在人來人往的地方，小牧的店兀自淡定，
傳承著千年的寺院飲食文化，
懷抱著對天地食材的珍惜。
「小牧食堂」座落於東京秋葉原的高架鐵路下，
是一家「精進料理」小鋪。
店主人小牧曾經說：
「我到不了各地開店，
卻真誠地希望自己的料理可以跑到各國朋友的肚子裡，
帶著如此的使命感，
於是選在觀光客多的秋葉原開店。」
【本書食譜特色】
★不需要魚．肉．奶．蛋．五辛，也能煮出極佳鮮味！
習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭，對於以蔬菜為主的料理，
往往會產生不滿足的感覺，但是，如果在料理中加入高湯，
滿足感則會油然而生。
高湯是以昆布和香菇為基本食材，
不喜歡香菇的香氣時，可以只使用昆布作出高湯。
★身土不二！尋找本土好食材
人類是自然界的一部分，藉著食用當地天然食材，
讓身體產生在這塊土地生存的適應力，這就是「身土不二」。
食譜中主要使用新鮮蔬食，鼓勵人們重視自己所居地的農產物。
★不浪費食材是很重要的原則
料理前事先處理食材的方式很重要，
蔬菜基本上不削皮直接使用，
也因此提醒拒絕使用沒有施加農藥的蔬菜，
守護環境，守護健康。
★食之美：色．香．味
食譜中皆有五味、五色、五法的標示。
每一道料理中，調味、顏色、料理方法都很單純，
同時講求營養均衡，重視外觀美感，
每一道端上桌的料理都是真心奉獻，
食用時心情會非常美好。
★調味多元，卻不失原味
調味不一2 3 4 5 0 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 3 0 0 0 1 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 2 0 3 5 1 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 0 0 5 8 ; &# 3 3 5 4 0 ; &# 3 2 5 9 2 ; &# 3 8 9 5 7 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 2 9 5 7 7 ; &# 3 1 8 5 9 ; &# 2 2 9 0 2 ; &# 2 7 8 3 3 ; &# 3 2 5 9 2 ; &# 3 8 9 5 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 2 0 8 4 9 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 4 0 7 ; &# 2 1 0 6 3 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 0 4 3 3 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 3 6 9 3 9 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 6 4 4 8 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 3 6 5 2 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 1 6 0 ; &# 4 0 6 3 6 ; &# 3 7 1 9 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 5 1 6 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 6 4 4 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 3 7 1 1 7 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 4 4 9 4 ; &# 2 2 9 3 7 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 3 5 5 1 9 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 2 1 5 ; b r / > &# 9 4 7 2 ; &# 9 4 7 2 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 7 4 9 2 ; &# 2 5 1 6 5 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 5 5 8 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 1 9 3 4 ; &# 3 6 9 1 4 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 2 0 0 2 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 6 5 2 9 4 ; &# 2 1 1 0 3 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 6 5 2 9 4 ; &# 2 8 2 7 1 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 6 5 2 9 4 ; &# 3 7 2 9 2 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 6 5 2 9 4 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 5 0 3 3 ; &# 2 0 4 6 5 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 4 8 1 9 ; &# 3 2 0 2 0 ; &# 3 1 9 2 9 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 3 4 0 9 2 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 3 5 9 2 0 ; &# 3 0 4 2 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 3 2 0 8 5 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 7 7 9 4 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 3 8 9 8 8 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 5 5 4 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 5 4 9 0 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 3 5 5 4 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 2 5 1 1 0 ; &# 4 0 5 6 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 2 9 9 7 8 ; &# 3 3 2 6 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 9 3 4 0 ; &# 3 3 4 5 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 1 9 5 7 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 3 6 6 2 9 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 6 7 0 0 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 7 3 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 9 1 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 4 9 1 ; &# 2 7 9 6 9 ; &# 3 4 8 9 2 ; b r / > &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 1 0 2 9 ; &# 3 5 5 3 1 ; &# 2 0 0 1 3 ; &# 3 7 2 9 1 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 2 5 8 1 2 ; &# 2 0 2 1 9 ; &# 3 9 0
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【本書食譜特色】
★不需要魚．肉．奶．蛋．五辛，也能煮出極佳鮮味！
習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭，對於以蔬菜為主的料理，
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高湯是以昆布和香菇為基本食材，
不喜歡香菇的香氣時，可以只使用昆布作出高湯。
★身土不二！尋找本土好食材
人類是自然界的一部分，藉著食用當地天然食材，
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食譜中主要使用新鮮蔬食，鼓勵人們重視自己所居地的農產物。
★不浪費食材是很重要的原則
料理前事先處理食材的方式很重要，
蔬菜基本上不削皮直接使用，
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★食之美：色．香．味
食譜中皆有五味、五色、五法的標示。
每一道料理中，調味、顏色、料理方法都很單純，
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