早於先秦時期，國人已懂得用動物熬製出膠狀物，用於滋補強身。經過千載演化及改良，終研製出用驢皮製成，光黑如漆，無腥臭氣，經夏不濕軟的優質阿膠，又秘製出補而不滯的福字阿膠。福字阿膠的「福」字大有來頭，是清代咸豐皇帝為感謝東阿鄧氏樹德堂送呈阿膠為貴妃(後來的慈禧太后)保胎而御賜的。福字阿膠更成為皇室貢品，其配方及製法一直都是機密，時至今日福字阿膠是一種與眾不同的複方阿膠。
本書除了詳細說明阿膠的產地、原料、製造過程、臨床應及古法鑑別方法外，還會為讀者介紹其營養分析、藥理研究等現代科研成果，揭開阿膠神秘面紗。書中不僅詳盡介紹何謂阿膠，還提供還購指引、阿膠處理方法詳解及各式食療介紹，讓讀者可切實應用阿膠這種珍貴滋補品。
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