50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!(修訂版):改變溫度,提引食物原味,吃得更健康! | 拾書所

50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!(修訂版):改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!

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日本主婦&營養師強力推薦!
零失敗!營養滿點!美味加倍!
蔬菜水果,清脆爽口!肉類海鮮,鬆軟多汁!

  實施「50℃清洗」和「70℃蒸煮」,可使蔬菜的甜味與風味增加,妨礙美味的嗆味與臭味等成分減少,讓蔬菜本身變好吃。如此一來,不愛吃蔬菜的人也會願意食用;而且蒸煮過的蔬菜能夠讓人輕鬆食用超過生食的量,對蔬菜攝取量的提升而言,可說是個極有效的方法。「50℃清洗」和「70℃蒸煮」不止讓蔬菜變好吃,也讓肉類魚類變美味。因為飲食均衡,自然得以健康減重。

◎用「50℃」熱水清洗食材,徹底去除髒污農藥,提升美味!

  蔬菜在採收後,隨著時間的經過,水分也會跟著流失。但是,其細胞卻還活著。為了盡可能抑止水分的蒸發,蔬菜便會縮小氣孔。處於此般狀態下的蔬菜,突然浸泡在50℃熱水中,將引起熱休克,瞬間打開氣孔。於是,水分便從氣孔滲入,由細胞所吸收,細胞一旦補足了水分,蔬菜便會再度闔起氣孔,以防水分蒸發。

  因此,蔬菜原有的風味既不會流逝,又因為補充了水分,使口感變清脆爽口。不止是美味,蔬菜的甜味之所以也會增加,原因就在於蔬菜所含有的澱粉酶,在50℃的溫度下,顯得最為活躍之故。

◎用「70℃」低溫蒸煮食材,鮮甜多汁,保留原味營養不流失!

  新鮮食材含有大量的酵素。不過,一旦經100℃加熱後,酵素幾乎都死光了,以70℃蒸煮,不僅不會破壞食材的酵素,反倒還能促進熟成,進而增加了美味與甜味,使香氣變得更豐富。不同於100℃蒸煮,以70℃蒸煮並不會破壞食材的細胞壁。精華沒有流失,自然得以留住風味。

「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下,味美如現採,輕鬆享瘦無負擔!

  
「洗菜應該用冷水大量沖洗吧!?」

「蒸煮溫度應該要是100度吧!?」

「50℃清洗」與「70℃蒸煮」驚人效果大公開!

«「50℃清洗」驚人效果

l蔬果新鮮度UP,保鮮度也大幅提升。

l去除澀味、臭味,增添甘甜、美味。

l洗去表面髒汙、農藥與過氧化脂質。                   

«「70℃蒸煮」驚人效果

l增加美味、甜味與香氣,加倍好吃。

l去除澀味與嗆味,口感變好易入口。

l縮短後續烹調時間,提升營養價值。

  『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單,安全、節能又環保,在家也能輕鬆上手!


※來自日本營養師及體驗者的實證分享!※

  「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』,只要持續實行便能做到健康減重。」──日本女子營養師 春日千加子

  「肚子周圍的贅肉,毫不費力就自然消失!」──高橋伸忠(63歲)

  「直逼糖尿病的指數,自然地回復到正常範圍!」 ──伊藤典子女士(65歲)

  「討厭蔬菜的5歲兒子,變得很愛吃蔬菜!」──安藤友紀女士(37歲)

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