本書根據99年實施之職業學校餐旅群「餐旅概論I、II」課程綱要編著而成。本書內容與「技專校院入學測驗中心」公布的統測考試範圍相同，可供餐飲管理科、觀光事業科、餐旅管理科等餐旅群同學，作為高三升學應試使用。
