最早在古埃及的文獻記載裡，就出現了派的蹤跡
「pie」約在十四世紀出現，「tart」大約是十六世紀出現
十四世紀起，「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料，成為餐桌上的食物，「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料，運用水果豐富的顏色，增加視覺上的美感，往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。
經過幾個世紀的演變，原本天差地別的「派」和「塔」，現在的界線已經有點分不清楚啦！有的用大小分：大的叫派、小的叫塔；有的用口味分：鹹的叫派、甜的叫塔；有的用層次分：雙層的叫派、單層的叫塔；有的用形狀分：圓形的叫派、有很多不同造型的叫塔……等，種類之多族繁不及備載。綜合以上結論可以知道，派和塔的區別，有很多面向是要同時考量到的，而且其中定義只是相對的標準、並不是絕對的規則。也就是說，「派和塔」在21世紀的今天，製作上已經沒有絕對的規定了。
甜鹹交織的塔派圓舞曲
各種塔派切面圖，解密層層餡料所堆疊的美味
寫一本烘焙書，真的很難。原本我以為可以為大家找出一個製作的規則，但是我光是從法文、英文、日文各種文獻裡要找出定義，就讓我揪結了好久。最後，我決定用作法來為大家分類：生皮生餡法、生皮熟餡法、熟皮熟餡法。
在這本書拍攝的過程中，每天都會有嶄新的問題出現，在不斷的腦力激盪下產生好多火花，我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮，在搭配慕斯、蛋糕體及各式不同水果、鹹甜餡料後，可以呈現出的傲人姿態！
自名店取經的靈感發想，醞釀而出的獨特口感造型
垂涎欲滴21款甜派
水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下，每一種都那麼美麗動人
典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派
粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等
多款香甜富變化的甜派，點綴出一場優雅浪漫的甜心派對
濃郁香氣10款鹹派
結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派，每一道派皮、食材和醬料
在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘！
有田園風格的風松露野菇鹹派?亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派
夏威夷海鮮起司鹹派?日式味噌鮭魚山藥鹹派
交織出熱情奔放的異國嘉年華！
「pie」約在十四世紀出現，「tart」大約是十六世紀出現
十四世紀起，「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料，成為餐桌上的食物，「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料，運用水果豐富的顏色，增加視覺上的美感，往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。
經過幾個世紀的演變，原本天差地別的「派」和「塔」，現在的界線已經有點分不清楚啦！有的用大小分：大的叫派、小的叫塔；有的用口味分：鹹的叫派、甜的叫塔；有的用層次分：雙層的叫派、單層的叫塔；有的用形狀分：圓形的叫派、有很多不同造型的叫塔……等，種類之多族繁不及備載。綜合以上結論可以知道，派和塔的區別，有很多面向是要同時考量到的，而且其中定義只是相對的標準、並不是絕對的規則。也就是說，「派和塔」在21世紀的今天，製作上已經沒有絕對的規定了。
甜鹹交織的塔派圓舞曲
各種塔派切面圖，解密層層餡料所堆疊的美味
寫一本烘焙書，真的很難。原本我以為可以為大家找出一個製作的規則，但是我光是從法文、英文、日文各種文獻裡要找出定義，就讓我揪結了好久。最後，我決定用作法來為大家分類：生皮生餡法、生皮熟餡法、熟皮熟餡法。
在這本書拍攝的過程中，每天都會有嶄新的問題出現，在不斷的腦力激盪下產生好多火花，我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮，在搭配慕斯、蛋糕體及各式不同水果、鹹甜餡料後，可以呈現出的傲人姿態！
自名店取經的靈感發想，醞釀而出的獨特口感造型
垂涎欲滴21款甜派
水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下，每一種都那麼美麗動人
典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派
粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等
多款香甜富變化的甜派，點綴出一場優雅浪漫的甜心派對
濃郁香氣10款鹹派
結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派，每一道派皮、食材和醬料
在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘！
有田園風格的風松露野菇鹹派?亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派
夏威夷海鮮起司鹹派?日式味噌鮭魚山藥鹹派
交織出熱情奔放的異國嘉年華！