一個人到一家人的日常營養再進化！
安心買、聰明吃、不生病！
●華文世界唯一｢一日五色蔬果｣+植化素特性功效健康全書
●解開蔬果、榖物的神奇營養密碼，吃對吃好強化自體療癒力
●針對癌症、老化等22種常見症狀設計保健食譜，養生、補腦又美顏
許多人知道維持生命的「維生素」，卻不太認識能救命的「植化素」。科學家研究證實，這個宛如防護罩、能保護植物的天然化合物，是良好的抗氧化劑，可以激發體內解毒酵素的活性、調整免疫系統與荷爾蒙、抵抗細菌及病毒，在預防醫學領域中扮演重要角色。目前已發現的植化素達上千種，生理功能類似的植化素，會以類似的顏色，呈現在綠、黃、白、紅、黑色的蔬果穀物中，每人每天需均衡攝取五色食材，才能獲得不同保健功能的植化素，全方位地攝取越多，人體的防護力就越厚實，病菌便難以入侵。
●從主要來源、特性功效、營養寶庫、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀
用五色蔬果搭配植化素的｢超級飲食｣，能強化人體自癒力，進入不生病的生活模式
常見且必須攝取的植化素有哪些？哪些植物性食材擁有豐富的植化素？它們各自具備什麼樣的營養價值與功效？哪些人該多吃、哪些人要忌口？三位學識經驗兼備的營養專家，爬梳國外重要文獻、結合衛教現場，為我們解開75種五色蔬食、59種救命植化素的神祕DNA，從主要來源、特性功效、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀；每一種蔬食還附有珍貴、實用的「營養寶庫」，如同常駐家中的營養師，每個人可以依實際需求與症狀，隨時查閱諮詢。例如：
◎花青素具有抗發炎及抗氧化功能，可以保護細胞完整、讓腦袋年輕，減緩紅、腫、熱、痛等現象，同時能預防糖尿病發生。藍莓、櫻桃、草莓、紫色高麗色、茄子、紅石榴等紅、黑色植物性食材中都有花青素。
◎槲皮素是抗氧化及抗癌高手，可以對抗因自由基所引起的疾病，如癌症、心血管疾病、老年失智症等，也能減緩關節炎及抑制攝護腺癌細胞的生長，降低白內障的發生率。槲皮素存在於綠、黃、白、紅、黑五種顏色的植物性食材中，花椰菜、芥藍、洋蔥、甜椒、甘薯葉、蘋果、蔓越莓等的含量都很豐富。
◎蘆筍是高鉀、低鈉的蔬菜，具有利尿功能，且含有多種植化素，能防止壞的膽固存卡在血管壁上、保護肝臟、豐富的葉酸含量，對孕婦有益。但蘆筍是高普林蔬菜，尿酸太高、有痛風者少吃。
◎芥菜含豐富的beta-胡蘿蔔素及鎂，能改善氣喘症狀，也對視力有幫助，但有腎結石、膀胱結石及甲狀腺功能失調者不宜多食；韭菜含有揮發性精油硫化丙烯及鋅，是增加男性雄風的物質，所含的槲皮素、膳食纖維能預防粥狀動脈硬化。
◎山藥所含的薯蓣皂甘元能舒緩更年期不適症狀、預防骨質疏鬆症、降低膽固醇與血糖。但山藥具收斂作用，鉀含量也不低，有習慣性便祕或腎功能不好需限鉀的人少吃為宜；台灣藜可以降低肝功能指數、預防紫外線UVB對皮膚的傷害、紓解便祕及預防大腸癌。但紅藜含有高量的鉀、磷，腎功能不全的患者，食用前最好諮詢醫師或營養師。
◎黑木耳中有植物固醇可以保護心血管，多醣體能夠增加運動耐力，維生素D可以幫助骨骼及牙齒的生長，更能強化免疫系統、對抗憂鬱。凝血功能異常或服用相關藥物的人不宜多食。生活中不可或缺的薑除了去寒，想要消除腸胃脹氣、胃抽筋、暈車船、減少關節炎以及預防卵巢癌的人可以多攝取。
●當季食材+簡易作法，營養師調配130道保健食譜，不再為22種常見疾病困擾
善用吳映蓉博士5大飲食原則，為自己及家人設計養生食譜，啟動全家人的健康正循環
破除迷思掌握正確的營養知識後，最重要的是，在生活中落實成一種習慣。三位營養師用日常食材、簡易的烹調方式，針對22種常見病症，設計出130道保健食譜；每一種食譜包含對應疾病的發生原因及治療建議、適合該患者攝取的蔬食、作法及功效，並且特別點「飲食原則」，提醒大家吃對、吃好。透過專業示範，你也可以善用書中介紹的植物性食材，創造出適合自己及家人的保健食譜。例如：
◎罹患或想預防大腸癌的人請多攝取：甘藍菜、花椰菜、波菜、番薯、竹筍、洋蔥、牛蒡、藜麥、玉米、柿子、葡萄柚、番茄、覆盆子、蘋果等。和風玉米青花沙拉、紅藜奇異果優格、牛蒡藜麥糙米飯，都是簡單易料理的保健食譜。
●飲食上請特別留意：
1.減少動物性飽和脂肪的攝取。2.少吃醃漬、煙燻、辛辣的食物。平時不飲酒過量、不吸菸。3.多吃高纖維的食物。4.攝取充足的維生素D。5.充分的鈣質也能預防大腸癌。6.多吃一些含有預防大腸癌之植化素的蔬食。7.益生菌有助調整腸道菌相平衡而預防大腸癌，可以從補充品、優格或優酪乳等食物中獲得。
◎關節經常不舒服，適合緩解關節炎的食材有：青椒、甜椒、鳳梨、木瓜、柳丁、芒果、草莓、櫻桃、薑、九層塔等。