營養豐富的食物，是維持健康、預防疾病、保持青春活力的關鍵。醣類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質都是維持健康所需的營養素，但必須均衡適當地攝取，過與不及對健康皆有害無益。正確的暸解食物中所含營養素的質與量及適當的攝取極為重要。本書內容是一本食物營養與健康完整的指南，它是美國最暢銷的好書之一，對每一位讀者極為有益。
