～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～
精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……
所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！
【本書特色】
◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。
◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！
◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆
日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。
與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。
另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。
◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆
披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？
其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！
具體來說，日本酒的對味組合有三大原則——
✔調性相同的加乘原則
・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒
・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀
✔使料理或酒更美味的提味原則
・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！
・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒
✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
・麻婆豆腐＋熟成型古酒
・生蠔＋中口日本酒
不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。
現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合ć5 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 4 6 3 ; &# 2 5 3 4 2 ; &# 2 1 3 6 3 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 5 4 8 4 ; &# 2 5 5 6 9 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 2 1 4 0 7 ; &# 2 1 0 6 3 ; &# 2 4 6 0 5 ; &# 3 2 7 7 1 ; &# 2 5 6 4 5 ; &# 3 7 1 9 7 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 6 9 6 9 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 5 6 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 3 5 5 4 2 ; &# 2 7 9 6 6 ; &# 3 4 8 9 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 7 1 3 8 ; &# 3 6 2 5 9 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > b r / > &# 9 6 7 0 ; &# 9 6 7 0 ; &# 3 6 3 1 9 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 1 8 5 2 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 2 7 5 0 6 ; &# 2 6 3 7 6 ; &# 3 1 9 3 4 ; &# 3 3 7 7 5 ; &# 9 6 7 0 ; &# 9 6 7 0 ; b r / > &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 2 1 4 5 1 ; &# 3 0 0 0 0 ; &# 2 6 2 3 0 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 3 0 1 ; &# 2 0 3 6 5 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 5 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 0 3 0 1 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 9 0 1 5 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 4 2 9 1 ; &# 2 7 8 6 7 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 5 1 6 3 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 1 3 8 ; &# 3 7 1 9 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 8 6 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 2 3 6 1 4 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 9 0 0 6 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 0 0 0 1 ; &# 2 2 9 0 5 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 8 3 ; &# 6 5 ; &# 7 5 ; &# 6 9 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 1 3 3 2 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 2 6 3 9 9 ; &# 2 5 5 1 2 ; &# 2 4 2 9 1 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 0 8 0 ; &# 2 1 5 1 2 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 3 9 5 1 1 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 3 0 4 4 6 ; &# 2 0 8 0 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 4 8 1 9 ; &# 2 2 0 3 9 ; &# 3 5 4 3 0 ; &# 2 5 5 0 9 ; &# 3 5 3 2 0 ; &# 2 1 3 7 1 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 3 8 2 7 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 6 0 4 4 ; &#
精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……
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【本書特色】
◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。
◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！
◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆
日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。
與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。
另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。
◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆
披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？
其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！
具體來說，日本酒的對味組合有三大原則——
✔調性相同的加乘原則
・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒
・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀
✔使料理或酒更美味的提味原則
・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！
・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒
✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
・麻婆豆腐＋熟成型古酒
・生蠔＋中口日本酒
不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。
現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合ć5 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 4 6 3 ; &# 2 5 3 4 2 ; &# 2 1 3 6 3 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 3 5 2 0 1 ; &# 2 5 4 8 4 ; &# 2 5 5 6 9 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 1 6 1 9 ; &# 2 1 4 0 7 ; &# 2 1 0 6 3 ; &# 2 4 6 0 5 ; &# 3 2 7 7 1 ; &# 2 5 6 4 5 ; &# 3 7 1 9 7 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 4 3 3 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 0 0 6 3 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 6 9 6 9 ; &# 2 9 9 9 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 5 6 ; &# 3 3 0 2 1 ; &# 2 1 9 1 7 ; &# 2 0 9 8 6 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 3 5 5 4 2 ; &# 2 7 9 6 6 ; &# 3 4 8 9 2 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 7 1 3 8 ; &# 3 6 2 5 9 ; &# 6 5 2 8 1 ; b r / > b r / > &# 9 6 7 0 ; &# 9 6 7 0 ; &# 3 6 3 1 9 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 2 3 5 6 0 ; &# 2 3 4 7 8 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 1 8 5 2 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 2 7 5 0 6 ; &# 2 6 3 7 6 ; &# 3 1 9 3 4 ; &# 3 3 7 7 5 ; &# 9 6 7 0 ; &# 9 6 7 0 ; b r / > &# 2 6 4 1 2 ; &# 2 6 3 6 0 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 2 1 4 5 1 ; &# 3 0 0 0 0 ; &# 2 6 2 3 0 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 2 7 6 3 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 0 6 7 7 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 3 0 1 ; &# 2 0 3 6 5 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 5 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 2 6 0 4 1 ; &# 2 0 3 0 1 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 9 0 1 5 ; &# 2 1 8 3 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 4 2 9 1 ; &# 2 7 8 6 7 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 5 1 6 3 ; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 6 4 1 2 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 9 1 3 8 ; &# 3 7 1 9 8 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 3 8 8 9 ; &# 3 3 7 9 6 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 1 8 6 0 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 3 8 6 2 2 ; &# 2 3 6 1 4 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 2 1 5 0 8 ; &# 3 1 2 7 8 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 3 9 0 0 6 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 3 0 0 0 1 ; &# 2 2 9 0 5 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 2 9 1 5 1 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 8 3 ; &# 6 5 ; &# 7 5 ; &# 6 9 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 2 1 3 3 2 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 3 8 2 6 3 ; &# 2 6 3 9 9 ; &# 2 5 5 1 2 ; &# 2 4 2 9 1 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 3 7 2 0 2 ; &# 2 5 9 9 1 ; &# 2 1 2 7 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 0 8 0 ; &# 2 1 5 1 2 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 8 4 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 2 1 4 7 ; &# 3 9 5 1 1 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 2 8 9 9 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 8 6 3 ; &# 2 4 6 1 5 ; &# 3 0 4 4 6 ; &# 2 0 8 0 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 4 8 1 9 ; &# 2 2 0 3 9 ; &# 3 5 4 3 0 ; &# 2 5 5 0 9 ; &# 3 5 3 2 0 ; &# 2 1 3 7 1 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 4 4 7 1 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 3 8 2 7 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 6 0 4 4 ; &#