彩椒炒鮭魚、青木瓜燉雞、鳳梨芒果汁等都是不錯的; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 5 6 7 6 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 6 7 9 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 5 5 3 1 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 1 0 2 9 ; &# 3 0 0 4 1 ; &# 2 4 8 4 7 ; &# 6 5 3 0 6 ; b r / > b r / > &# 4 9 ; &# 2 5 5 1 1 ; &# 2 1 0 4 6 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 3 1 6 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 0 0 0 ; &# 2 5 8 1 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 5 0 ; &# 4 6 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 5 8 8 5 ; &# 2 1 4 6 2 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 7 9 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 3 ; &# 9 7 ; &# 4 5 ; &# 5 1 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 3 2 9 3 8 ; &# 3 7 2 4 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 1 1 6 1 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 3 2 2 3 3 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 8 3 0 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 3 9 8 5 3 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 8 9 4 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 9 9 3 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 4 7 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 3 4 8 1 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 2 2 5 3 4 ; &# 3 1 3 0 9 ; &# 2 7 7 4 5 ; &# 2 6 5 7 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 2 2 2 ; &# 2 6 5 1 9 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 3 0 1 7 1 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 7 3 9 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 5 1 ; &# 4 6 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 3 9 0 0 6 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 3 7 2 3 0 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 0 9 2 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 3 6 6 2 9 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 3 1 6 8 0 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 3 5 9 3 7 ; &am
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●華文世界唯一｢一日五色蔬果｣+植化素特性功效健康全書
●解開蔬果、榖物的神奇營養密碼，吃對吃好強化自體療癒力
●針對癌症、老化等22種常見症狀設計保健食譜，養生、補腦又美顏
許多人知道維持生命的「維生素」，卻不太認識能救命的「植化素」。科學家研究證實，這個宛如防護罩、能保護植物的天然化合物，是良好的抗氧化劑，可以激發體內解毒酵素的活性、調整免疫系統與荷爾蒙、抵抗細菌及病毒，在預防醫學領域中扮演重要角色。目前已發現的植化素達上千種，生理功能類似的植化素，會以類似的顏色，呈現在綠、黃、白、紅、黑色的蔬果穀物中，每人每天需均衡攝取五色食材，才能獲得不同保健功能的植化素，全方位地攝取越多，人體的防護力就越厚實，病菌便難以入侵。
●從主要來源、特性功效、營養寶庫、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀
