賣價50萬和不到500元的威士忌，有何差別？
傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席吧檯調理師
全面揭開威士忌的奧秘
遍訪全球三大洲、19個產地和55家酒廠的威士忌全事典
獨家！全球最值得品酩的威士忌250款 × 威士忌特調秘方18招
釀酒師的獨門秘方與威士忌的創新喝法
◆英國「絕境之域」、美國「聖經地帶」、台灣的威士忌酒吧和子彈列車馳騁的日本……，深訪全球頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地、威士忌實驗室的博學百科。
◆威士忌如何從中國古代蒸餾，到西方中世紀生命之水，當今成為世上最迷人飲品？
◆「傑米。奧利佛」首席吧檯調理師帶領你領略「麥芽魔法」、「風味的科學」和「釀造煉金術」，探索威士忌全球頂尖酒廠的獨門秘技。
◆「創新喝法、品酒秘訣、產地風味、釀造原理、蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化」的威士忌大百科。
★全球最值得品酩的威士忌250款，帶你一窺它們的風味秘密
「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味，柔和煙燻味也順勢掩藏進來，挾帶著紙幣和隱約八角味，風格強烈仍保持優雅，默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」作者「史蒂文森」來到蘇格蘭麥芽威士忌的家鄉艾雷島，品嘗了「布萊迪酒廠」的波夏重泥煤後這麼回味。
不僅如此，身為「傑米。奧利佛」Fifteen餐廳首席吧檯調理師的他，更深入探訪熱情奔放的美國，也沒放過經典款風味，當「喬治迪科爾精選單桶10-12年」入喉，他這麼說：「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣，誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味，但一點也不會搶過鋒頭，香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫，不過一旦帶刺的餘韻消逝，你會驚覺這一切尚未結束……」
走遍全球的「史蒂文森」更探訪了蘇格蘭高地、低地、群島，品味了克里尼利基14年、泰斯卡25年、歐肯特軒18年……，也品嘗到木質香氣較為粗獷魁梧的美國「喬治迪科爾12號」、帶有梅酒、黑棗汁和山葵香料味的日本秩父「地板麥芽」……，在書中獨家收錄最值得品嘗的威士忌250款。
此外，作者首度在書中分享私房吧檯經驗，教你如何調配出多款絕妙的威士忌特調，以威士忌作為基底的原創雞尾酒，像是「古老光輝」、「皮可貝」、「麥芽雪峰」等等，傳授最新潮的18招調酒技能，更告訴你品嚐威士忌最佳方式、威士忌創新喝法，以及幾道在歷史上曾紅極一時，今日卻鮮為人知的飲品，無論是狂熱的威士忌迷或入門新手都不可錯過。
★遍訪全球三大洲，探究威士忌的風味科學與製作奧秘
每款威士忌都有其獨特風味，如何形塑而成？作者「崔斯坦。史蒂文森」走遍全球三大洲、十九個威士忌產地和五十五家頂尖酒廠，深入研究全世界酒廠的製作過程。
一般人認為威士忌原料只有「穀物、水、酵母菌」，不僅酵母菌種類會持續影響裝瓶後風味，其實木桶對於威士忌風味影響甚大——絕對不是將酒放在木桶裡任其自行作用，而是從木桶材質尺寸、採用烘烤或燒烤的製程，到氣候與氣溫的波動、時間長短等，都是決定威士忌最終風味的關鍵。此外，你知道為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而不使用全新木桶？「過桶」是如何提升威士忌風味的層次？你都能在這本書找到答案。
不僅如此，作者更提到「泥煤」也會是威士忌風味來源——像是泰斯卡酒廠略帶鹽味的威士忌，使用的泥煤是來自海風吹拂、偶而海草拍打上岸的地帶。
史蒂文森不僅剖析其中科學原理，更深探釀酒師的獨門秘技，告訴你從穀物發酵到蒸餾熟成，每一道製作過程看似微小的差異，是如何層層堆疊出風味迥異的威士忌，全面揭開征服全世界最多人味蕾的飲品秘辛。
★涵蓋歷史文化、物質文明、地理人文，最專業的「威士忌博學百科」
《威士忌的科學》是威士忌知識與學問的全記錄，從英國的「絕境之域」、美國「聖經地帶」，到台灣的威士忌酒吧和子彈列車馳騁的日本等等，作者深入探究文化脈絡、歷史人物和政治因素如何將各地的威士忌形塑而成，對人類社會過去與未來的影響。
你也能從這本書得知生命之水的秘密文獻——像是從中國一處新石器時代遺址，挖掘出九千年前的陶壺，裡頭殘留著米發酵酒醪，得知當時中國已是蒸餾技術的先驅者；爾後，何以轉變為西方中世紀能「強心健體、永駐青春、延年益壽」的生命之水，又歷經蘇格蘭皇室的密令、酒業大亨獨霸市場、威士忌的命名與禁酒令……最後成為世上最多人為之著迷的飲品。
此外，書中也詳細解說威士忌專業術語，以及分析全世界近乎兩百家威士忌酒廠特色，即便是入門新手，也能一次看懂。
本書特色
◎250款全球最值得品酩威士忌 × 特調秘方18招
◎釀酒師獨門秘方與威士忌創新喝法。
◎遍訪全球三大洲、十九個威士忌產地和1 1 6 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 8 9 1 4 ; &# 2 3 5 7 4 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 4 2 8 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 5 8 1 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 8 8 7 ; &# 3 1 1 9 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 9 6 7 8 ; &# 2 8 0 8 5 ; &# 3 3 9 9 5 ; &# 2 7 5 1 1 ; &# 2 1 4 9 0 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 6 1 2 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 2 1 3 3 8 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 3 0 3 3 4 ; &# 3 1 1 8 5 