全球23國、17種語言、暢銷兩百萬冊的健康飲食聖經
首創「紅‧黃‧綠」三色區分飲食GI值，
風靡全球，醫界專家學者公認最理想的健康、減重飲食法則。
二十一世紀以來，唯一被醫界認可的減重代號：低GI。
首創「食物紅綠燈」概念簡化飲食GI值，暢銷風行十五年、最經典的《低GI飲食聖經》。
最實用的指南內容，包含外食、自炊、食材購買和餐廳選擇，下一餐就能開始執行。
無論你是：想要減重，因糖尿病、高血壓需要控血糖降血脂，想維持一生健康，全都適用。
「G.I.指數」是升糖指數（Glycemic index），指食物在體內轉化成葡萄糖的速度。GI指數越高，轉換速度越快。攝取高GI食物後，血糖會迅速上升，這促使身體大量分泌胰島素，將血糖轉為能量，或轉為脂肪儲存。相對來說，低GI飲食則能讓血糖緩慢、穩定上升，胰島素數值穩定，減少脂肪的累積機會。因此，許多醫師都會指示糖尿病、三高患者，藉由低GI飲食，來控制血糖和血脂。
本書作者力克．蓋洛普曾擔任加拿大心臟病與中風基金會的執行長，曾因背部受傷後的多吃少動生活而發胖，他在致力減重的過程中發現，藉由攝取低GI飲食，減重效果奇佳。他將自己實際體驗寫成以「控制血糖」為出發點的飲食減重書，是把「GI飲食減重」從醫學用途平民化的第一人，使之成為一般人蔚為風潮的減重聖經。
蓋洛普最大的貢獻是，將GI值高、中、低的食物，分別以紅綠燈的「紅‧黃‧綠」三色區分，便於讀者在查詢區分食物GI值，一眼就挑出綠燈區飲食，便於實行。從此，這套方法也成為醫師和營養師在推行GI飲食時最通用的區分指標。
本書是蓋洛普的GI飲食系列作中最經典、也最暢銷的《低GI飲食聖經》，在此10周年精華版本，除了完整介紹GI飲食的基本觀念，以及紅黃綠燈食物區分表之外，更實用的是針對現代過度精緻與加工的食物，為外食和自炊等不同飲食類型提供快速分辨食物GI高低的基本原則；書中更有從採購食材清單開始，到低GI食譜和各種餐廳的點餐注意事項等執行方法，讓讀者可以遵照這些指南，從下一餐就開始實行低GI飲食法。
GI飲食紅黃綠燈三區，你該分別吃多少？
紅燈＝高GI，數值70以上：無論何時都要盡量避免，最多只能占一日飲食的10%。
黃燈＝中GI，數值56~69：還在減重時應盡量避免，維持體重期可適度享用。
綠燈＝低GI，數值小於55：低熱量、低飽和脂肪，飲食的90%以這一區為主。
>>適度的定義：一片全麥麵包或三分之二杯的米。
用五個料理基本判斷，立刻判斷高GI值（紅燈）和低GI值（綠燈）食物：
‧【是否烤、炸過？】炸薯條、烤馬鈴薯 ↑高GI<<->>↓低GI 水煮、蒸馬鈴薯
‧【是否煮得軟爛？】燉飯、稀飯 ↑高GI<<->>↓低GI 一般白米飯
‧【是否含有糖份？】三合一咖啡 ↑高GI<<->>↓低GI無咖啡因黑咖啡
‧【是否經過加工？】奶油玉米濃湯 ↑高GI<<->>↓低 GI味增湯
‧【是否油脂豐富？】培根↑高GI<<->>↓低GI 瘦肉火腿
>>快速分辨的小技巧：食物經過任何的加工，包含烹煮，都會增加GI值。
GI飲食餐盤分配，不計熱量，這樣吃就沒錯！
想像一個圓形餐盤：
1/2放滿蔬菜，最好要有兩種以上。
1/4是澱粉類，等於一份綠燈區的米飯或麵食。
1/4是蛋白質，瘦肉、禽肉、海鮮、蛋類或豆腐。
>>注意！蔬菜和水果，盡量選擇綠燈區。
一天吃幾餐？什麼時候吃？避免嘴饞最好的辦法，就是多吃幾餐！
GI飲食除了基本的一天三餐，還外加餐與餐之間共三次點心時間。之所以能放心一天吃六餐，是因為綠燈區的低GI原則，讓血糖值平緩穩定，而低熱量、低飽和脂肪的食物，讓消化系統保持適度的忙碌，也不會因為血糖起伏過大忍不住嘴饞亂吃。
【10周年版獨家收錄】4大性格特質分析，找出減重失敗的飲食壞習慣
用飲食控制減肥總是屢戰屢敗？調校失控的食慾，你得先了解自己的飲食性格。正在進行飲食控制的人，可依行為特質分為四大類型：
‧自律型：別太在意幾個或幾克，找出一個喜歡的綠燈區食物，一周可吃三次紅燈食物（小份）。
‧衝動型：永遠買小包裝零食，別把紅燈食物當獎賞，看電視時別吃零食。
‧推託型：不小心吃了紅燈食物，或是體重下降慢，都不是放棄GI飲食的理由！
‧自卑型：學會說「不」，寫下自己減重的心路歷程，適時給自己一點獎勵。
準備開始GI飲食，一定要搭配最詳盡的食材餐飲指南
【超過150種食材和50種食譜】蔬果、紅白肉、海鮮、湯品、沙拉、醬料、奶製品、罐頭、飲料
【外食族點餐要領，不怕誤闖紅燈區】各國料理、吃到飽自助餐、小吃店
【吃速食也能點到低GI配餐】麥當勞、漢堡王、SUBWAY、必勝客
