東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」
金子美明將夢想化為現實的殿堂
大師級的嘔心瀝血之作
2003年初夏，在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣賞的歐式裝潢和充滿異國風情的店名，散發神秘又高雅的高級質感。以巴黎為啟蒙的原點，以挑戰傳統卻又不偏離初衷的創新甜點，奠定了這家店在甜點界的地位。
「創新」一點也不容易。即便走在以前人腳步為基石的發想之路上，要能進一步超越、組合出更吸引人的嶄新甜點，也不是光靠想像就能辦到。儘管如此，金子美明也沒有輕易向現實妥協。以化學與科學的知識為基礎，再加上歷經長久時間習得的珍貴技術，以及辛苦鑽研出的訣竅抑或是突如其來的靈光一現……做工繁複、精緻萬分的甜點就是這樣誕生的。
每道甜點背後必有其故事。也許是一段值得紀念的人際關係，或是從藝術作品上得到啟發，又或是單純想改良長久以來的配方來驚艷四方。本書以金子師傅的得意之作為代表，帶出一系列在Paris S’éveille店裡大受歡迎的各種法式甜點，每一口都是令人此生難忘的好味道。
本書特色
金子主廚最新力作，結合華麗設計的53道精緻甜點
詳細步驟說明搭配清晰圖解，完美再現大師技藝
跟著作者的記憶回顧巴黎之美，彷如置身令人嚮往的甜點之都
高級紙張、精美包裝，和Paris S’éveille最相稱的製書技術，絕對值得收藏
好評推薦
日本亞馬遜讀者好評推薦！
「適合資深專家的好書」
在Paris S’éveille販售的商品以及充滿金子主廚風格的美麗甜點都有收錄。
細心製作的過程，讓人感受到金子主廚對法式甜點的堅持，真是一本好書。
不論哪一種都是富含細節的甜點，如果您是技巧已經純熟到有點膩的人、或是遇到瓶頸想要有所突破的人，我十分推薦這本書──soleil
「很感激作者願意大方公開數道食譜」
這本毫無疑問是我會永久收藏的書。
苦等了好久，終於3 1 5 6 1 ; &# 2 1 0 4 0 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 3 6 8 8 9 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 2 8 1 8 ; &# 2 4 1 8 7 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 6 5 2 8 1 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 3 5 6 1 3 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 9 2 5 6 ; &# 3 1 0 3 8 ; &# 6 5 3 7 4 ; &# 9 4 7 2 ; &# 9 4 7 2 ; &# 1 2 3 9 2 ; &# 1 2 3 9 2 ; &# 2 2 9 8 5 ; b r / > / l i > l i i d = " &# 3 0 4 4 6 ; &# 3 7 6 3 6 ; " c l a s s = " t i t l e " > &# 3 0 4 4 6 ; &# 3 7 6 3 6 ; s v g w i d t h = " 1 6 " h e i g h t = " 1 6 " > p o l y g o n p o i n t s = " 8 , 0 0 , 1 6 1 6 , 1 6 " s t y l e = " f i l l : # f f f ; " / > / s v g > / l i > l i i d = " t a b l e _ c o n t e n t s " c l a s s = " " > &# 3 0 4 4 6 ; &# 3 7 6 3 6 ; b r / > &# 4 8 ; &# 4 8 ; &# 5 3 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 1 0 6 9 ; &# 3 5 3 2 8 ; b r / > &# 4 8 ; &# 4 9 ; &# 4 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 5 0 6 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 8 9 2 0 ; &# 3 0 6 9 3 ; b r / > b r / > &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 2 3 5 6 7 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 2 9 9 8 0 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 7 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 5 ; &# 3 2 ; &# 1 1 2 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 5 ; &# 3 2 ; &# 1 0 3 ; &# 2 2 6 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 9 7 ; &# 1 1 7 ; &# 1 2 0 ; &# 3 2 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 6 ; &# 3 2 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 5 ; &# 3 2 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 5 ; b r / > &# 4 9 ; &# 3 6 9 3 5 ; &# 3 5 2 1 1 ; &# 3 8 6 4 7 ; &# 3 5 5 8 2 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 7 6 ; &# 9 7 ; &# 3 2 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 0 ; &# 9 9 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 1 ; &# 3 2 ; &# 9 7 ; &# 1 1 8 ; &# 1 0 1 ; &# 9 9 ; &# 3 2 ; &# 7 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 1 0 ; &# 2 4 4 ; &# 1 1 6 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 1 ; b r / > &# 4 8 ; &# 4 9 ; &# 5 2 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 4 0 5 2 ; &# 3 3 8 8 3 ; &# 3 3 9 2 2 ; &# 2 9 2 4 6 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 6 6 ; &# 9 7 ; &# 1 0 3 ; &# 9 7 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 1 ; b r / > &# 4 8 ; &# 4 9 ; &# 5 7 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 6 4 4 7 ; &# 2 6 6 9 1 ; &# 3 4 5 0 7 ; &# 3 0 3 3 3 ; &# 3 3 0 3 0 ; &# 3 9 1 7 3 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 8 3 ; &# 1 1 7 ; &# 9 9 ; &# 9 9 ; &# 2 3 2 ; &# 1 1 5 ; &# 3 2 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 7 ; &# 1 0 3 ; &# 9 7 ; &# 1 1 6 ; &# 3 2 ; &# 9 7 ; &# 9 8 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 5 ; &# 9 9 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 6 ; b r / > &# 4 8 ; &# 5 0 ; &# 5 2 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 2 2 5 3 0 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 8 0 ; &# 9 7 ; &# 1 1 4 ; &# 9 7 ; &# 1 0 0 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 5 ; b r / > &# 4 8 ; &# 5 1 ; &# 4 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 2 0 0 5 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 4 2 1 7 ; &#
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「創新」一點也不容易。即便走在以前人腳步為基石的發想之路上，要能進一步超越、組合出更吸引人的嶄新甜點，也不是光靠想像就能辦到。儘管如此，金子美明也沒有輕易向現實妥協。以化學與科學的知識為基礎，再加上歷經長久時間習得的珍貴技術，以及辛苦鑽研出的訣竅抑或是突如其來的靈光一現……做工繁複、精緻萬分的甜點就是這樣誕生的。
每道甜點背後必有其故事。也許是一段值得紀念的人際關係，或是從藝術作品上得到啟發，又或是單純想改良長久以來的配方來驚艷四方。本書以金子師傅的得意之作為代表，帶出一系列在Paris S’éveille店裡大受歡迎的各種法式甜點，每一口都是令人此生難忘的好味道。
本書特色
金子主廚最新力作，結合華麗設計的53道精緻甜點
詳細步驟說明搭配清晰圖解，完美再現大師技藝
跟著作者的記憶回顧巴黎之美，彷如置身令人嚮往的甜點之都
高級紙張、精美包裝，和Paris S’éveille最相稱的製書技術，絕對值得收藏
好評推薦
日本亞馬遜讀者好評推薦！
「適合資深專家的好書」
在Paris S’éveille販售的商品以及充滿金子主廚風格的美麗甜點都有收錄。
細心製作的過程，讓人感受到金子主廚對法式甜點的堅持，真是一本好書。
不論哪一種都是富含細節的甜點，如果您是技巧已經純熟到有點膩的人、或是遇到瓶頸想要有所突破的人，我十分推薦這本書──soleil
「很感激作者願意大方公開數道食譜」
這本毫無疑問是我會永久收藏的書。
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