被譽為世界三大珍饈之一的鵝肝
究竟是美味的精緻佳餚？還是殘忍的無良食品？
是法國的烹飪文化遺產？還是美國政客的政治提款機？
＊
從鵝肝產業鏈到政治社會層面環環相扣，凸顯食物政治的文化衝突。
揭露一場全球鵝肝大戰，人與食物之間精心計算的「美味關係」！
「人如其食。」（You are what you eat）──西方諺語。
根據歷史學家的研究，人類為了食用肝臟而飼養、增肥水禽的歷史可追溯至古埃及時代。隨後，這項習俗先是傳到羅馬帝國，接著又輾轉流入東歐與南歐，十六世紀時傳入法國後被法國人發揚光大；時至今日，法國占全球肥肝（鵝肝、鴨肝）產量超過80%以上，已是全球第一大的鵝肝生產與消費國，法國法律甚至聲明「肥肝是受保護的法國文化和烹飪技藝遺產」。
儘管鵝肝被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的生產方式──填鴨法──而遭到動保團體的批評。所謂的「填鴨法」，是以金屬管將玉米漿強行灌入水禽的食道，讓大量的脂肪在肝臟聚集，最後形成比原本大上六至十倍的肝臟。也因此，在充滿飼養爭議的道德約束中，鵝肝也被視為充滿罪惡感的絕望料理。
▉從傳統佳餚到爭議的美味，橫跨大西洋兩岸的鵝肝之戰如何產生？
鵝肝，究竟是讓吃貨食指大動的高&# 3 2 0 2 6 ; &# 2 6 0 0 9 ; &# 2 9 7 0 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 3 5 7 3 1 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 2 0 4 4 5 ; &# 2 0 9 9 8 ; &# 2 3 3 7 6 ; &# 2 4 6 8 0 ; &# 2 0 0 4 3 ; &# 2 0 8 3 7 ; &# 3 9 5 9 2 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 5 7 0 ; &# 2 4 5 0 3 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 1 6 9 7 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 1 9 9 6 8 ; &# 2 2 6 0 2 ; &# 2 6 0 3 2 ; &# 3 9 8 5 4 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 2 9 2 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 1 9 9 8 1 ; &# 2 1 4 8 2 ; &# 4 0 6 7 0 ; &# 2 9 1 2 3 ; &# 2 0 1 0 2 ; &# 2 4 2 8 2 ; &# 2 4 1 0 7 ; &# 2 1 6 4 4 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 2 3 4 5 8 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 1 2 0 5 ; &# 2 9 2 8 9 ; &# 2 7 4 0 2 ; &# 2 2 2 9 6 ; &# 3 9 6 3 6 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 5 1 3 6 ; &# 2 8 7 7 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 3 6 5 2 ; &# 3 2 0 2 6 ; &# 2 9 9 7 8 ; &# 3 3 2 6 7 ; &# 3 6 9 9 6 ; &# 1 9 9 7 8 ; &# 2 5 2 8 9 ; &# 3 3 2 6 7 ; &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 3 2 8 7 ; &# 2 7 8 6 1 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 2 8 0 6 ; &# 2 0 1 3 2 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 2 5 2 3 9 ; &# 6 5 2 8 1 ; &# 6 5 3 1 1 ; b r / > b r / > &# 3 2 6 5 4 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 3 3 4 3 7 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 1 7 3 3 ; &# 2 4 0 6 6 ; &# 2 6 0 4 4 ; &# 2 0 1 0 8 ; &# 9 6 7 5 ; &# 9 6 7 5 ; &# 2 0 8 4 5 ; &# 2 4 1 8 0 ; &# 3 6 8 9 0 ; &# 3 6 9 4 2 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 1 1 0 5 ; &# 3 2 9 2 5 ; &# 2 0 1 9 6 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 4 3 4 1 ; &# 3 6 2 1 5 ; &# 