【現成菜單參考; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 9 3 4 0 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 9 0 3 1 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 2 3 0 5 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 1 6 0 8 ; &# 1 9 9 7 1 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 2 7 4 2 5 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 8 4 9 ; &# 2 2 2 3 5 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 0 8 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 7 1 ; &# 7 3 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 7 1 9 7 ; &# 3 9 1 8 4 ; b r / > b r / > &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 3 3 3 9 4 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 8 2 5 1 ; &# 2 0 8 4 1 ; &# 3 8 5 4 2 ; &# 2 7 5 7 3 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 1 5 3 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 8 5 4 2 ; &# 2 7 5 7 3 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 3 0 2 4 6 ; &# 3 6 5 2 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 1 5 3 2 ; &# 2 0 1 0 8 ; &# 3 8 5 4 2 ; &# 2 7 5 7 3 ; &# 3 6 9 6 0 ; &# 3 8 6 2 6 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 0 2 8 4 ; &# 3 0 1 5 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 2 4 7 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 8 2 5 1 ; &# 2 4 4 7 8 ; &# 2 5 5 0 5 ; &# 3 6 0 2 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 6 4 4 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 8 6 4 6 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 3 6 9 8 4 ; &# 2 5 7 9 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 9 9 7 1 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 2 1 9 3 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 7 4 9 3 ; &# 2 7 4 9 3 ; &# 2 4 4 4 9 ; &# 2 6 3 8 1 ; &# 3 8 9 2 9 ; &# 2 4 3 7 5 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 8 2 5 1 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 2 4 4 2 5 ; &# 3 2 0 0 5 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 3 2 1 6 0 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 2 1 3 1 2 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 2 1 0 1 5 ; &# 3 4 9 2 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 6 2 9 ; &# 3 9 6 8 6 ; &# 2 5 3 5 3 ; &# 2 9 0 3 1 ; &# 7 1 ; &# 7 3 ; &# 2 0 5 4 0 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 2 0 3 0 2 ; &# 3 6 9 8 4 ; &# 2 5 7 9 9 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 2 8
