最近整個社會有「重視人類、重視生活」的傾向，「感性的時代」或「感性社會」的用語已成為一個關鍵語而流行使用。即使在產品或服務的商品中，利用人們的五官（五感）等感覺所測量的「感官品質」，或生活的富裕、舒適性、好感度、偏好、使用容易性等的「感性品質」，受到重視的情形愈來愈多。統計的感官評估法是將人的感性定量化再進行評估，這是一種非常優越的工具。

本書介紹感官檢查法中常用的有效解析方法，同時說明利用Excel即可簡單進行分析的步驟，對普及感官檢查法有所幫助。此外，也引進可以利用Excel作為介面的XLSTAT軟體，對感官數據的分析更是如虎添翼甚有助益。

本書具有以下特徵。
1. 2點比較法等的分類數據的解析法，不使用特殊的數表，以Excel即可計算機率。
2. Fisher的評分法、累積法等的分級數據的解析法，不用麻煩的手計算，而以Excel也能有效率的計算。
3. 順位相關係數、Kendall的一致性係數等的順位法，將所使用的特殊數表全部輸入到Excel的試算表中，再進行參照。
4. 一對比較法不使用麻煩的手計算也可有效率地使用Excel來計算，特別是Scheffe的一對比較法，網羅了三種變形法。
5. 書中也介紹另一種軟體XLSTAT，它是EXCEL與STATISTICS的結合，採用先進的計算技術， 使您以無與倫比的速度獲得可行的結果，今天，XLSTAT提供各式各樣的行業∕現場所需的模組 ，讓統計軟體的方式改變你的工作方式，相信讀者也將會感受到它的威力。
本書期盼能有助於工商業的測試單位或政府機構如檢驗所、試驗所，以及學術研究機構如工管系、食科系、餐旅系或醫檢系等相關科系的參考。