有了《米其林指南》，你還需要這本品味工具書……
千方百計預約到星級餐廳，卻對陌生的用餐禮儀、穿著規範感到不知所措嗎？
接受重要人士的邀請，或者自己擔任主人時，該怎麼做才能自在又得體的展現個人品味，賓主盡歡？
法式待客與赴會守則，學會享受與應對頂級的服務，更能盡情樂在美食饗宴。
法式禮儀儼然已是國際禮儀的代名詞，從談吐、穿戴到有關「餐桌」的各種潛規則，
待人接物是一門精深的藝術，一旦真正習得，將讓你神情姿態熟練流暢，得體就在舉手投足之間。
◊◊真正的禮儀應該是由內而外，自然流露優雅◊◊
融會法國自古至今的人文風範，貫通現代人際交往慣習，餐桌藝術歷史學家從一場餐宴的規畫（赴約）到送客（答謝），介紹足以因應各種社交場合的禮儀規範，舉凡親友聚會、上流派對、星級餐廳、交際應酬，每一項大小決定都關乎作為主人是否顧全周到，以及身為客人是否盡興有禮。
法式禮儀遵循源遠流長的守則與習俗，這些自然不失優雅的禮貌舉止同時也是全世界的典範。熟知法式禮儀守則，不僅令人顯得從容獨立，同時絕對尊重他人感受。
仔細規劃的賓客名單、細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求，以及上菜規則、談話與應酬場合……，如何做一個令人感到賓至如歸的主人？又如何成為一位識大體的賓客？長年在國際間教授法式生活禮儀規範的餐桌藝術歷史學家──賈珂琳・柯諾（Jacqueline Queneau），為我們一一揭開隨時代進化的「法式禮儀」，並佐以豐富的歷史、文化面趣談，以及法國鄉間宅邸、巴黎高級酒店的餐桌擺設與餐瓷精品等珍貴全彩圖片集，翻開書頁彷彿穿越至「la Belle Époque」，原來禮儀可以讓世界變得如此美好，原來談禮儀一點也不古板。
***
「我常在法國及其他國家開辦禮儀講座，例如為莫斯科知名法國精品公司的VIP客戶，或是在貝魯特為銀行業人士、外交官、教師、軍警等各行各業的人特別開辦課程。這些人的職業生涯到了某一高度後，必須扛起新的責任，他們體會到在餐桌上文化素養一目了然，而且在增進關係或商談的過程中，經常是不可避免的一環，因此他們之中許多人認為，必須進一步了解隨著新職位而來的所有重要禮儀規則，自然而然轉而學習「法式」接待的藝術，對他們而言，這是理想且無可取代的典範。」──賈珂琳・柯諾（Jacqueline Queneau）
•大部分的食物——除了沙拉——送入口中時，不可用叉齒叉起，而要以餐叉凹面盛取……。
•從前菜到甜點，盡可能「單獨」使用餐叉……。
•身為客人，絕對不可用手蓋住酒杯阻止添酒……。
•如果乳酪盤上有超過三種乳酪，避免每一種都拿取……。
•喝咖啡時，咖啡匙絕對不可留在杯中，咖啡杯盤在聊天時也要繼續拿在手中……。
在餐桌上文化素養一目了然，而且在增進關係或商談的過程中，經常是不可避免的一環──以上列舉書中冰山一角的用餐禮儀，每樣器具乃至料理、食材的享用方式無一不深入講究，至於為什麼會有這些規則，敬請翻開書頁，跟著作者細細品嘗……。
──「儘管會顛覆你的習慣，遵守餐桌禮儀可引領你認識優雅人士，避免被輕視，歸類為沒教養的人。」
***
｛邀請｝
完美的款待宛如鍊金術，所有細節缺一不可：細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求，以及令人感到賓至如歸的主人。不過也許聰明地選擇賓客才是首要之務。
｛服裝規則｝
無論從事何種行業，人們永遠會以外表評斷你。短短幾秒鐘內，所有和你交談的人都會以各自的標準與經驗，為你的穿著打扮及言行舉止打分數。唯有無可挑剔的形象、仔細打點的外表、優雅的舉止，並熟知各種禮節，才能在不同場合從容自如，獲得眾人認同。
「流行易逝，風格永存。」──可可・香奈兒（Coco Chanel）
｛菜單｝
邀請客人到家裡用餐，不代表餐桌上要堆滿各式精緻菜餚。花費功夫的料理可留待生日、聖誕節、年夜飯、訂婚、洗禮等私人場合。同理，一桌子的料理可能會嚇壞賓客，認為自己日後無法以相同規格款待回禮。因此簡單但精緻的料理最理想，用心烹調且美味，山珍海味和魚子醬就留給特殊場合吧。
「成功的晚餐取決於出色的餐桌安排，而非食物的份量；一座座堆積如山的食物，比不上精心安排的三兩道料理。」──戈爾多尼（Goldoni）
｛餐桌配置｝
待客的樂趣在於予人無限想像，規劃宴請細節、選擇賓客、日期、午間或晚間、室內或室外。當所有的朋友接受邀請時，一切就會轉變為滿足感。這股喜悅隨著制定菜單不斷變大，開始思考餐桌佈置時將化為實際形體。
「餐桌是放鬆與社交的完美場合……這就是為什麼在料理之外，還需要想像力與其相輔相成。」──貝赫納・洛佐（Bernard Loiseau）
｛接待賓客｝
不論是朋友或家人聚餐，身為受邀者，絕對不要在約定時間抵達，可以給自己五至十分鐘，甚至十五分鐘的遲Ò4 0 ; &# 3 1 3 5 4 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 5 1 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 5 5 4 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 2 3 5 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 0 8 1 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 8 4 6 8 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 3 6 8 9 1 ; &# 2 0 8 4 1 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 2 2 2 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 1 3 1 5 ; &# 3 3 8 3 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 3 6 2 7 5 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 1 1 5 0 ; &# 3 5 9 8 0 ; &# 3 6 9 7 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 2 5 2 6 9 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 3 5 0 9 ; &# 2 5 8 1 2 