甜點創意教本 | 拾書所

甜點創意教本

$ 620 元 原價 620
打破傳統窠臼,跨越甜點的境界線
意想不到的組合發想
重新顛覆你對甜點的想像!

埃及豔后可能吃過的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、
楊貴妃可能吃過的荔枝甜點、
織田信長可能吃過的葡式起司蛋糕……
前所未見的甜點創意盡在本書中!

甜點的製作方式經過長年發展,累積了許多已經成為默契的規則和常識。例如,莓果類適合搭配櫻桃白蘭地;栗子和葡萄乾適合搭配蘭姆酒的定律,這是前人經過各種嘗試後流傳下來的組合。不過,跨越了這些規則和默契後,甜點還有著無限的可能,各種食材還等著和未知的口味相遇。

各章以水果、蔬菜、穀物、海鮮、飲料為主題,突破舊有的想像,介紹如何活用各種食材的特性,互相搭配組合,創作出令人驚喜的全新甜點。是一本專業甜點師父必備,可以啟發靈感的創意甜點食譜!

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