學習，以一問一答的方式對咖啡知識進行了總梳理。「咖啡學」整理了與咖啡有關的各種知識，是特別獨創出的一門科學領域。廣瀨教授希望能透過以咖啡為題材的課程，實現大家多方位角度的學習和對自然科學的理解，並開拓人們對咖啡的興趣和關心，對增進理解科學技術做出一定貢獻。
本書收錄了廣瀨教授自1997年開始進行的32堂課程內容，從咖啡的原料與出產開始講起，一直到咖啡豆的品質、咖啡的貿易，再到烘焙的學問、萃取的要領，甚至是咖啡的歷史與流行、在醫藥學方面的貢獻等，涵蓋了關於咖啡的各面向知識。
不止是泡咖啡， 愛咖啡的人都要有一本～
【本書為您解答許多常見問題！】
◎ 咖啡的原料是咖啡豆，所以咖啡應該是豆類植物吧？
◎ 咖啡是怎麼去命名的呢？
◎ 該如何對咖啡豆劃分等級、進行評價？
◎ 咖啡豆為何要進行烘焙呢？
◎ 各國咖啡館的歷史？
◎ 常聽到「精品咖啡」一詞，具體到底是指什麼？
【提供各種有趣的咖啡小知識】
◎ 像紅茶、紅酒之類的與發酵相關的飲品，成熟度越高越美味，然而咖啡並非發酵食品，因此6 0 3 2 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 3 0 4 5 6 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 8 5 6 8 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 3 6 8 9 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 3 2 1 ; &# 2 7 6 8 3 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 4 7 5 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 8 5 6 8 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 7 7 0 0 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 2 2 8 3 3 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 4 1 9 0 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 3 3 6 7 4 ; &# 2 2 2 9 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 5 1 6 5 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 9 1 0 5 ; &# 2 8 5 2 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 4 4 5 6 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 2 5 1 7 1 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 7 8 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 9 ; &# 3 2 ; &# 9 9 ; &# 1 1 4 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 2 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 2 4 2 3 0 ; &# 2 5 9 1 0 ; &# 3 1 3 3 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 3 5 9 1 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 3 6 0 6 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 9 6 7 8 ; &# 3 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 4 4 4 8 ; &# 2 4 4 4 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 2 1 4 3 5 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 4 1 9 0 ; &# 2 7 4 2 5 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 0 4 3 3 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 8 6 2 6 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 2 1 4 3 5 ; &# 2 1 6 5 4 ; &# 2 1 8 5 7 ; &# 2 1 5 4 3 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 3 6 5 2 3 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 5 1 0 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 5 4 8 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 7 2 2 ; &# 2 4 9 3 1 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 5 9 7 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 3 3 2 4 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 2 7 8 4 1 ; &# 1 9 9 7 9 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 5 4 8 1 ; &# 5 5 ; &# 6 5 3 7 4 ; &# 5 6 ; &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 4 8 4 7 ; &# 2 4 3 3 5 ; &#