用五色蔬果搭配植化素的｢超級飲食｣，能強化人體自癒力，進入不生病的生活模式
常見且必須攝取的植化素有哪些？哪些植物性食材擁有豐富的植化素？它們各自具備什麼樣的營養價值與功效？哪些人該多吃、哪些人要忌口？三位學識經驗兼備的營養專家，爬梳國外重要文獻、結合衛教現場，為我們解開75種五色蔬食、59種救命植化素的神祕DNA，從主要來源、特性功效、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀；每一種蔬食還附有珍貴、實用的「營養寶庫」，如同常駐家中的營養師，每個人可以依實際需求與症狀，隨時查閱諮詢。例如：
◎花青素具有抗發炎及抗氧化功能，可以保護細胞完整、讓腦袋年輕，減緩紅、腫、熱、痛等現象，同時能預防糖尿病發生。藍莓、櫻桃、草莓、紫色高麗色、茄子、紅石榴等紅、黑色植物性食材中都有花青素。
◎槲皮素是抗氧化及抗癌高手，可以對抗因自由基所引起的疾病，如癌症、心血管疾病、老年失智症等，也能減緩關節炎及抑制攝護腺癌細胞的生長，降低白內障的發生率。槲皮素存在於綠、黃、白、紅、黑五種顏色的植物性食材中，花椰菜、芥藍、洋蔥、甜椒、甘薯葉、蘋果、蔓越莓等的含量都很豐富。
◎蘆筍是高鉀、低鈉的蔬菜，具有利尿功能，且含有多種植化素，能防止壞的膽固存卡在血管壁上、保護肝臟、豐富的葉酸含量，對孕婦有益。但蘆筍是高普林蔬菜，尿酸太高、有痛風者少吃。
◎芥菜含豐富的beta-胡蘿蔔素及鎂，能改善氣喘症狀，也對視力有幫助，但有腎結石、膀胱結石及甲狀腺功能失調者不宜多食；韭菜含有揮發性精油硫化丙烯及鋅，是增加男性雄風的物質，所含的槲皮素、膳食纖維能預防粥狀動脈硬化。
◎山藥所含的薯蓣皂甘元能舒緩更年期不適症狀、預防骨質疏鬆症、降低膽固醇與血糖。但山藥具收斂作用，鉀含量也不低，有習慣性便祕或腎功能不好需限鉀的人少吃為宜；台灣藜可以降低肝功能指數、預防紫外線UVB對皮膚的傷害、紓解便祕及預防大腸癌。但紅藜含有高量的鉀、磷，腎功能不全的患者，食用前最好諮詢醫師或營養師。
◎黑木耳中有植物固醇可以保護心血管，多醣體能夠增加運動耐力，維生素D可以幫助骨骼及牙齒的生長，更能強化免疫系統、對抗憂鬱。凝血功能異常或服用相關藥物的人不宜多食。生活中不可或缺的薑除了去寒，想要消除腸胃脹氣、胃抽筋、暈車船、減少關節炎以及預防卵巢癌的人可以多攝取。
●當季食材+簡易作法，營養師調配130道保健食譜，不再為22種常見疾病困擾
善用吳映蓉博士5大飲食原則，為自己及家人設計養生食譜，啟動全家人的健康正循環
破除迷思掌握正確的營養知識後，最重要的是，在生活中落實成一種習慣。三位營養師用日常食材、簡易的烹調方式，針對22種常見病症，設計出130道保健食譜；每一種食譜包含對應疾病的發生原因及治療建議、適合該患者攝取的蔬食、作法及功效，並且特別點「飲食原則」，提醒大家吃對、吃好。透過專業示範，你也可以善用書中介紹的植物性食材，創造出適合自己及家人的保健食譜。例如：
◎罹患或想預防大腸癌的人請多攝取：甘藍菜、花椰菜、波菜、番薯、竹筍、洋蔥、牛蒡、藜麥、玉米、柿子、葡萄柚、番茄、覆盆子、蘋果等。和風玉米青花沙拉、紅藜奇異果優格、牛蒡藜麥糙米飯，都是簡單易料理的保健食譜。
●飲食上請特別留意：
1.減少動物性飽和脂肪的攝取。2.少吃醃漬、煙燻、辛辣的食物。平時不飲酒過量、不吸菸。3.多吃高纖維的食物。4.攝取充足的維生素D。5.充分的鈣質也能預防大腸癌。6.多吃一些含有預防大腸癌之植化素的蔬食。7.益生菌有助調整腸道菌相平衡而預防大腸癌，可以從補充品、優格或優酪乳等食物中獲得。
◎關節經常不舒服，適合緩解關節炎的食材有：青椒、甜椒、鳳梨、木瓜、柳丁、芒果、草莓、櫻桃、薑、九層塔等。彩椒炒鮭魚、青木瓜燉雞、鳳梨芒果汁等都是不錯的; &# 2 6 0 8 5 ; &# 2 4 1 2 0 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 5 8 1 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 5 6 7 6 ; &# 1 2 2 9 0 ; b r / > b r / > &# 9 6 7 9 ; &# 3 9 1 5 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 3 5 5 3 1 ; &# 2 9 3 0 5 ; &# 2 1 0 2 9 ; &# 3 0 0 4 1 ; &# 2 4 8 4 7 ; &# 6 5 3 0 6 ; b r / > b r / > &# 4 9 ; &# 2 5 5 1 1 ; &# 2 1 0 4 6 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 3 7 3 2 5 ; &# 2 6 3 7 1 ; &# 2 2 6 8 6 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 3 1 6 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 6 0 0 0 ; &# 2 5 8 1 2 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 5 0 ; &# 4 6 