歷史的演變可說充分展現於飲食文化之中，每個族群都有其獨特的飲食習慣，因為一個國家的飲食文化，與該國的歷史背景、地理環境、人民特性息息相關。甚至可說是完整濃縮該國社會、經濟與文化的綜合性表現。
在本書中，讀者可從法國美食中三大特殊食材（葡萄酒、乳酪、肥肝）的源起，進一步了解法國如何從中世紀貴族所重視的「法式上菜法」，到文藝復興時期又是如何受到義大利飲食習慣的衝擊，乃至法國大革命後，終徹底改變法國人飲食習慣，且流傳迄今。
內容介紹：
自中世紀以來，「美食」就一直被法國人當作生活藝術的一部分，而其別具一格的飲食文化，不僅享譽全球，且是法國人的驕傲。以至於法國文化及其歷史迄今仍與法國飲食有著割捨不斷的關係，且一直深受影響。
但是，若我們從飲食來探討一國歷史，則那些讓人感覺枯燥無味的歷史人物，馬上就變得有血有肉、栩栩如生。尤其，歷史的演變可說充分展現於飲食文化之中，因為一個國家的飲食文化，與該國的歷史背景、地理環境、人民特性息息相關，甚至可說是完整濃縮該國所呈現的綜合性表現。因此，「飲食文化」亦可視為一個國家文化的一部分。
為了探究法國飲食的文化，本書從法國美食的三大特殊食材談起，深入淺出的將中世紀法國飲食如何從貴族所重視的「法式上菜法」，到文藝復興時期如何受到義大利飲食習慣的衝擊，促使法國皇室對食物與器皿的要求更加重視與講究，後因法國大革命興起，皇室飲食與烹調方法傳入民間，終致徹底改變法國人飲食習慣，且流傳迄今。
自古以來，每個民族都堅信自己傳統的食物才是天下最佳的美味，基於這種先入爲主的心態，對美食的定義也就不盡相同。如日本人認爲日本料理比較富有哲理、比較有詩意也比較有營養。中國人則受到「君子遠庖廚」的儒家思想和不願公開的「祖傳秘方」; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 9 9 9 0 ; &# 3 0 0 2 8 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 3 2 0 6 6 ; &# 2 8 9 6 1 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 9 5 5 4 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 3 1 3 6 1 ; &# 3 0 7 7 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 4 5 2 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 3 2 9 2 ; &# 2 3 5 7 4 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 5 7 7 3 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 6 5 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 1 9 9 5 ; &# 3 2 1 1 3 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 0 1 7 1 ; &# 3 2 0 5 7 ; &# 3 2 1 0 2 ; &# 1 9 9 9 0 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 3 5 6 7 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 1 4 7 8 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 4 9 ; &# 5 4 ; &# 5 4 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 7 4 7 2 ; &# 3 0 4 3 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 2 1 5 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 5 4 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 6 7 0 0 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 2 0 6 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 6 2 2 2 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 2 7 6 6 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 9 3 9 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 3 5 0 9 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 2 6 4 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 2 9 2 3 4 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 3 4 2 6 9 ; &# 3 4 8 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 1 0 6 3 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 1 9 2 9 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 3 6 7 8 6 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 2 3 1 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 7 5 1 1 ; &# 2 1 4 9 0 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 0 0 5 7 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 3 8 9 3 6 ; &# 3 5 7 1 2 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 3 5 2 9 9 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 3 9 1 9 4 ; &# 3 2 9 7 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 5 6 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 2 6 1 7 8 ; &#
在本書中，讀者可從法國美食中三大特殊食材（葡萄酒、乳酪、肥肝）的源起，進一步了解法國如何從中世紀貴族所重視的「法式上菜法」，到文藝復興時期又是如何受到義大利飲食習慣的衝擊，乃至法國大革命後，終徹底改變法國人飲食習慣，且流傳迄今。
內容介紹：
自中世紀以來，「美食」就一直被法國人當作生活藝術的一部分，而其別具一格的飲食文化，不僅享譽全球，且是法國人的驕傲。以至於法國文化及其歷史迄今仍與法國飲食有著割捨不斷的關係，且一直深受影響。
但是，若我們從飲食來探討一國歷史，則那些讓人感覺枯燥無味的歷史人物，馬上就變得有血有肉、栩栩如生。尤其，歷史的演變可說充分展現於飲食文化之中，因為一個國家的飲食文化，與該國的歷史背景、地理環境、人民特性息息相關，甚至可說是完整濃縮該國所呈現的綜合性表現。因此，「飲食文化」亦可視為一個國家文化的一部分。
為了探究法國飲食的文化，本書從法國美食的三大特殊食材談起，深入淺出的將中世紀法國飲食如何從貴族所重視的「法式上菜法」，到文藝復興時期如何受到義大利飲食習慣的衝擊，促使法國皇室對食物與器皿的要求更加重視與講究，後因法國大革命興起，皇室飲食與烹調方法傳入民間，終致徹底改變法國人飲食習慣，且流傳迄今。
自古以來，每個民族都堅信自己傳統的食物才是天下最佳的美味，基於這種先入爲主的心態，對美食的定義也就不盡相同。如日本人認爲日本料理比較富有哲理、比較有詩意也比較有營養。中國人則受到「君子遠庖廚」的儒家思想和不願公開的「祖傳秘方」; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 9 9 9 0 ; &# 3 0 0 2 8 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 3 2 0 6 6 ; &# 2 8 9 6 1 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 9 5 5 4 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 3 1 3 6 1 ; &# 3 0 7 7 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 4 5 2 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 3 2 9 2 ; &# 2 3 5 7 4 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 5 7 7 3 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 6 5 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 1 9 9 5 ; &# 3 2 1 1 3 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 3 5 5 9 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 0 1 7 1 ; &# 3 2 0 5 7 ; &# 3 2 1 0 2 ; &# 1 9 9 9 0 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 3 5 6 7 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 1 4 7 8 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 4 9 ; &# 5 4 ; &# 5 4 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 7 4 7 2 ; &# 3 0 4 3 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 2 1 5 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 4 9 ; &# 5 3 ; &# 5 4 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 6 7 0 0 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 2 0 6 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 2 6 2 2 2 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 2 7 6 6 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 9 3 9 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 3 5 0 9 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 5 2 6 4 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 5 4 6 9 ; &# 2 9 2 3 4 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 3 4 2 6 9 ; &# 3 4 8 9 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 1 0 3 3 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 1 0 6 3 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 1 9 2 9 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 3 6 7 8 6 ; &# 2 9 9 8 6 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 2 3 1 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 7 5 1 1 ; &# 2 1 4 9 0 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 0 0 5 7 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 2 4 1 1 8 ; &# 3 8 9 3 6 ; &# 3 5 7 1 2 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 3 5 2 9 9 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 3 9 1 9 4 ; &# 3 2 9 7 2 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 5 6 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 2 6 1 7 8 ; &#