‧本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事，每位名廚背後都有一則屬於他的故事，踏入料理界的起頭、遇到的困難，直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來，除了用手藝做菜，他們更是用心做菜。佐以食物背後的人情、故事，一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。
‧近幾年來飲食文化的盛行，除了味覺的體驗外，更多人追尋的是一種「回憶」可能是嬤嬤的菜埔蛋，也可能巷口那小吃店美味的肉燥……。然而，每一位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶，可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。每篇皆附一道他們懷念的菜，是那樣的材料、火候、時間才會剛剛好。
本書特色
★八十八位掌廚人用他們料理，帶著你我走入時光機，獻給所有無法忘懷的滋味。
★更過癮的是，還有八十八道私藏食帖，滿足你所有的想念。
★這不只是一本食譜，是記錄台灣飲食的真性情，讓更多人可以了解這些師傅所投注的心力及念想。
八十八位掌廚人，用鍋鏟寫下他們的人生，
沒有人知道在那高溫、高壓的環境下，
他們是如何能承受在大火炙熱下無數次的練習？
受得了悶熱，忍得住性子，更要耐得住寂寞。
掌廚，是要熬得過年頭的事。
有人是從小就看著爸爸在廚房的背影，所以選擇走上廚師這一途；
有人則是無心插柳的機緣，煮著、煮著就煮出興趣來；
更多的人是因為想學得一門技藝，有個穩定的未來，就這樣踏進廚房。
唯一相同的是，他們都同樣經歷過最嚴苛的磨練，
早上才被熱鍋燙著右手，晚上左手就抹上一道紅，
從來沒有少過的傷口，在他們記憶裡是多到記不得的; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 3 8 6 2 7 ; &# 2 9 1 0 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 7 0 7 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 7 7 9 4 ; &# 3 6 7 7 4 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 3 8 5 0 6 ; &# 2 0 2 7 6 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 9 6 1 ; &# 2 2 8 5 6 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 4 2 8 2 ; &# 2 5 1 5 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 3 4 9 0 ; &# 2 3 5 1 8 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 5 1 0 4 ; &# 2 3 6 0 1 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 3 5 3 7 7 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 9 9 8 3 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 1 0 5 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 3 7 1 ; &# 2 6 1 7 8 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 3 2 5 7 0 ; &# 2 4 1 0 9 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 6 5 3 0 7 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 8 4 1 5 ; &# 3 6 2 7 5 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 7 5 9 9 ; &# 2 0 4 9 1 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 2 0 2 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 3 7 1 ; &# 2 4 5 1 7 ; &# 3 8 9 2 0 ; &# 2 9 3 5 1 ; &# 2 9 2 9 8 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 4 8 1 9 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 3 7 0 2 7 ; &# 2 2 2 3 8 ; &# 2 5 0 1 4 ; &# 3 5 0 4 1 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 3 8 6 2 7 ; &# 2 4 5 3 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 8 3 6 3 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 3 1 7 ; &# 2 4 5 2 5 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 3 0 3 ; &# 2 2 0 6 8 ; &# 3 5 2 8 2 ; &# 2 4 4 9 4 ; &# 2 4 4 9 4 ; &# 2 2 3 2 0 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 5 5 6 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 0 1 7 0 ; &# 2 2 8 2 5 ; &# 2 5 4 8 4 ; &# 2 4 2 8 2 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 9 0 3 8 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 8 2 ; &# 2 0 4 9 7 ; &# 2 4 8 1 9 ; &# 3 5 4 9 8 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 3 3 2 5 8 ; &# 2 4 0 4 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 2 0 1 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 3 4 3 8 9 ; &# 2 8 9 6 1 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 4 5 3 6 ; &# 2 5 0 7 9 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 6 9 4 7 ; &# 3 3 7 5 6 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 4 7 2 ; &# 3 0 4 9 5 ; &# 2 4 7 7 3 ; &# 2 5 5 1 2 ; &# 3 4 2 1 4 ; &# 9 4 7 2 ; b r / > b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 1 6 0 8 ; &# 2 7 7 0 4 ; &# 2 6 2 4 9 ; &# 3 2 ; &# 2 0 1 3 2 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 3 7 0 9 6 ; &# 3 5 2 6 4 ; &# 2 0 8 0 9 ; &# 2 3 6 1 6 ; &# 2 3 6 1 6 ; &# 3 8 2 6 3 ; b r / > &# 1 2 2 8 8 ; &# 1 2 2 8 8 ; &# 2 1 6 0 8 ; &# 2 6 2 2 3 ; &# 2 2 5 7 5 ; &# 3 2 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 1 6 4 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 2 6 2 8 0 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 2 4 2 4 7
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本書特色
★八十八位掌廚人用他們料理，帶著你我走入時光機，獻給所有無法忘懷的滋味。
★更過癮的是，還有八十八道私藏食帖，滿足你所有的想念。
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八十八位掌廚人，用鍋鏟寫下他們的人生，
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