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 2 5 5 1 2 ; &# 3 4 2 1 4 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; T h e K e e p e r o f t h e Q u a i c h &# 3 2 0 6 6 ; &# 3 6 5 2 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 1 7 2 9 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 8 ; &# 3 6 0 0 1 ; &# 3 5 3 3 8 ; &# 3 8 6 1 7 ; &# 3 6 9 1 3 ; &# 2 1 0 0 2 ; &# 1 2 2 9 9 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 7 3 9 6 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 4 8 8 ; &# 2 8 7 7 1 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 3 3 4 6 9 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 0 7 4 0 ; &# 3 1 3 5 0 ; &# 3 1 0 3 8 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 3 7 0 4 1 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 2 8 2 7 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 6 0 3 9 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 2 9 5 7 9 ; &# 3 8 7 2 8 ; &# 2 3 4 3 3 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 4 3 1 1 ; &# 2 6 6 8 4 ; &# 3 4 3 4 9 ; &# 3 8 6 1 7 ; &# 3 2 8 1 9 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 2 5 1 9 ; &# 2 5 3 4 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 1 2 3 0 8 ; K e e p e r o f t h e Q u a i c h &# 1 2 3 0 9 ; &# 3 3 8 6 5 ; &# 2 4 6 0 9 ; &# 3 4 3 4 9 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1
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全面揭開威士忌的奧秘
遍訪全球三大洲、19個產地和55家酒廠的威士忌全事典
獨家！全球最值得品酩的威士忌250款 × 威士忌特調秘方18招
釀酒師的獨門秘方與威士忌的創新喝法
◆英國「絕境之域」、美國「聖經地帶」、台灣的威士忌酒吧和子彈列車馳騁的日本……，深訪全球頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地、威士忌實驗室的博學百科。
◆威士忌如何從中國古代蒸餾，到西方中世紀生命之水，當今成為世上最迷人飲品？
◆「傑米。奧利佛」首席吧檯調理師帶領你領略「麥芽魔法」、「風味的科學」和「釀造煉金術」，探索威士忌全球頂尖酒廠的獨門秘技。
◆「創新喝法、品酒秘訣、產地風味、釀造原理、蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化」的威士忌大百科。
★全球最值得品酩的威士忌250款，帶你一窺它們的風味秘密
「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味，柔和煙燻味也順勢掩藏進來，挾帶著紙幣和隱約八角味，風格強烈仍保持優雅，默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」作者「史蒂文森」來到蘇格蘭麥芽威士忌的家鄉艾雷島，品嘗了「布萊迪酒廠」的波夏重泥煤後這麼回味。
不僅如此，身為「傑米。奧利佛」Fifteen餐廳首席吧檯調理師的他，更深入探訪熱情奔放的美國，也沒放過經典款風味，當「喬治迪科爾精選單桶10-12年」入喉，他這麼說：「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣，誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味，但一點也不會搶過鋒頭，香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫，不過一旦帶刺的餘韻消逝，你會驚覺這一切尚未結束……」
走遍全球的「史蒂文森」更探訪了蘇格蘭高地、低地、群島，品味了克里尼利基14年、泰斯卡25年、歐肯特軒18年……，也品嘗到木質香氣較為粗獷魁梧的美國「喬治迪科爾12號」、帶有梅酒、黑棗汁和山葵香料味的日本秩父「地板麥芽」……，在書中獨家收錄最值得品嘗的威士忌250款。
此外，作者首度在書中分享私房吧檯經驗，教你如何調配出多款絕妙的威士忌特調，以威士忌作為基底的原創雞尾酒，像是「古老光輝」、「皮可貝」、「麥芽雪峰」等等，傳授最新潮的18招調酒技能，更告訴你品嚐威士忌最佳方式、威士忌創新喝法，以及幾道在歷史上曾紅極一時，今日卻鮮為人知的飲品，無論是狂熱的威士忌迷或入門新手都不可錯過。
★遍訪全球三大洲，探究威士忌的風味科學與製作奧秘
每款威士忌都有其獨特風味，如何形塑而成？作者「崔斯坦。史蒂文森」走遍全球三大洲、十九個威士忌產地和五十五家頂尖酒廠，深入研究全世界酒廠的製作過程。
