“有時候，打動人心的不是偉大的藝術品，而是麵包入口的一瞬間。”—武子靖
《無框架新派麵包 Just in Bakery》，作者武子靖將它定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，如同五年前書寫的《歐式麵包的下個世代》，都是將這些年的心得做個總結紀錄，跟大家分享他對於麵包的看法，以及用什麼方法製作麵包。
一直一來他所思考的是如何賦予麵包更多不同的面貌，以及該怎麼理解與看待麵包。在不標新立異的前提下，要能有持續的創新，且這種創新必須讓品嘗的人能理解，這把尺的角度與拿捏，實際上沒有解答。「走出框架」與「豁達」，是武子靖在這本食譜書中想傳達的中心概念，如果帶著先入為主的成見，可能無法在這此書中有所收穫，但若能寬心看待各種技術方針，或許這本食譜能豐富你對麵包的想像。
本書特色
作者武子靖將《無框架新派麵包 Just in Bakery》定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，因此食譜中步驟不贅述分解圖，部分基礎半成品作法需參照其暢銷著作《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》。
本書37款麵包，皆為Just in Bakery其店內曾販售或正熱賣的商品；食譜不依照固定思考邏輯分門別類，在不標新立異的前提下，跳脫框架，讓麵包遊走於經典、甜點與藝術之間，為麵包製作帶來無限可能。
《無框架新派麵包 Just in Bakery》，作者武子靖將它定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，如同五年前書寫的《歐式麵包的下個世代》，都是將這些年的心得做個總結紀錄，跟大家分享他對於麵包的看法，以及用什麼方法製作麵包。
一直一來他所思考的是如何賦予麵包更多不同的面貌，以及該怎麼理解與看待麵包。在不標新立異的前提下，要能有持續的創新，且這種創新必須讓品嘗的人能理解，這把尺的角度與拿捏，實際上沒有解答。「走出框架」與「豁達」，是武子靖在這本食譜書中想傳達的中心概念，如果帶著先入為主的成見，可能無法在這此書中有所收穫，但若能寬心看待各種技術方針，或許這本食譜能豐富你對麵包的想像。
本書特色
作者武子靖將《無框架新派麵包 Just in Bakery》定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，因此食譜中步驟不贅述分解圖，部分基礎半成品作法需參照其暢銷著作《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》。
本書37款麵包，皆為Just in Bakery其店內曾販售或正熱賣的商品；食譜不依照固定思考邏輯分門別類，在不標新立異的前提下，跳脫框架，讓麵包遊走於經典、甜點與藝術之間，為麵包製作帶來無限可能。