Valter Longo是一位長久以來研究長壽的美國科學家。他在書中分享如何透過飲食來活得更久、更健康，不再依賴藥物。活到非常老且「健康地死去（dying healthy）」
本書收錄了營養學的最新科學發現，作者討論了如何預防以及治療一些常見疾病，包括心臟病、糖尿病、肥胖以及癌症。 
他說：我的使命是研究如何讓每個人健康地活到 110歲，而五大支柱策略就是研究成果。 

1.長壽飲食
2.長壽的基礎研究
3. 流行病學研究
4. 臨床研究
5. 百歲人瑞的研究 

透過他的五柱策略來說明為什麼我們能夠透過食物治療自己――我們能夠減低體脂肪率；幫助我們的身體再生以及恢復活力；降低癌症、心血管疾病、免疫系統疾病、糖尿病以及神經組織退化疾病如老年痴呆症的機率。

長壽營養學╱有益長壽的營養素
1. 海素飲食（Pescetarian diet）： 飲食中盡可能以植物和魚為主（豆類、綠色蔬菜、水果等）
2. 數量少卻足夠的蛋白質
3. 減少攝取壞油脂和糖分，並盡可能以好油脂和複合碳水化合物取代。
4. 充分的營養    
5. 吃多樣化的食物
6. 一天吃兩餐再加一份點心
7. 善用運動以求長壽


榮登義大利《晚郵報》（Corriere della Sella）暢銷排行榜！
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“ Eat, fast, live longer and healthier.
The revolutionary diet by the longevity guru.” —— Time Magazine

作者在本書描述的研究結論兩度被TIME雜誌選為封面故事。這本書被許多國際媒體報導，包括《華爾街日報》、《經濟學人》、《紐約時報》、《郵報》等等，也包括許多權威的科學雜誌。