一般人認為威士忌原料只有「穀物、水、酵母菌」，不僅酵母菌種類會持續影響裝瓶後風味，其實木桶對於威士忌風味影響甚大——絕對不是將酒放在木桶裡任其自行作用，而是從木桶材質尺寸、採用烘烤或燒烤的製程，到氣候與氣溫的波動、時間長短等，都是決定威士忌最終風味的關鍵。此外，你知道為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而不使用全新木桶？「過桶」是如何提升威士忌風味的層次？你都能在這本書找到答案。
不僅如此，作者更提到「泥煤」也會是威士忌風味來源——像是泰斯卡酒廠略帶鹽味的威士忌，使用的泥煤是來自海風吹拂、偶而海草拍打上岸的地帶。
史蒂文森不僅剖析其中科學原理，更深探釀酒師的獨門秘技，告訴你從穀物發酵到蒸餾熟成，每一道製作過程看似微小的差異，是如何層層堆疊出風味迥異的威士忌，全面揭開征服全世界最多人味蕾的飲品秘辛。
★涵蓋歷史文化、物質文明、地理人文，最專業的「威士忌博學百科」
《威士忌的科學》是威士忌知識與學問的全記錄，從英國的「絕境之域」、美國「聖經地帶」，到台灣的威士忌酒吧和子彈列車馳騁的日本等等，作者深入探究文化脈絡、歷史人物和政治因素如何將各地的威士忌形塑而成，對人類社會過去與未來的影響。
你也能從這本書得知生命之水的秘密文獻——像是從中國一處新石器時代遺址，挖掘出九千年前的陶壺，裡頭殘留著米發酵酒醪，得知當時中國已是蒸餾技術的先驅者；爾後，何以轉變為西方中世紀能「強心健體、永駐青春、延年益壽」的生命之水，又歷經蘇格蘭皇室的密令、酒業大亨獨霸市場、威士忌的命名與禁酒令……最後成為世上最多人為之著迷的飲品。
此外，書中也詳細解說威士忌專業術語，以及分析全世界近乎兩百家威士忌酒廠特色，即便是入門新手，也能一次看懂。
本書特色
◎250款全球最值得品酩威士忌 × 特調秘方18招
◎釀酒師獨門秘方與威士忌創新喝法。
◎遍訪全球三大洲、十九個威士忌產地和1 1 6 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 8 9 1 4 ; &# 2 3 5 7 4 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 4 2 8 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 5 8 1 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 8 8 7 ; &# 3 1 1 9 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 9 6 7 8 ; &# 2 8 0 8 5 ; &# 3 3 9 9 5 ; &# 2 7 5 1 1 ; &# 2 1 4 9 0 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 6 1 2 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 2 1 3 3 8 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 3 0 3 3 4 ; &# 3 1 1 8 5 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 2 5 5 1 2 ; &# 3 4 2 1 4 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; T h e K e e p e r o f t h e Q u a i c h &# 3 2 0 6 6 ; &# 3 6 5 2 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 1 7 2 9 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 8 ; &# 3 6 0 0 1 ; &# 3 5 3 3 8 ; &# 3 8 6 1 7 ; &# 3 6 9 1 3 ; &# 2 1 0 0 2 ; &# 1 2 2 9 9 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 7 3 9 6 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 4 8 8 ; &# 2 8 7 7 1 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 3 3 4 6 9 ; &# 2 3 0 4 1 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 2 4 5 2 4 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 0 7 4 0 ; &# 3 1 3 5 0 ; &# 3 1 0 3 8 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 3 7 0 4 1 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 2 8 2 7 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 6 0 3 9 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 2 9 5 7 9 ; &# 3 8 7 2 8 ; &# 2 3 4 3 3 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 4 3 1 1 ; &# 2 6 6 8 4 ; &# 3 4 3 4 9 ; &# 3 8 6 1 7 ; &# 3 2 8 1 9 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 6 4 7 9 ; &# 2 2 5 1 9 ; &# 2 5 3 4 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 1 2 3 0 8 ; K e e p e r o f t h e Q u a i c h &# 1 2 3 0 9 ; &# 3 3 8 6 5 ; &# 2 4 6 0 9 ; &# 3 4 3 4 9 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1