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 6 9 7 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 6 2 2 9 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 1 1 5 0 ; &# 3 5 9 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 2 0 9 ; &# 2 4 5 1 7 ; &# 3 0 4 3 3 ; &# 2 4 5 5 5 ; &# 2 1 5 7 8 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 5 3 1 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 2 0 3 2 0 ; &# 2 5 2 6 9 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 2 1 3 6 3 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 8 9 2 8 ; &# 3 5 3 3 0 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 6 2 0 2 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 2 5 2 6 9 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 2 7 2 2 ; &# 2 4 9 3 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 0 0 7 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 4 1 5 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 8 3 1 0 ; &# 2 0 6 3 3 ; &# 3 3 2 6 7 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 1 0 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 9 4 7 2 ; &# 9 4 7 2 ; &# 7 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 3 2 ; &# 1 0 0 ; &# 1 0 1 ; &# 3 2 ; &# 7 1 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1
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法式待客與赴會守則，學會享受與應對頂級的服務，更能盡情樂在美食饗宴。
法式禮儀儼然已是國際禮儀的代名詞，從談吐、穿戴到有關「餐桌」的各種潛規則，
待人接物是一門精深的藝術，一旦真正習得，將讓你神情姿態熟練流暢，得體就在舉手投足之間。
◊◊真正的禮儀應該是由內而外，自然流露優雅◊◊
融會法國自古至今的人文風範，貫通現代人際交往慣習，餐桌藝術歷史學家從一場餐宴的規畫（赴約）到送客（答謝），介紹足以因應各種社交場合的禮儀規範，舉凡親友聚會、上流派對、星級餐廳、交際應酬，每一項大小決定都關乎作為主人是否顧全周到，以及身為客人是否盡興有禮。
法式禮儀遵循源遠流長的守則與習俗，這些自然不失優雅的禮貌舉止同時也是全世界的典範。熟知法式禮儀守則，不僅令人顯得從容獨立，同時絕對尊重他人感受。
仔細規劃的賓客名單、細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求，以及上菜規則、談話與應酬場合……，如何做一個令人感到賓至如歸的主人？又如何成為一位識大體的賓客？長年在國際間教授法式生活禮儀規範的餐桌藝術歷史學家──賈珂琳・柯諾（Jacqueline Queneau），為我們一一揭開隨時代進化的「法式禮儀」，並佐以豐富的歷史、文化面趣談，以及法國鄉間宅邸、巴黎高級酒店的餐桌擺設與餐瓷精品等珍貴全彩圖片集，翻開書頁彷彿穿越至「la Belle Époque」，原來禮儀可以讓世界變得如此美好，原來談禮儀一點也不古板。
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「我常在法國及其他國家開辦禮儀講座，例如為莫斯科知名法國精品公司的VIP客戶，或是在貝魯特為銀行業人士、外交官、教師、軍警等各行各業的人特別開辦課程。這些人的職業生涯到了某一高度後，必須扛起新的責任，他們體會到在餐桌上文化素養一目了然，而且在增進關係或商談的過程中，經常是不可避免的一環，因此他們之中許多人認為，必須進一步了解隨著新職位而來的所有重要禮儀規則，自然而然轉而學習「法式」接待的藝術，對他們而言，這是理想且無可取代的典範。」──賈珂琳・柯諾（Jacqueline Queneau）
•大部分的食物——除了沙拉——送入口中時，不可用叉齒叉起，而要以餐叉凹面盛取……。
•從前菜到甜點，盡可能「單獨」使用餐叉……。
•身為客人，絕對不可用手蓋住酒杯阻止添酒……。
•如果乳酪盤上有超過三種乳酪，避免每一種都拿取……。
•喝咖啡時，咖啡匙絕對不可留在杯中，咖啡杯盤在聊天時也要繼續拿在手中……。
在餐桌上文化素養一目了然，而且在增進關係或商談的過程中，經常是不可避免的一環──以上列舉書中冰山一角的用餐禮儀，每樣器具乃至料理、食材的享用方式無一不深入講究，至於為什麼會有這些規則，敬請翻開書頁，跟著作者細細品嘗……。
──「儘管會顛覆你的習慣，遵守餐桌禮儀可引領你認識優雅人士，避免被輕視，歸類為沒教養的人。」
***
｛邀請｝
完美的款待宛如鍊金術，所有細節缺一不可：細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求，以及令人感到賓至如歸的主人。不過也許聰明地選擇賓客才是首要之務。
｛服裝規則｝
無論從事何種行業，人們永遠會以外表評斷你。短短幾秒鐘內，所有和你交談的人都會以各自的標準與經驗，為你的穿著打扮及言行舉止打分數。唯有無可挑剔的形象、仔細打點的外表、優雅的舉止，並熟知各種禮節，才能在不同場合從容自如，獲得眾人認同。
「流行易逝，風格永存。」──可可・香奈兒（Coco Chanel）
｛菜單｝