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 5 8 8 5 ; &# 2 1 4 6 2 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 7 9 ; &# 1 0 9 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 3 ; &# 9 7 ; &# 4 5 ; &# 5 1 ; &# 3 3 0 2 6 ; &# 3 2 9 3 8 ; &# 3 7 2 4 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 2 1 1 6 1 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 3 2 2 3 3 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 8 5 4 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 0 3 3 9 ; &# 2 0 3 5 8 ; &# 2 8 3 0 4 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 8 1 4 5 ; &# 2 8 0 2 3 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 3 9 8 5 3 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 8 9 4 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 3 9 9 9 3 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 3 1 5 6 1 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 2 0 2 9 4 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 3 9 7 7 0 ; &# 3 0 3 8 2 ; &# 2 1 4 5 0 ; &# 2 0 8 3 9 ; &# 3 3 2 4 7 ; &# 2 6 3 6 8 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 3 5 6 9 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 2 2 4 0 ; &# 2 8 8 5 8 ; &# 2 3 4 8 1 ; &# 2 6 1 3 1 ; &# 2 2 5 3 4 ; &# 3 1 3 0 9 ; &# 2 7 7 4 5 ; &# 2 6 5 7 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 1 9 9 8 8 ; &# 2 5 1 5 2 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 6 2 2 2 ; &# 2 6 5 1 9 ; &# 3 7 3 2 7 ; &# 3 6 6 1 1 ; &# 3 9 6 4 0 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 3 0 1 7 1 ; &# 3 9 0 8 0 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 7 3 9 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 1 2 2 9 0 ; &# 5 1 ; &# 4 6 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 1 5 0 7 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 0 1 2 3 ; &# 2 1 5 4 7 ; &# 3 9 0 0 6 ; &# 4 0 6 4 3 ; &# 3 7 2 3 0 ; &# 3 2 0 3 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 4 0 9 2 ; &# 2 6 5 2 4 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 0 1 9 7 ; &# 2 8 1 8 7 ; &# 3 6 6 2 9 ; &# 3 8 3 6 4 ; &# 3 1 6 8 0 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 0 3 3 2 ; &# 2 8 8 1 4 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 3 5 9 3 7 ; &am