說明名為「AGE」的物質對老化的影響，並以飲食生活為主，詳細介紹在日常生活中實現不積存「AGE」的秘訣。想要健康生活、減緩老化、避免身體疾病、維持活力必讀書籍。
明明年齡相同，為什麼自己看起來比較臭老？
為什麼年紀增長，皮膚就會鬆弛、出現斑點和皺紋？
你知道嗎？其實各種老化現象，都和名為「AGE」的老化物質有關！
血糖值上升，體內的蛋白質就會沾滿糖而使蛋白質變質、劣化。像這樣因糖而導致變質的蛋白質，就稱為糖化蛋白質——「AGE」。
「AGE」堆積在體內會加劇造成心肌梗塞和腦梗塞的動脈硬化，出現各種老化病症；皮膚的膠原蛋白「AGE化」是造成斑點、皺紋、皮膚鬆弛的原因。雖說糖是人類不可或缺的能量來源，「AGE化」也是無法避免的現象，但某種程度地控制「AGE化」是有可能的。
本書先說明到底什麼是「AGE」，再進一步解釋「AGE」對身體的影響以及堆積「AGE」與老化的關聯；為了不讓「AGE」堆積在體內，必須控制血糖值、遠離糖質過剩的生活，書中也告訴你如何透過飲食與其他生活習慣，抑制「AGE」、阻止老化，以及該選擇哪些食物、避免食用哪些東西。
想要健健康康過一生、減緩老化與避免身體疾病，首先就從認識「AGE」開始！若能稍微花一點心思採取對抗「AGE」的策略，在5年後、10年後，老化程度可能便與同齡的人大不相同！
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血糖值上升，體內的蛋白質就會沾滿糖而使蛋白質變質、劣化。像這樣因糖而導致變質的蛋白質，就稱為糖化蛋白質——「AGE」。
「AGE」堆積在體內會加劇造成心肌梗塞和腦梗塞的動脈硬化，出現各種老化病症；皮膚的膠原蛋白「AGE化」是造成斑點、皺紋、皮膚鬆弛的原因。雖說糖是人類不可或缺的能量來源，「AGE化」也是無法避免的現象，但某種程度地控制「AGE化」是有可能的。
本書先說明到底什麼是「AGE」，再進一步解釋「AGE」對身體的影響以及堆積「AGE」與老化的關聯；為了不讓「AGE」堆積在體內，必須控制血糖值、遠離糖質過剩的生活，書中也告訴你如何透過飲食與其他生活習慣，抑制「AGE」、阻止老化，以及該選擇哪些食物、避免食用哪些東西。
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