邀請客人到家裡用餐，不代表餐桌上要堆滿各式精緻菜餚。花費功夫的料理可留待生日、聖誕節、年夜飯、訂婚、洗禮等私人場合。同理，一桌子的料理可能會嚇壞賓客，認為自己日後無法以相同規格款待回禮。因此簡單但精緻的料理最理想，用心烹調且美味，山珍海味和魚子醬就留給特殊場合吧。
「成功的晚餐取決於出色的餐桌安排，而非食物的份量；一座座堆積如山的食物，比不上精心安排的三兩道料理。」──戈爾多尼（Goldoni）
｛餐桌配置｝
待客的樂趣在於予人無限想像，規劃宴請細節、選擇賓客、日期、午間或晚間、室內或室外。當所有的朋友接受邀請時，一切就會轉變為滿足感。這股喜悅隨著制定菜單不斷變大，開始思考餐桌佈置時將化為實際形體。
「餐桌是放鬆與社交的完美場合……這就是為什麼在料理之外，還需要想像力與其相輔相成。」──貝赫納・洛佐（Bernard Loiseau）
｛接待賓客｝
不論是朋友或家人聚餐，身為受邀者，絕對不要在約定時間抵達，可以給自己五至十分鐘，甚至十五分鐘的遲Ò4 0 ; &# 3 1 3 5 4 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 4 5 1 7 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 5 5 4 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 2 3 5 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 0 8 1 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 8 4 6 8 ; &# 3 6 8 1 7 ; &# 3 6 8 9 1 ; &# 2 0 8 4 1 ; &# 1 9 9 7 7 ; &# 2 2 2 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 1 3 1 5 ; &# 3 3 8 3 6 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 3 6 2 7 5 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 1 1 5 0 ; &# 3 5 9 8 0 ; &# 3 6 9 7 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 2 5 2 6 9 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 3 5 0 9 ; &# 2 5 8 1 2 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 6 9 7 8 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 3 6 2 2 9 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 1 1 5 0 ; &# 3 5 9 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 3 1 3 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 2 0 9 ; &# 2 4 5 1 7 ; &# 3 0 4 3 3 ; &# 2 4 5 5 5 ; &# 2 1 5 7 8 ; &# 3 0 6 9 3 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 5 3 1 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 8 6 5 6 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 2 0 3 2 0 ; &# 2 5 2 6 9 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 2 1 3 6 3 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 8 2 8 3 ; &# 2 2 9 8 7 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 7 6 0 4 ; &# 3 8 9 2 8 ; &# 3 5 3 3 0 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 3 8 2 9 1 ; &# 2 6 2 0 2 ; &# 2 0 1 1 6 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 3 7 9 1 2 ; &# 2 5 2 6 9 ; &# 3 6 9 4 8 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 3 2 7 2 2 ; &# 2 4 9 3 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 0 0 0 7 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 4 1 5 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 8 3 1 0 ; &# 2 0 6 3 3 ; &# 3 3 2 6 7 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 4 4 6 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 1 0 5 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 9 4 7 2 ; &# 9 4 7 2 ; &# 7 7 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 3 2 ; &# 1 0 0 ; &# 1 0 1 ; &# 3 2 ; &# 7 1 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1