首創「紅‧黃‧綠」三色區分飲食GI值，
風靡全球，醫界專家學者公認最理想的健康、減重飲食法則。
二十一世紀以來，唯一被醫界認可的減重代號：低GI。
首創「食物紅綠燈」概念簡化飲食GI值，暢銷風行十五年、最經典的《低GI飲食聖經》。
最實用的指南內容，包含外食、自炊、食材購買和餐廳選擇，下一餐就能開始執行。
無論你是：想要減重，因糖尿病、高血壓需要控血糖降血脂，想維持一生健康，全都適用。
「G.I.指數」是升糖指數（Glycemic index），指食物在體內轉化成葡萄糖的速度。GI指數越高，轉換速度越快。攝取高GI食物後，血糖會迅速上升，這促使身體大量分泌胰島素，將血糖轉為能量，或轉為脂肪儲存。相對來說，低GI飲食則能讓血糖緩慢、穩定上升，胰島素數值穩定，減少脂肪的累積機會。因此，許多醫師都會指示糖尿病、三高患者，藉由低GI飲食，來控制血糖和血脂。
本書作者力克．蓋洛普曾擔任加拿大心臟病與中風基金會的執行長，曾因背部受傷後的多吃少動生活而發胖，他在致力減重的過程中發現，藉由攝取低GI飲食，減重效果奇佳。他將自己實際體驗寫成以「控制血糖」為出發點的飲食減重書，是把「GI飲食減重」從醫學用途平民化的第一人，使之成為一般人蔚為風潮的減重聖經。
蓋洛普最大的貢獻是，將GI值高、中、低的食物，分別以紅綠燈的「紅‧黃‧綠」三色區分，便於讀者在查詢區分食物GI值，一眼就挑出綠燈區飲食，便於實行。從此，這套方法也成為醫師和營養師在推行GI飲食時最通用的區分指標。
本書是蓋洛普的GI飲食系列作中最經典、也最暢銷的《低GI飲食聖經》，在此10周年精華版本，除了完整介紹GI飲食的基本觀念，以及紅黃綠燈食物區分表之外，更實用的是針對現代過度精緻與加工的食物，為外食和自炊等不同飲食類型提供快速分辨食物GI高低的基本原則；書中更有從採購食材清單開始，到低GI食譜和各種餐廳的點餐注意事項等執行方法，讓讀者可以遵照這些指南，從下一餐就開始實行低GI飲食法。
GI飲食紅黃綠燈三區，你該分別吃多少？
紅燈＝高GI，數值70以上：無論何時都要盡量避免，最多只能占一日飲食的10%。
黃燈＝中GI，數值56~69：還在減重時應盡量避免，維持體重期可適度享用。
綠燈＝低GI，數值小於55：低熱量、低飽和脂肪，飲食的90%以這一區為主。
>>適度的定義：一片全麥麵包或三分之二杯的米。
用五個料理基本判斷，立刻判斷高GI值（紅燈）和低GI值（綠燈）食物：
‧【是否烤、炸過？】炸薯條、烤馬鈴薯 ↑高GI<<->>↓低GI 水煮、蒸馬鈴薯
‧【是否煮得軟爛？】燉飯、稀飯 ↑高GI<<->>↓低GI 一般白米飯
‧【是否含有糖份？】三合一咖啡 ↑高GI<<->>↓低GI無咖啡因黑咖啡
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>>快速分辨的小技巧：食物經過任何的加工，包含烹煮，都會增加GI值。
GI飲食餐盤分配，不計熱量，這樣吃就沒錯！
想像一個圓形餐盤：
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一天吃幾餐？什麼時候吃？避免嘴饞最好的辦法，就是多吃幾餐！
GI飲食除了基本的一天三餐，還外加餐與餐之間共三次點心時間。之所以能放心一天吃六餐，是因為綠燈區的低GI原則，讓血糖值平緩穩定，而低熱量、低飽和脂肪的食物，讓消化系統保持適度的忙碌，也不會因為血糖起伏過大忍不住嘴饞亂吃。
【10周年版獨家收錄】4大性格特質分析，找出減重失敗的飲食壞習慣
用飲食控制減肥總是屢戰屢敗？調校失控的食慾，你得先了解自己的飲食性格。正在進行飲食控制的人，可依行為特質分為四大類型：
‧自律型：別太在意幾個或幾克，找出一個喜歡的綠燈區食物，一周可吃三次紅燈食物（小份）。
‧衝動型：永遠買小包裝零食，別把紅燈食物當獎賞，看電視時別吃零食。
‧推託型：不小心吃了紅燈食物，或是體重下降慢，都不是放棄GI飲食的理由！
‧自卑型：學會說「不」，寫下自己減重的心路歷程，適時給自己一點獎勵。
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【超過150種食材和50種食譜】蔬果、紅白肉、海鮮、湯品、沙拉、醬料、奶製品、罐頭、飲料
【外食族點餐要領，不怕誤闖紅燈區】各國料理、吃到飽自助餐、小吃店
【吃速食也能點到低GI配餐】麥當勞、漢堡王、SUBWAY、必勝客
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