2 0 8 4 0 ; &# 2 2 2 8 3 ; &# 3 5 6 4 9 ; &# 2 8 9 8 2 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 5 3 7 7 ; &# 2 2 8 1 0 ; &# 2 0 1 5 4 ; &# 2 5 2 6 5 ; &# 3 3 8 7 9 ; &# 3 0 4 7 5 ; &# 2 2 9 0 9 ; &# 2 5 1 3 8 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 2 4 9 0 7 ; &# 6 5 3 0 6 ; &# 1 2 3 0 0 ; &# 3 3 4 3 7 ; &# 2 1 1 5 2 ; &# 2 1 7 3 3 ; &# 2 9 6 9 4 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 6 1 5 9 ; &# 2 2 3 1 2 ; &# 2 8 4 3 6 ; &# 2 1 7 3 8 ; &# 4 0 8 0 3 ; &# 6 5 3 1 1 ; &# 1 2 3 0 1 ; &# 3 1 1 0 5 ; &# 2 0 1 9 6 ; &# 2 5 9 0 3 ; &# 2 5 3 4 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 2 2 8 2 3 ; &# 3 5 7 3 8 ; &# 2 5 9 1 9 ; &# 2 4 2 2 0 ; &# 2 6 3 7 7 ; &# 3 3 3 9 1 ; &# 2 4 5 1 5 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 3 2 7 8 0 ; &# 2 1 4 5 3 ; &# 2 3 5 6 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 8 2 1 3 ; &# 8 2 1 3 ; &# 2 2 9 1 4 ; &# 2 4 0 5 0 ; &# 2 5 9 2 5 ; &# 2 1 5 1 7 ; &# 2 4 2 8 2 ; &# 2 3 4 3 3 ; &# 2 6 4 8 1 ; &# 2 3 6 1 2 ; &# 1 2 5 3 9 ; &# 2 7 8 7 4 ; &# 3 0 3 3 1 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 6 5 ; &# 1 1 0 ; &# 1 1 6 ; &# 1 0 4 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 0 ; &# 1 2 1 ; &# 3 2 ; &# 6 6 ; &# 1 1 1 ; &# 1 1 7 ; &# 1 1 4 ; &# 1 0 0 ; &# 9 7 ; &# 1 0 5 ; &# 1 1 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 1 2 2 8 9 ; &# 1 2 2 9 8 ; &# 3 8 6 2 0 ; &# 3 9 1 3 5 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 3 0 3 4 0 ; &# 2 0 8 4 1 ; &# 3 8 6 2 7 ; &# 1 2 2 9 9 ; &# 2 0 3 1 6 ; &# 3 2 7 7 3 ; &# 4 0 6 1 3 ; &# 2 1 4 8 7 ; &# 1 2 5 3 9 ; &# 2 7 8 7 4 ; &# 2 0 5 2 3 ; &# 6 5 2 8 8 ; &# 7 7 ; &# 1 0 5 ; &# 9 9 ; &# 1 0 4 ; &# 9 7 ; &# 1 0 1 ; &# 1 0 8 ; &# 3 2 ; &# 8 0 ; &# 1 1 1 ; &# 1 0 8 ; &# 1 0 8 ; &# 9 7 ; &# 1 1 0 ; &# 6 5 2 8 9 ; &# 6 5 2 9 2 ; &# 2 1 0 6 3 ; &# 2 2 0 6 6 ; &# 3 5 5 7 5 ; &
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揭露一場全球鵝肝大戰，人與食物之間精心計算的「美味關係」！
「人如其食。」（You are what you eat）──西方諺語。
根據歷史學家的研究，人類為了食用肝臟而飼養、增肥水禽的歷史可追溯至古埃及時代。隨後，這項習俗先是傳到羅馬帝國，接著又輾轉流入東歐與南歐，十六世紀時傳入法國後被法國人發揚光大；時至今日，法國占全球肥肝（鵝肝、鴨肝）產量超過80%以上，已是全球第一大的鵝肝生產與消費國，法國法律甚至聲明「肥肝是受保護的法國文化和烹飪技藝遺產」。
儘管鵝肝被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的生產方式──填鴨法──而遭到動保團體的批評。所謂的「填鴨法」，是以金屬管將玉米漿強行灌入水禽的食道，讓大量的脂肪在肝臟聚集，最後形成比原本大上六至十倍的肝臟。也因此，在充滿飼養爭議的道德約束中，鵝肝也被視為充滿罪惡感的絕望料理。
▉從傳統佳餚到爭議的美味，橫跨大西洋兩岸的鵝肝之戰如何產生？
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