★從使用裸麥製作的黑麵包，一直到扭結麵包、史多倫麵包、
在德國只有內行人才知道的隱藏版麵包，蒐羅了100款以上的麵包
★解說德國麵包的分類，讀了就知道這是什麼樣的麵包
★從小麥和裸麥開始，介紹製作麵包的材料
★導覽與麵包有關的德國飲食文化、歷史背景和不同地區的特徵
★從健康取向、有機、無麩質等關鍵字，知悉現今麵包的樣貌
★了解申請成為世界文化遺產的德國麵包、以成為麵包師為目標的師傅制度
百款經典，完美重現！
從小型麵包、大型麵包、甜麵包到節慶麵包，
收錄超過100款可享受純正天然風味的德式麵包！
常有人說德國麵包又黑又硬又酸，對吧？的確是有這樣的麵包，不過德國還有很多不是這樣的麵包，而且又硬又帶有酸味的麵包其實是非常醇厚的麵包。
本書除了德國人平常吃的麵包之外，還介紹了各個地區具有代表性的麵包，從小型麵包、大型麵包、甜麵包到節慶麵包等等，多達100種以上，涵蓋材料、作法、歷史、文化背景、搭配吃法，可說是一本介紹德國麵包的全方位實用書。
【德式麵包是什麼呢？】
★種類之多為全世界第一
麵包的多樣性，正可說是德式麵包最大的特色。這也難怪，算一下德國的大型麵包有300種，小型麵包有1200種。再加上甜麵包的種類也很多，即使一概稱為德式麵包，但其實是各式各樣不同的麵包。
這些麵包大多是根據重量、材料的比例、所使用的主要穀類的比例等，而在法律上決定它的分類和名稱。德文的一個單字很長，不熟悉的話似乎很容易搞混，但是依照法律制定的名稱，實際上既合理又明確。只要懂得解讀方式的訣竅，就很容易想像那是什麼樣的麵包。
★與麵包息息相關的德國環境
除了麵包的種類之外，大家應該也不太了解麵包在德國是怎樣的存在吧。
早餐傾向以小型麵包為主，好好地享用。相反的，德國的傳統晚餐，給人簡單就結束的印象。將大型麵包切片，搭配火腿或香腸類、乳酪等冷的食物一起食用。準備起來不會太花時間，也很適合忙碌的現代生活。最豐盛的是午餐，這時會享用溫熱的料理。事實上，這時麵包通常沒有擺放在餐桌上。
另外，在早餐和午餐之間，或是在下午的時候，德國人有吃點麵包和三明治等輕食的點心時間。在有活動、派對和舉行節慶時，麵包也是不可欠缺的存在。尤其是在聖誕節和復活節等自古以來就有的節慶中登場的麵包，具有悠久的歷史，而且也看得出因地區1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 6 8 9 6 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 0 4 6 ; &# 3 0 0 6 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 4 8 4 0 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 4 8 4 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 3 3 2 8 8 ; &# 3 6 2 5 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 2 4 3 7 5 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 2 4 7 ; &# 2 1 4 6 2 ; &# 2 1 5 2 1 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 6 8 8 0 ; &# 2 8 4 7 2 ; b r / > &# 2 1 4 6 3 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 0 6 8 2 ; &# 3 0 4 4 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; b r / > &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 0 1 7 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 1 9 5 ; &# 2 8 5 2 6 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 2 7 4 9 1 ; &# 3 6 8 8 0 ; &# 2 8 4 7 2 ; &# 3 6 6 8 1 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 2 4 7 ; &# 2 1 4 6 2 ; &# 2 1 5 2 1 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 1 5 2 6 ; &# 2 1 5 1 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 2 7 7 1 4 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 3 5 7 2 2 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 2 1 4 ; &# 3 1 2 3 2 ; &# 3 9 6 8 6 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 1 4 5 3 ; &# 2 6 1 4 4 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 3 8 7 5 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 8 4 ; &# 2 5 7 9 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 7 2 3 1 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 6 0 0 9 ; &# 2 1 8 0 6 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 7 2 3 1 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 5 9 3 5 ; &# 3 0 1 5 1 ; &# 3 0 4 5 6 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 8 9 6 1 ; &# 4 0 6 1 7 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 3 5 4 2 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 0 1 7 0 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 8 9 1 7 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 1 9 9 8 1 ;
在德國只有內行人才知道的隱藏版麵包，蒐羅了100款以上的麵包
★解說德國麵包的分類，讀了就知道這是什麼樣的麵包
★從小麥和裸麥開始，介紹製作麵包的材料
★導覽與麵包有關的德國飲食文化、歷史背景和不同地區的特徵
★從健康取向、有機、無麩質等關鍵字，知悉現今麵包的樣貌
★了解申請成為世界文化遺產的德國麵包、以成為麵包師為目標的師傅制度
百款經典，完美重現！
