無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「木亭」烘焙食譜集 | 拾書所

無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「木亭」烘焙食譜集

$ 380 元 原價 480
京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程!
12種基本麵糰,變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。

不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開
麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……
たま木亭洗鍊的麵包製作過程,在此傾囊相授。

從主食到點心都能滿足
本書以歐式鄉村麵包、布里歐、棍子麵包、脆皮吐司等為基底,
從能夠作為主食的麵包,到類似「燒菓子」,有著點心般趣味的品項,全都涵蓋其中。

不設專櫃、不作網購、不開分店,專注於作好每個麵包的職人精神
「將自己揉製而成的麵糰,透過親自確認過的步驟進行烘烤,
並將烘烤完成的麵包放置於自家的店面販售,如此而已。」
對店長玉木潤而言,重要的是對每個麵包負責,將滿意的成品交到客人手中。
令たま木亭麵包如此令人戀戀不忘的,正是這份單純而剛毅的堅持。

審定者簡介
陳信成(Tony 老師)
學歷&經歷:
南台工專電機科
國際學友會日本語學校.東京製菓學校洋菓子本科畢業
烘焙乙級證照
Zakka Zoo 2F甜點屋/甜中作樂烘焙教室老師
南僑集團餐飲事業部行政總主廚
油脂部總經理辦公室二級專員
台中市金典酒店點心房主廚
台中麥思多公司生產部廠長
Häagen-Dazs首任主廚兼開幕策劃
西華飯店點心房副主廚
日本kamakura-nujaman株式會社職員

著作:《麵粉有夠好玩!甜蜜蜜の烘焙好食光》(與黃翊庭合著)
審定:《學作麵包的頂級入門書:201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄》

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