本書特色
大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！
u涼麵Cold Noodle 10道u肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise) 11道
u蕃茄醬汁Tomato Sauce10道
u奶油醬汁CreamSauce19道u綠蓉醬(青醬) Pesto4道
u干燒Sauteè10道u手工麵、餃Home made Pasta 25道
u素義大利麵Vegetarian10道
u基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照
內容介紹
四大重點 人氣義大利麵也能天天在家享用！
義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平價的義大利麵小館，大排長龍一位難求的盛況更是常見。
義大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已是不可缺少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困難的事了，除了食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做到”麵麵俱到”只要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享用！
首先，要選擇品質好的麵條。
市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與壞，除了知名的品牌外，通常只要買回來用滾開的熱水來煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是煮水還很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。第二要注意的是要選用好的橄欖油。
第三要注意的是使用配料食材要新鮮。
第四注意的是，烹調時不可煮太久。否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所不同，所以要吃硬一點就煮快一點，要吃軟一點就多煮一下，可以自行掌握。
「人氣義大利麵大公開Everyday Pasta」共分為八部分：
u涼麵Cold Noodle 10道u肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise) 11道
u蕃茄醬汁Tomato Sauce10道
u奶油醬汁Cream Sauce 19道
u綠蓉醬(青醬) Pesto 4道
u干燒（Sauteè）10道
u手工麵、餃Home made Pasta 25道
u素義大利麵Vegetarian
10道大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！
每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工麵條的完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然動手零失敗。
書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手
大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！
u涼麵Cold Noodle 10道u肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise) 11道
u蕃茄醬汁Tomato Sauce10道
u奶油醬汁CreamSauce19道u綠蓉醬(青醬) Pesto4道
u干燒Sauteè10道u手工麵、餃Home made Pasta 25道
u素義大利麵Vegetarian10道
u基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照
內容介紹
四大重點 人氣義大利麵也能天天在家享用！
義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平價的義大利麵小館，大排長龍一位難求的盛況更是常見。
義大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已是不可缺少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困難的事了，除了食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做到”麵麵俱到”只要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享用！
首先，要選擇品質好的麵條。
市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與壞，除了知名的品牌外，通常只要買回來用滾開的熱水來煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是煮水還很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。第二要注意的是要選用好的橄欖油。
第三要注意的是使用配料食材要新鮮。
第四注意的是，烹調時不可煮太久。否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所不同，所以要吃硬一點就煮快一點，要吃軟一點就多煮一下，可以自行掌握。
「人氣義大利麵大公開Everyday Pasta」共分為八部分：
u涼麵Cold Noodle 10道u肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise) 11道
u蕃茄醬汁Tomato Sauce10道
u奶油醬汁Cream Sauce 19道
u綠蓉醬(青醬) Pesto 4道
u干燒（Sauteè）10道
u手工麵、餃Home made Pasta 25道
u素義大利麵Vegetarian
10道大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄！
每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工麵條的完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然動手零失敗。
書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手