從小型麵包、大型麵包、甜麵包到節慶麵包，
收錄超過100款可享受純正天然風味的德式麵包！
常有人說德國麵包又黑又硬又酸，對吧？的確是有這樣的麵包，不過德國還有很多不是這樣的麵包，而且又硬又帶有酸味的麵包其實是非常醇厚的麵包。
本書除了德國人平常吃的麵包之外，還介紹了各個地區具有代表性的麵包，從小型麵包、大型麵包、甜麵包到節慶麵包等等，多達100種以上，涵蓋材料、作法、歷史、文化背景、搭配吃法，可說是一本介紹德國麵包的全方位實用書。
【德式麵包是什麼呢？】
★種類之多為全世界第一
麵包的多樣性，正可說是德式麵包最大的特色。這也難怪，算一下德國的大型麵包有300種，小型麵包有1200種。再加上甜麵包的種類也很多，即使一概稱為德式麵包，但其實是各式各樣不同的麵包。
這些麵包大多是根據重量、材料的比例、所使用的主要穀類的比例等，而在法律上決定它的分類和名稱。德文的一個單字很長，不熟悉的話似乎很容易搞混，但是依照法律制定的名稱，實際上既合理又明確。只要懂得解讀方式的訣竅，就很容易想像那是什麼樣的麵包。
★與麵包息息相關的德國環境
除了麵包的種類之外，大家應該也不太了解麵包在德國是怎樣的存在吧。
早餐傾向以小型麵包為主，好好地享用。相反的，德國的傳統晚餐，給人簡單就結束的印象。將大型麵包切片，搭配火腿或香腸類、乳酪等冷的食物一起食用。準備起來不會太花時間，也很適合忙碌的現代生活。最豐盛的是午餐，這時會享用溫熱的料理。事實上，這時麵包通常沒有擺放在餐桌上。
另外，在早餐和午餐之間，或是在下午的時候，德國人有吃點麵包和三明治等輕食的點心時間。在有活動、派對和舉行節慶時，麵包也是不可欠缺的存在。尤其是在聖誕節和復活節等自古以來就有的節慶中登場的麵包，具有悠久的歷史，而且也看得出因地區1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 6 8 9 6 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 0 4 6 ; &# 3 0 0 6 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 4 8 4 0 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 4 8 4 0 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 3 3 2 8 8 ; &# 3 6 2 5 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 2 4 3 7 5 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 2 4 7 ; &# 2 1 4 6 2 ; &# 2 1 5 2 1 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 3 6 8 8 0 ; &# 2 8 4 7 2 ; b r / > &# 2 1 4 6 3 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 0 6 8 2 ; &# 3 0 4 4 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; b r / > &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 0 1 7 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 0 1 9 5 ; &# 2 8 5 2 6 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 2 7 4 9 1 ; &# 3 6 8 8 0 ; &# 2 8 4 7 2 ; &# 3 6 6 8 1 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 2 4 7 ; &# 2 1 4 6 2 ; &# 2 1 5 2 1 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 1 5 2 6 ; &# 2 1 5 1 2 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 3 2 6 8 1 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 2 7 7 1 4 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 3 5 7 2 2 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 2 1 4 ; &# 3 1 2 3 2 ; &# 3 9 6 8 6 ; &# 2 4 1 7 9 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 3 0 0 7 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 1 4 5 3 ; &# 2 6 1 4 4 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 3 8 7 5 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 8 4 ; &# 2 5 7 9 9 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 7 2 3 1 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 7 9 6 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 6 0 0 9 ; &# 2 1 8 0 6 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 7 2 3 1 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 2 1 5 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 3 1 8 8 1 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 5 9 3 5 ; &# 3 0 1 5 1 ; &# 3 0 4 5 6 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 8 9 6 1 ; &# 4 0 6 1 7 ; &# 3 6 0 7 4 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 3 5 4 2 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 0 1 7 0 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 8 9 1 7 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 4 0 6 2 9 ; &# 2 1 2 5 3 ; &# 1 9 9 8 1 ;