烹飪這門科學
「大科學家不願幹，小科學家幹不了」！
本書以烹飪科學為主
闡述烹飪技術三要素：刀工、火候和調味（這是中華烹飪的核心）。用近現代科學和思維的方法總結五千年來中國&# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 2 5 2 1 6 ; &# 3 4 8 9 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 7 1 7 1 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 3 5 0 7 9 ; &# 3 8 6 2 0 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 2 4 9 5 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 3 1 2 8 1 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 2 5 2 1 6 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 7 0 1 0 ; &# 2 5 3 2 4 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 2 5 2 1 6 ; &# 3 4 8 9 9 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 1 1 3 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 0 1 9 5 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 4 8 9 2 ; &# 2 6 9 8 9 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 9 2 0 ; &# 3 6 8 4 8 ; &# 2 4 4 1 8 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 8 9 2 1 ; &# 3 9 1 4 6 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 3 1 1 8 5 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 8 3 6 9 ; &# 3 6 8 4 8 ; &# 2 1 1 4 7 ; &# 2 4 2 3 0 ; b r / > &# 2 3 5 8 8 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 0 6 5 9 ; &# 3 2 1 1 3 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 6 6 8 0 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 3 4 8 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 8 3 6 9 ; &# 3 6 8 4 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 0 3 3 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 0 1 9 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 1 1 8 5 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 4 9 0 7 ; &# 2 3 4 1 6 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 0 4 9 5 ; &# 2 7 4 9 1 ; &# 2 5 9 1 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 4 6 8 8 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 3 0 1 ; &# 3 2 6 2 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 5 4 8 ; &# 2 8 1 6 5 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 4 4 5 6 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 7 5 7 3 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 5 2 2 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 1 1 6 1 ; &# 3 0 4 1 0 ; &# 2 0 8 0 5 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 3 3 2 0 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 2 0 8 0 ; &# 2 7 0 8 3 ; &# 2 7 1 6 9 ; &# 2 2 4 1 1 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 0 6 5 9 ; &# 3 2 1 1 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 3 5 5 4 2 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 7 6 7 9 ; &# 3 5 4 9 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 2 1 5 6 ; &# 3 5 5 4 2 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 3 4 1 6 ; b r / > &# 3 6 8 8 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 1 0 9 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 3 8 3 6 9 ; &# 3 6 8 4 8 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 3 1 5 5 8 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 3 2 6 5 4 ; &#
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